Slanica jakog okusa savršen je začin mnogim zimskim jelima. Najbolje ide uz mahunarke, primjerice grah. Slaninu možete zamrznuti tako da vam je uvijek pri ruci.

U suštini

  • rezati neposredno prije cvatnje
  • operite i osušite prije zamrzavanja
  • Zamrznite cijele stabljike ili samo lišće
  • Stavite listove u posude za led s vodom
  • potrošiti nakon četiri mjeseca

Požnjeti

Postoji nekoliko vrsta i sorti slane, od kojih se dvije uglavnom uzgajaju u vrtovima i loncima. Zamrznuti se može bilo koja vrsta slanog. Jednogodišnja ljetna čubrica, poznata i kao vrtna, umire još u jesen i svake se godine mora ponovno sijati. Stoga biste ga trebali redovito ubirati kako biste izgradili zalihe. Odrežite stabljike što prije prije cvatnje, jer biljka u to vrijeme ima posebno visoku koncentraciju eteričnih ulja. Prilikom berbe također se morate pridržavati sljedećih savjeta:

  • Okus varira tijekom dana
  • najveći sadržaj eteričnih ulja u kasnim jutarnjim satima
  • stoga kasno ujutro režite stabljike
  • za to odaberite sunčan i topao dan

Stabljike kupusa jednostavno odrežite škarama ili malim nožem. Višegodišnji planinski čubar se, pak, može brati svježe do prvog mraza, ali ga po potrebi možete i zamrznuti ili osušiti.

Obavijest: Možete i zamrznuti cvjetni slani. To može se koristiti u kuhinji i konzervirati. No, malo je blažeg okusa, zbog čega su vam potrebne veće količine.

Akcijski

Stvarno zamrzavanje slane nije komplicirano:

  1. Operite kupus pod tekućom vodom
  2. zatim dobro osušite kuhinjskom krpom
  3. zamrznite cijele stabljike ili samo počupane listove
  4. Pakirajte u prikladne, hermetičke posude
  5. Stavite u zamrzivač odmah nakon berbe i pripreme
  6. ne ostavljajte ga dugo

Najbolje je cijele stabljike vezati u grozdove koje kasnije dodajete u jelo prilikom kuhanja. Prije posluživanja, smrznuti buket slanog bilja ponovno se izvadi. Alternativno, fino lišće se također može skinuti i zamrznuti zajedno s malo vode kao praktične kockice začinskog bilja u posudi za kockice leda. Umjesto vode možete koristiti biljno ulje bez okusa, poput suncokretovog ili repičinog ulja. Međutim, nakon što su kocke postavljene, trebali biste ih prebaciti u hermetički zatvorenu posudu.

Savjet: Ako želite istovremeno zamrznuti svježe ubrano povrće (npr. grah) i slano, u posudu za zamrzavanje možete u isto vrijeme staviti hrpu slanog.

Trajanje zamrzavanja i upotreba

Smrznuto bilje će zadržati svoj okus sve dok u zamrzivaču stoji ne duže od tri do četiri mjeseca. To znači da biste trebali potrošiti svoju novostvorenu zalihu unutar tog vremena. Nakon toga biljka gubi i svoje vrijedne sastojke i karakterističnu aromu zbog utjecaja mikroorganizama koji vole hladnoću. Čubar možete koristiti i do 12 mjeseci nakon zamrzavanja, ali do tada će izgubiti jak okus. Smrznute slane prije upotrebe nemojte odleđivati, odmah ih dodajte u jelo.

Često postavljana pitanja

Što je bolje, zamrznuti ili suhi slani?

Mnoga bilja ne treba sušiti, već ih po mogućnosti zamrznuti. Popularno kuhinjsko začinsko bilje poput peršina, vlasca ili bosiljka gube aromu kada se osuše i stoga ih je bolje u zamrzivaču. Druge, međutim, - uključujući vrtnu i planinsku slanu - treba sušiti ako je moguće. Tada biljka zadržava jaku aromu do godinu dana, pod uvjetom da se čuva u hermetički zatvorenoj posudi. Međutim, zamrzavanje je dobra alternativa.

Mogu li zamrznuti vrtnu slasticu s drugim začinskim biljem?

Naravno, ukusnu kuhinjsku biljku možete i zamrznuti zajedno s drugim začinskim biljem. Na taj način možete podijeliti ukusne mješavine začina koje po potrebi možete izvaditi iz zamrzivača. Kadulja se posebno dobro slaže s ljetnom ili planinskom slaninom, ali dobro se slažu i druge mediteranske biljke poput origana, mažurana, ružmarina, lavande ili timijana.

Koja jela dobro idu uz slano?

Jaka trava najbolje se slaže s teškim zimskim jelima s mesom, ribom ili mahunarkama. Osobito je popularan uz grah, ali uz njega se može rafinirati i leća ili grašak. Krumpir i kupus također su ukusni uz posipanje začinom, jer njegovi sastojci čine teško probavljivu hranu lakše probavljivom. Možete ga dodati u juhe, variva i variva. Pogodan je i za začinjanje sirovog povrća i salata, vrlo sitno nasjeckan.

Kategorija:

Povrtnjak