Šparoge su jedno od najpopularnijih povrća u Njemačkoj. Priprema štapića je jednostavna i oduzima malo vremena. Rezanje šparoga je, međutim, daleko složenije i može se obaviti brzo samo uz malo vježbe.
U suštini
- Berba šparoga je iscrpljujuća, ali ne i raketna znanost
- ispravna tehnika je presudna
- specijalni alat olakšava posao
- Treba paziti da ne oštetite stabljike koje ponovno rastu
iskopavanje šparoga
Izraz "probušiti" odnosi se samo na bijele šparoge, budući da je koplje ove biljne šparoge odsječeno pod zemljom. Zelene i ljubičaste šparoge, s druge strane, rastu iznad zemlje i stoga se mogu lako rezati na površini.
Berba zelenih šparoga zahtijeva znatno manje truda.
Rast biljke šparoga
Popularna koplja bijelih šparoga zapravo su izbojci biljke šparoga, koji se bodu na tlo prije nego što niknu. Rastu od takozvane korijenske krune kroz greben šparoga prema gore da niknu na površini.
Iz krošnje ne raste samo jedan izdanak, već nekoliko. Međutim, svi polovi ne izlaze na površinu u isto vrijeme. Zato koplje od šparoga koje ponovno raste skriveno u brani može stajati blizu koplja šparoga spremnog za berbu. Pred kraj sezone berbe potom se pusti da izbojci slijede svoj prirodni put rasta kako biljka ne bi uginula.
Utils
Postoje posebni alati za rezanje šparoga:
- Dugi, zakrivljeni nož za šparoge (rezač za šparoge, nož za lijepljenje) s ergonomskom ručkom
- kutlača šparoga
- Rukavice za bušenje (visoka osjetljivost na dodir i vrh prsta)
- košara za specijalnu žetvu s poklopcem
Za manje količine šparoga alternativno možete koristiti zidarska lopatica ili lopatica za sadnju.
Ali možete i lako proći kroz ovaj pribor
- dlijeto
- lopatica
- pripijene vrtlarske rukavice
- košara s vlažnim ručnicima i/ili navlaka
zamjena.
Bockanje šparoga - upute
1. Prepoznajte koplja zrelih šparoga
Pažljivo otkrijte šparoge.
Možete li reći stojite li ispred biljke sa stabljikama spremnim za berbu po sljedećim karakteristikama:
- na površini brane vide se pukotine
- mali dio glavice šparoge viri iz zemlje (vrlo rijetko jer nije poželjno)
2. Iskapajte
Budući da se rupa za šparoge nakon berbe mora ponovno zatvoriti, šparoge treba iskopati tako da zemlja ostane na površini grebena. Kopa se na sljedeći način:
- raširi dva prsta oko šipke
- Kopajte dobro malo duboko oko koplja za šparoge s ovom zemljom (izložite šparoge)
Savjet: Prilikom kopanja treba biti oprezan kako se ne bi oštetili susjedni stupovi.
Bockanje šparoga je stvar prakse.
3. Nabodite šparoge
Nožem za šparoge izrežite šparoge
- tridesetak centimetara duboko i
- paralelno sa šipkom
dolje i jednim ili dva pokreta probijte koplje od šparoga.
Obavijest: No, rezač šparoga ne smijete voditi preduboko kako se ne bi oštetila kruna korijena.
4. Izvadite i spremite
Nakon što ste odrezali koplje, nagnite nož za šparoge malo unatrag. To će šparoge gurnuti prema gore i lakše će se izvući iz rupe. Da se povrtne šparoge ne bi osušile, odmah se stavljaju u košaru.
Umotane u blago vlažnu kuhinjsku krpu, svježe, neoguljene bijele šparoge možete čuvati u hladnjaku do 4 dana.
5. Zatvorite rupu
Nakon što ste zbrinuli ubrano koplje šparoga, trebate brzo zatvoriti rupu kako bi susjedna koplja mogla nastaviti rasti. Ravnom stranom lopatice za šparoge zagladite površinu tako da se šparoge koje će ponovno izrasti mogu lako prepoznati.
Često postavljana pitanja
Kada je pravo vrijeme za kopanje šparoga?U osnovi, bijela koplja možete sakupljati tijekom dana. Ipak, idealno vrijeme za berbu šparoga je ujutro ili navečer.
Kada je vrijeme berbe šparoga?Točno vrijeme kada počinje berba šparoga teško je odrediti, jer ovisi o vremenu i temperaturi tla. No, u pravilu se rezanje šparoga obavlja u svibnju i lipnju.
Koliko je vremena potrebno za berbu jednog kilograma šparoga?Za novopridošlice vrijeme vježbanja je 30 minuta. Ako imate vježbe, trebali ste zakačiti kilogram bijelih motki za otprilike 25 minuta tijekom špice sezone.