Krumpir je vrlo visoko na ljestvici popularnosti Nijemaca. Nekoć samo ukrasna biljka, njena prava vrijednost prepoznata je tek mnogo kasnije. Danas je to osnovna namirnica i nijedna kuhinja ne bi bila bez njega. Sama uzgojena i ubrana, prava je delicija. Teško da je bilo koje drugo povrće tako svestrano kao krumpir. Dolaze u različitim oblicima, bojama, okusima, konzistencijama i vremenu berbe. Potonji uglavnom ovise o sorti.
vrijeme
Berba krumpira je nekada bila važan događaj i obično se odvijala u listopadu. Uvođenje takozvanih praznika krumpira, danas jesenskih praznika, ima svoje začetke ovdje. Tako su obitelji imale vremena otići u polja i ubrati krumpir. Danas, s više od 5000 različitih sorti, na pitanje pravog vremena za berbu krumpira više nije tako lako odgovoriti. Ovisno o tome kada su posađene i sorti, možete ubrati najranije u svibnju/lipnju, a najkasnije u listopadu. Razlikuju se rane, srednje rane i kasne sorte.
mladi krumpir
Mladi krumpir je prvi u godini i bere se oko svibnja. Prikladnije su za izravnu konzumaciju, a zbog svoje oblatne kožice nisu prikladne za skladištenje. Za što raniju berbu krumpira pustite ih da proklijaju oko 4 - 8 tjedana prije sadnje. Ovi rani gomolji mogu se brati samo nekoliko dana. Popularne rane i vrlo rane sorte su visokoprinosna 'Agata', aromatična 'Gloria', crvenokoža 'Rosara', sorte 'Prinzess' i 'Sieglinde' kao i robusnije 'Karlena' i 'Anabelle ', jedan od prvih mladih krumpira u godini. Zajedno sa svježim šparogama, mladi krumpiri su posebna poslastica.
sredinom ranog
Srednje rane sorte krumpira sade se oko travnja i spremne su za berbu od kolovoza. Ove sorte uključuju tipične podrumske krumpire, koji obično imaju rok trajanja ili se mogu čuvati barem do kraja godine. Pretežno su ljepljive. Prava ljubiteljska sorta je visokorodna, robusna i vrlo aromatična 'Linda' s tamno žutim mesom. Uspješne su se pokazale i sorte kao što su 'Nicola', 'Hansa' (savršeno za pomfrit), 'Blauer Schwede' s plavim mesom te 'Quarta' i 'Cilena', dobra sorta za kuhani i prženi krumpir. Od rijetkih brašnastih, srednje ranih bobica, preporučuje se 'Agria' s izvrsnom aromom.
kasni krumpir
Kasni krumpir bere se u rujnu/listopadu, svakako prije prvog mraza. Također spadaju u podrumski krumpir i često su posebno produktivni. Ako se pravilno čuvaju, mogu se čuvati do početka ljeta. To uključuje sorte 'Adretta', 'Aula', 'Panda' i popularni 'Laura', jedan od najprinosnijih kasnih krumpira.
Savjet: Ako sadite različite sorte različitih skupina zrenja, svježe krumpire možete sakupljati tijekom dužeg vremenskog razdoblja. Ako volite raznolikost i ne želite skladištiti velike količine, postoje takozvane ljubavne sorte kao što su 'Linda', 'Vitelotte', 'La Ratte' ili 'Bamberger Hörnchen'.
zrelost
Prepoznati zrelost
Postoje različiti čimbenici pomoću kojih se može odrediti kada je krumpir, koji se također često naziva i krumpirom, zreo. Najjasniji znak toga je potpuno uvelo lišće.
- nakon uvenuća pričekajte još 2 - 3 tjedna prije berbe krumpira
- tek kad je biljka odumrla, gomolji formiraju svoju debelu ljusku
- koža je tamnija što je krumpir zreliji
- zreli gomolji također imaju čvrstu kožicu
- ne smije se trljati prstima
- sve dok su listovi i stabljike zeleni, gomolji rastu i pohranjuju škrob
- kod podrumskog krumpira trava mora biti potpuno uvenula
- Mladi krumpir može se brati i kada je kupus još djelomično zelen
- međutim, kvržice bi trebale biti čvrste, a kožu teško ukloniti
- Pojedite mlade krumpire što je prije moguće
- Vrijeme zrenja varira od sorte do sorte
- sazrijeva vrlo rano za 90 - 110 dana, berba lipanj/srpanj
- rano zrelo za 110 - 130 dana, berba srpanj/kolovoz
- srednje rano zrelo za 130 - 150 dana, berba kolovoz/rujan
- srednje kasno do kasno zrelo za 150 - 170 dana, berba rujan/listopad
žetva
Berba krumpira po potrebi
U vrijeme berbe krumpira i nekoliko dana nakon toga treba biti suho i sunčano. Rastresito tlo također olakšava berbu. Kako biste bili sigurni da je vrijeme ispravno, dobro je prvo iskopati uzorak biljke. Ako je ljuska čvrsta i biljka se može lako ukloniti, može se brati. Ako ga ne želite spremati, najbolje je ubrati kad vam zatreba, jer će krumpir još neko vrijeme biti u dobrim rukama u zemlji.
- Krumpir koji ostane u zemlji uvijek dobro prekrijte zemljom
- kada su izloženi svjetlu, gomolji poprimaju zelenu nijansu
- ove zelene mrlje ukazuju na otrovnu tvar solanin
- Nepravilno skladištenje također može uzrokovati ovu zelenu obojenost
- vrlo male zelene mrlje mogu se velikodušno izrezati
- ako prevladavaju, dotične gomolje više ne treba jesti i treba ih zbrinuti
- za berbu koristite vilicu za kopanje ili motiku za krumpir, a ne lopaticu
- Lopatica bi oštetila mnoge gomolje i učinila ih neupotrebljivim
- ukopajte kabele za kopanje u zemlju s određenom udaljenosti od biljke
- zatim podignite biljke i krumpir iz zemlje
- zgrabite biljku, na kojoj su obično neki gomolji već pričvršćeni, i izvucite je
- Prilijepljeni krumpir se lako može ukloniti
Zatim ponovno pažljivo iskopajte ovo područje kako biste dobili gomolje koji su se odvojili od biljke. Naravno, možete se poslužiti i svojim rukama. Ovako iskopavate jednu biljku za drugom i berete ih. Nakon berbe krumpira, gomolji trebaju ostati na gredici da se osuše.
To je tim važnije za podrumski krumpir, jer bi vlaga tijekom skladištenja relativno brzo dovela do truljenja. Nakon što se dobro osuše, uklonite rahle ostatke zemlje, sortirate ih i pripremite za skladištenje. Gomolje krumpira oštećene tijekom kopanja treba iskoristiti za neposrednu konzumaciju i ne smiju se skladištiti.
skladištenje
spremiti krumpir
Kako bi se svježe ubrani krumpir mogao čuvati što je dulje moguće, postoji niz aspekata koje je potrebno uzeti u obzir prilikom njegovog skladištenja. Najbolje mjesto za skladištenje ovih energetskih gomolja je blago vlažan, hladan, otporan na mraz, taman i dobro prozračen podrum. Temperature bi trebale biti između 4 i 10 stupnjeva. Iz istih razloga zbog kojih krumpir u vrtu uvijek mora biti prekriven zemljom, također je važno izbjegavati izlaganje svjetlu prilikom skladištenja. Ako je skladište pretoplo, gomolji počinju relativno brzo klijati. Ne smije biti ni hladnije jer tada poprimaju neugodan slatkasti okus.
Mogu se čuvati u odgovarajućim spremnicima ili rastresiti. Vreće od jute propusne za zrak, košare, pladnjevi za voće ili drveni pladnjevi prikladni su kao kontejneri, na primjer. U idealnom slučaju, također bi trebali biti dobro prozračeni odozdo. Mnogi podrumi danas više ne ispunjavaju uvjete za skladištenje takve hrane. Često su previše topli, presvijetli i slabo prozračeni. U tim slučajevima ima smisla pohraniti krumpir u takozvanu gomilu tla, koja se može proizvesti bez velikih napora ako su uvjeti odgovarajući.
Skladištiti samo zdrave i neoštećene gomolje. Ne smiju se naslagati previsoko kako bi se izbjegle modrice gdje se mogu stvoriti plijesan i trulež. Pokrivanje pijeskom koji je vlažan iz podruma produžuje vijek skladištenja. Osim toga, trebali biste izbjegavati pranje krumpira prije spremanja. Moraju se redovito provjeravati zbog oštećenja ili truleži i po potrebi razvrstati. Povremeno preuređivanje može spriječiti nastanak truleži.
Savjet: Ako je moguće, krumpir nemojte čuvati u blizini jabuka ili krušaka, jer ove vrste voća ispuštaju plin za sazrijevanje etilen koji ubrzava kvarenje krumpira.