Peršin (bot. Petroselinum crispum) jedno je od najpopularnijih kuhinjskih biljaka u svim varijantama i ne bi ga smjelo nedostajati ni u jednom vrtu – uostalom, ništa nije bolje od kuhinje s aromatičnim biljem. U ovom ćete članku saznati kako i kada možete najbolje ubrati svestranu biljku i što treba uzeti u obzir pri rezanju. Uz naše savjete, peršin posađen u gredicu kao i peršin u lončanici poslije će rasti još bolje - za bujnu berbu i više okusa.
Kada ubrati peršin?
Uglavnom, ne postoji određeni datum ili razdoblje kada možete najbolje ubrati peršin. Možete koristiti noževe ili škare tijekom cijele godine ako vam treba nekoliko papira u kuhinji. Kupus ima najbolji okus svježe narezan, a ne može se čuvati posebno dugo - već nakon nekoliko dana u hladnjaku peteljke gube karakterističnu aromu.
Međutim, ne biste trebali odrezati samo onoliko koliko trenutno koristite. Redovitom, snažnom rezidbom potičete rast biljke i tako osiguravate bogat urod. Višak peršina se može jako dobro zamrznuti i tako zadržati aromu. Obrezana biljka tada snažno nikne i razvija grmoliki izgled s brojnim listovima.
Savjet: Za razliku od lisnog peršina, peršin s korijenom bere se najranije od listopada. Duga repa nalik pastrnaku može ostati u zemlji do veljače i može se jednostavno izvući kada je potrebno. Lisnato zeleno ima okus vrlo sličnog lišću peršina i također se koristi. Međutim, ovo možete ubrati samo ljeti.
Možete li koristiti peršin nakon cvatnje?
Međutim, postoji jedno ograničenje kada je u pitanju vrijeme berbe: čim peršin počne cvjetati, više ga ne možete koristiti. Od tog trenutka biljka proizvodi više otrovnog apiola, koji ima neugodne posljedice u probavnom traktu. Posljedice su grčevi i proljevi, prekomjerna konzumacija može uzrokovati i srčane aritmije. Nadalje, peršin od ovog trenutka gubi svoj okus.
Parsely
Točno vrijeme berbe na prvi pogled:
- moguće tijekom cijele godine
- također zimi
- čim stabljika ima najmanje 3 para listova
- ne više nakon početka cvatnje
Savjet: Ako zimi biljku iskopate s gredice i stavite u lonac, možete je koristiti do proljeća. Međutim, sadnju u proljeće više se ne isplati jer tada peršin počinje cvjetati. Takvi primjerci su također neprikladni za proizvodnju sjemena jer nisu prezimili i stoga je malo vjerojatno da će razviti sjeme pogodno za sjetvu.
Izrežite desno
Kako bi biljka peršina imala koristi od rezanja i nakon toga ne bi uginula, vrlo je važan pravi pristup. Stoga pri rezanju imajte na umu ove savjete:
- Koristite stabljike s najmanje tri para listova
- rezati tik iznad zemlje
- ne samo počupati pojedinačne listove
- ove više ne rastu, stabljika ostaje gola
- Stabljike uvijek režite izvana prema unutra
- Svakako ostavite srce biljke da stoji!
- prepoznatljiv po debljim stabljikama u sredini biljke
- Inače će peršin umrijeti
Za rez koristite oštre i prethodno dezinficirane škare za rezidbu ili sličan nož kako se ne bi prenijele klice (npr. s drugih prethodno posječenih biljaka). Odmah uklonite i bacite žuto lišće.
Savjet: Peršin nije potrebno rezati prije zime, možete ga samo ostaviti u gredici i nastaviti berbu po potrebi. Tek kad postane jako mraz, biljke odrežete i zamrznete - sitno nasjeckane - za daljnju upotrebu. Niti u proljeće i još uvijek se može koristiti do cvatnje između lipnja i srpnja – neposredno prije nego lišće postane posebno aromatično.