Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Bosiljak, poznat i kao kraljeva trava, popularna je kuhinjska biljka, a posebno je nezaobilazan dio talijanskih jela. Pokazujemo vam korak po korak kako zamrznuti svježi bosiljak.
U suštini
- operite i osušite prije zamrzavanja
- Prethodno blanširajte ako je moguće, produžava rok trajanja
- Zamrznite odmah nakon berbe, cijele listove ili nasjeckane
- Pomiješajte u porcijama s uljem ili vodom i zamrznite u posudama za led
žetva
Prije smrzavanja, međutim, dolazi berba bosiljka. To treba učiniti u vrijeme kada je biljka već u potpunosti razvila svoju aromu. To je obično slučaj u ranim jutarnjim satima, po mogućnosti za sunčanih, toplih dana. Osobito je aromatično lišće biljaka koje će uskoro procvjetati.
- ubrati pojedinačne listove
- po želji odrežite cijele grane
- ostaviti najmanje dva lista
- isperite pod tekućom vodom
- zatim osušite
Vrlo je važno da bosiljak u ovom trenutku ne nasjeckate jer će u protivnom brzo izgubiti aromu i postati gorak. Stoga je najbolje ostaviti listove cijele. Također biste trebali razvrstati smeđe ili pjegave listove bosiljka i suhe grančice.
Savjet: Veće količine opranog bosiljka također se lako mogu osušiti u vrtači za salatu.
priprema
U idealnom slučaju, prije nego što zamrznete bosiljak, prvo ga blanširajte. H. bacite u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Time se ubijaju štetni mikroorganizmi, produžuje rok trajanja i zadržava tipična aroma. Prilikom kuhanja postupite na sljedeći način:
- Zakuhajte vodu u loncu
- Pripremite posudu s hladnom, blago posoljenom vodom i kockicama leda
- U kipuću vodu dodajte listove bosiljka na dvije do tri sekunde
- izvadite šupljikavom žlicom
- odmah u ledenu vodu
- ocijediti u cjedilu
- pažljivo osušite
Ovaj korak nije obavezan za zamrzavanje bosiljka. Ako ste u žurbi, listiće bosiljka možete zamrznuti bez prethodnog blanširanja.
Zamrznite bosiljak
Sada se pripremljeni bosiljak može zamrznuti. Za to imate razne mogućnosti. Možeš:
- Zamrznite listove bosiljka cijele
- nasjeckajte neposredno prije zamrzavanja
- Zamrznite kao pesto (tj. pomiješano s uljem).
- Zamrznite u porcijama (npr. u posudama za kockice leda)
Kako biste spriječili lijepljenje listova bosiljka prilikom zamrzavanja, trebali biste ih prethodno zamrznuti na dasci ili pladnju. Zatim napunite listove u hermetički zatvorenu vrećicu za zamrzavanje ili kutiju za zamrzavanje. Posebno su praktične kocke bosiljka, gdje sitno nasjeckani bosiljak pomiješate s vodom ili uljem i zamrznete u posudama za led. Tako uvijek imate pri ruci gotove porcije kuhinjskog začinskog bilja. Smrznut na razne načine, bosiljak se može čuvati do 12 mjeseci.
Savjet: Ne ostavljajte bosiljak predugo, već ga preradite odmah nakon berbe. Što dulje ostavite biljku, ona više gubi svoju aromu – čak i kada se čuva u hladnjaku.
Često postavljana pitanja
Kako mogu sačuvati bosiljak?Bosiljak se također može vrlo dobro sušiti, primjerice u pećnici, na zraku ili u dehidratoru. Možete ga kiseliti i u octu ili ulju, za što su posebno prikladni maslinovo ulje, suncokretovo ili bijeli vinski ocat. Čak i konzerviranje sa solju dobro djeluje, miješajući oko 1 dio nasjeckanog bosiljka s 2 dijela morske ili kamene soli. Sol bosiljka ima rok trajanja oko godinu dana. Na kraju, ali ne i najmanje važno, biljka se naravno može konzervirati i kao pesto.
Koliko dugo se bosiljak čuva u ulju?Svježi bosiljak konzerviran u maslinovom ili suncokretovom ulju ima rok trajanja od četiri do šest mjeseci. Pazite da prethodno oprani i pažljivo osušeni listovi budu potpuno prekriveni uljem. Osim toga, kiselite samo zdravo, zeleno bilje. Korištene staklenke trebaju biti hermetički zatvorene. Stoga su posebno prikladne čaše koje se također koriste za konzerviranje.
Možete li zamrznuti tajlandski bosiljak?Tajlandski bosiljak je podvrsta poznatog grmolikog bosiljka, ali ima mnogo intenzivniji okus i više nalik na anis. Međutim, ovu biljku možete zamrznuti kao i obični bosiljak i tako je sačuvati.