Zdrava prehrana idealno se može ostvariti jestivim i lokalnim gomoljastim povrćem. U srednjoj Europi uzgajaju se brojne vrste i sorte koje možete pronaći na sljedećem popisu.

U suštini

  • Primarni izbojci tvore organe za skladištenje
  • napraviti oblik gomolja povrća
  • jestivo i lokalno gomoljasto povrće iznimno je zdravo
  • navedeno gomoljasto povrće pogodno za samouzgoj

Gomoljasto povrće od A do I

poljski češnjak (Allium ampeloprasum)

  • Sinonimi: poljski češnjak, ljetni češnjak
  • Visina rasta: cvjetne stabljike između 70 i 150 centimetara
  • Cvjetovi: svijetlo ružičasti u rano ljeto
  • Vrijeme berbe: od srpnja do kraja kolovoza
  • Lokacija: sunčano do puno sunca
  • Posebnosti: listopadni, otporni na mraz, prosječna hranilica

Obavijest: Poriluk se često pripisuje poriluku umjesto gomoljastom povrću.

arakača (Arracacia xanthorrhiza)

Poput đumbira i drugih egzotičnih vrsta, gomoljasto povrće Arakacha porijeklom je iz Sjeverne i Južne Amerike. No, brojni primjerci mogu se uzgajati i u srednjoj Europi, zbog čega ne bi trebali izostati s popisa jestivog i lokalnog gomoljastog povrća.

  • Visina rasta: između 100 i 150 centimetara
  • Cvjetovi: žute ili ljubičasto-smeđe latice; rijetko cvjeta
  • Vrijeme berbe: između jeseni i ljeta
  • Položaj: sunčano do polusjenovito; ilovasto-pjeskovito; pH između 5,0 i najviše 6,8
  • Posebne značajke: gomolji sazrijevaju tek nakon osam do dvanaest mjeseci; duljina gomolja do 30 centimetara; kratak rok trajanja

galangal (Alpinia officinarum)

  • Sinonim: korijen galangala
  • Visina rasta: između 25 i 30 centimetara
  • cvijet: bijeli; Travanj; rijetko cvjeta
  • Vrijeme berbe: između jeseni i ljeta
  • Položaj: sunčano do polusjenovito; toplo tijekom cijele godine
  • oštra i aroma nalik cimetu i biljni miris nalik cimetu
  • Posebne značajke: azijska sorta; nije izdržljiv

Crni salfik (Scorzonera hispanica)

  • Sinonim: španjolski salsify
  • Visina rasta: između 30 i 50 centimetara
  • cvijet: žuti; lipnja do srpnja
  • Vrijeme berbe: od listopada do travnja
  • Položaj: sunčano do polusjenovito; pjeskovito-humusno tlo
  • miriše na vaniliju
  • Izbojci i cvjetni pupoljci su jestivi
  • Posebne značajke: jednostavan za uzgoj; dobar susjed za salate, poriluk, korabicu

Đumbir (Zingiber officinale)

  • Visina rasta: u optimalnim uvjetima između 60 i 120 centimetara
  • Cvijet: žućkasto-ljubičast, crven; nalik stošcu; ljeti
  • Vrijeme berbe: od listopada
  • Lokacija: sunčano, toplo; zimi gomolj čuvajte u mraku na deset stupnjeva Celzijevih
  • Posebne značajke: nije otporan; teška hranilica

obavijest: Đumbir je jedna od začinskih i ljekovitih biljaka, ali se često pogrešno pripisuje voću. Zapravo, spada u gomoljasto povrće.

od J do K

krumpir (Solanum tuberosum)

  • Sinonim: krumpir
  • Visina rasta: do 100 centimetara
  • cvijet: bijeli ili svijetloljubičasti; između lipnja i kolovoza
  • Vrijeme berbe: rane sorte od svibnja/lipnja - kasne sorte u listopadu
  • Položaj: sunčano do polusjenovito;
  • Posebnosti: stvaranje otrovnih zelenih plodova bobičastog oblika nakon cvatnje; teška hranilica; nije izdržljiv

Chervil repa (Chaerophyllum bulbosum L.)

  • Sinonim: lukovičasta teleća gušavost
  • Visina rasta: 80 do 200 centimetara
  • Cvijet: bijeli, kremasto bijeli, žućkasti; u drugoj godini između lipnja i kolovoza
  • Vrijeme berbe: od srpnja
  • Mjesto: djelomično zasjenjeno; vlažno, dobro drenirano tlo
  • Posebnosti: dvogodišnje; do sada malo poznato; potrebno je najmanje šest tjedana hladnoće da proklija

Celer (Apium graveolens var. rapaceum)

  • Sinonim: korijen celera
  • Visina rasta: 30 do 100 centimetara
  • cvijet: bijeli, bjelkasto-žuti; obično tek u drugoj godini između lipnja i kolovoza
  • Vrijeme berbe: od listopada
  • lokacija: sunčano; pH između 6,0 i 7,5
  • Posebne značajke: teška hranilica; uzgaja se kao jednogodišnje povrće

Najpopularnije sorte celera su 'Prinz' blago ljutkastog okusa, 'Ibis' s aromom orašastih plodova, 'Mars' zbog otpornosti na rđu celera, 'Biancho del Veneto' kao kasnozrela sorta, 'Giant Prague' slatkog okusa i vrlo mesnate konzistencije i 'Monarch' s blagom aromom orašastih plodova.

Korabica (Brassica oleracea var. gongylodes)

  • Visina rasta: 30 do 100 centimetara
  • cvijet: sumpornožut; obično tek od druge godine između svibnja i rujna
  • Vrijeme berbe: od srpnja
  • Položaj: sunčano do polusjenovito; pH između 6,4 i 7,2
  • Posebnosti: preporuča se trogodišnji plodored zbog klupčastog korijena; srednje jede

Kurkuma (Curcuma longa)

  • Sinonim: zlatnica
  • Visina rasta: 80 do 100 centimetara
  • Cvijet: bijeli ili ljubičasto-ljubičasti; od srpnja do rujna
  • Vrijeme berbe: zimi
  • mjesto: toplo; sunčano do polusjena; visoka vlažnost zraka; Zimsko mjesto tamno na 15 stupnjeva Celzija
  • Posebne značajke: višegodišnja; srednje jede; nije izdržljiv

od L do P

korijen lotosa (nelumbo)

  • Visina rasta: između 60 i 100 centimetara
  • vodena biljka
  • cvijet: bijeli, ružičasti; plava; ljubičasta; u srpnju; uglavnom nema na niskim temperaturama
  • Vrijeme berbe: od listopada do ožujka
  • Lokacija: sunčano i toplo; sadnja ribnjaka ili kade; ilovasto, ali siromašno vapnom tlo
  • sličnog, blago slatkastog okusa, poput gljiva
  • Posebne značajke: jednostavan za njegu; podnosi male temperature ispod nule

Hren (Armoracia rusticana)

  • Sinonim: hren
  • Visina rasta: 80 do 100 centimetara
  • Cvjetovi: bijeli cvjetni klasovi; ljeti
  • Vrijeme berbe: od listopada do siječnja (glavno vrijeme berbe studeni)
  • lokacija: sunčano; najmanje četiri sata sunčeve svjetlosti; manje arome na pjeskovitom tlu; Ilovasto tlo potiče vlaknastost i drvenastost
  • Posebne značajke: izdržljiva trajnica; opsežna raznolikost

Mrkva (Daucus carota ssp. sativus)

  • Sinonimi: mrkva, vrtna mrkva
  • Visina rasta: do 120 centimetara
  • cvijet: bijeli, kremasto bijeli; svibnja do kolovoza
  • Vrijeme berbe: rujan
  • lokacija: sunčano; pjeskovita i dobro drenirana tla
  • Posebne značajke: divlja mrkva mnogo manja; nije izdržljiv

pastrnjak (Pastinaca sativa)

  • Visina rasta: do 100 centimetara
  • cvijet: žut, žućkasto zelen; lipnja i srpnja
  • Vrijeme berbe: od kolovoza do veljače
  • Položaj: sunčano do polusjenovito; preferira tlo bogato dušikom, bazom i vapnom
  • Posebne značajke: otporan; dvogodišnje

Korijen peršina (Petroselinum crispum ssp. tuberosum)

  • Sinonimi: korijen peršina, lukovica peršina
  • Visina rasta: do 90 centimetara
  • cvijet: žuto-zeleni; lipnja i srpnja
  • Vrijeme berbe: od listopada do veljače
  • Lokacija: sunčano, toplo; propusno tlo bogato hranjivim tvarima
  • Posebne značajke: lišće osjetljivo na mraz; Gomolj je srednje otporan, pa se za kasnije berbe preporučuje zaštita od hladnoće

od Q do R

rotkvica (Raphanus sativus var. sativus)

  • Visina rasta: između 30 i 100 centimetara
  • Apsolutno izbjegavajte cvatnju između svibnja i lipnja, inače će gomolji postati nejestivi
  • bijeli, bijelo-crveni, crveni, ružičasti ili ljubičasti gomolji
  • Vrijeme berbe: od svibnja do listopada
  • lokacija: sunčano; propusno, rastresito tlo
  • samo sirova konzumacija
  • Posebnosti: podvrsta rotkvice (Raphanus sativus); slaba hranilica

rotkvice (Raphanus)

  • Visina rasta: između 30 i 100 centimetara
  • cvatnja: samo kada biljka izbije; između svibnja i lipnja
  • Vrijeme berbe: vidi dolje
  • lokacija: sunčano; preferira pjeskovito tlo bogato hranjivim tvarima
  • Posebnosti: dvogodišnje; uvjetno izdržljiv

Postoji preko 100 različitih vrsta rotkvica. Najzastupljenije su ljetna rotkvica/bijela pivska rotkva (Raphanus sativus var. albus), koja je spremna za berbu od kraja svibnja do početka lipnja, te zimska rotkvica/crna zimska rotkvica (Raphanus sativus L. var. Niger).

Cikla (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva)

  • Sinonim: cikla
  • Visina rasta: između 40 i 150 centimetara s cvjetnim peteljkama
  • cvijet: hermafrodit; zelena ili zeleno-crvenkasta; uglavnom u drugo proljeće
  • Vrijeme berbe: otprilike od srpnja/kolovoza do prvog mraza
  • Položaj: sunčano na propusnom, rahlom i hranjivim tvarima tlu
  • Posebnosti: dvogodišnje; teška hranilica; može doseći težinu od preko 600 grama

od S do V

repa (Brassica rapa subsp. rapa)

  • Visina rasta: između 20 i 100 centimetara
  • cvijet: žuti; obično tek u drugom rano ljeto ili jesen
  • Vrijeme berbe: ovisno o sorti/vrsti i sjetvi između svibnja i listopada
  • lokacija: sunčano; propusno, rastresito tlo
  • Posebnosti: moguće veličine gomolja do 20 centimetara; obično nije otporan
  • Popularne vrste: svibanjska i pfatterer repa, repa Teltower i jesenska repa
  • spljoštenih do zaobljenih oblika i konusnih oblika
  • vanjske boje gomolja u crnoj, sivoj, bijeloj ili žutoj

batat (Ipomoea batata)

  • Sinonim: Batata
  • Visina rasta: između 150 i 200 centimetara
  • cvijet: bijeli; od srpnja do kolovoza samo pod uvjetima kratkog dana
  • Vrijeme berbe: jesen, kada lišće vene
  • Lokacija: sunčano i toplo; Hibernacija je moguća u blagim predjelima na otvorenom
  • porijeklom iz Južne Amerike, ali se već dugi niz godina uzgaja u srednjoj Europi
  • Specijaliteti: godišnji; nije otporan na mraz; penjačica, puzava biljka

Obavijest: Izraz "slatki krumpir" često sugerira blizak odnos s normalnim krumpirom. Međutim, to je pogrešno, jer krumpir pripada obitelji velebilja (Solanaceae), a batat obitelji jutarnje slave (Convolvulaceae).

taro (Colocasia esculenta)

  • Sinonimi: taro, kolokazija
  • Visina rasta: između 150 i 200 centimetara
  • cvijet: bijeli; od srpnja do kolovoza samo pod uvjetima kratkog dana
  • Vrijeme berbe: jesen, kada lišće vene
  • Položaj: sunčano do polusjenovito; vlažno i toplo; najmanje deset Celzijevih stupnjeva zimi
  • Posebne značajke: višegodišnja, nije otporna na mraz; uspostavljene kao kade

Jeruzalemska artičoka (Helianthus tuberosus)

  • Visina rasta: između 150 i 300 centimetara
  • cvijet: svijetlo žut; od rujna do studenog
  • Vrijeme berbe: od listopada
  • Mjesto: sunce do polusjena; tlo siromašno vapnom, blago pjeskovito
  • Okus između krumpira i mrkve
  • pčelinji prijateljski
  • Posebne značajke: višegodišnji grm; dobar otporan

od U od Z

Wasabi (Wasabia japonica)

  • Sinonim: japanski hren
  • Visina rasta: između 20 i 60 centimetara
  • cvijet: bijeli; nalik grožđu; u svibnju
  • Vrijeme berbe: često tek nakon 18 mjeseci ljeti
  • Mjesto: djelomična hladovina do hladovine; preferira vlažno tlo i stalne temperature između 15 i 20 stupnjeva Celzija; Zimsko prohladno i iznad nula stupnjeva Celzijevih
  • Posebnosti: uzgaja se u kacama/lončama ili staklenicima; uvjetno otporna trajnica

Yacon (Smallanthus sonchifolius)

  • Visina rasta: između 150 i 250 centimetara
  • cvijet: narančasto-žuti; na kraju vegetacije u kasnu jesen
  • Vrijeme berbe: od sredine listopada do sredine studenog
  • Mjesto: puno sunca do sunca; preferira blago pjeskovito tlo
  • podrijetlom iz Južne Amerike, au međuvremenu također kod kuće u srednjoj Europi
  • Posebne značajke: višegodišnja; visoki prinosi usjeva

jam (Dioscorea.L.)

  • Visina rasta: između 200 i 300 centimetara
  • cvijet: narančasto-žuti; na kraju vegetacije u kasnu jesen
  • Vrijeme berbe: od srpnja do rujna
  • Lokacija: sunčano, svijetlo;
  • Posebne značajke: brzorastuća biljka penjačica

Savjet: Yams još nije "kod kuće" u srednjoj Europi. Ipak, kao jestivo gomoljasto povrće ne smije izostati s popisa jer je uz cjelogodišnje temperature između 25 i 30 Celzijevih stupnjeva uzgoj sve češći.

Često postavljana pitanja

Koje se gomoljasto povrće smatra 'domaćim'?

Jestivo i autohtono gomoljasto povrće je ono koje se uzgaja za konzumaciju u Njemačkoj ili se može uzgajati u srednjoeuropskim regijama. "Domorodac" se stoga ne odnosi na "tipično njemačko gomoljasto povrće" kao što je krumpir. U međuvremenu postoje i brojne egzotične vrste koje se mogu posaditi i kupiti regionalno.

Zašto lukovice luka i komorača nisu navedene?

Ove dvije vrste nisu navedene kao jestivo i domaće gomoljasto povrće jer su lukovičasto povrće. Lukovice komorača (Foeniculum vulgare) imaju slojevite organe za skladištenje poput luka (Allium cepa), zbog čega spadaju u ovu kategoriju. Inače, češnjak (Allium sativum) ne pripada obitelji gomolja, nego obitelji poriluka, unatoč tome što ima gomolj. Ipak, često se može naći među gomoljastim povrćem.

Traje li jestivo i domaće gomoljasto povrće dulje od lisnatog?

Nije nužno. To ovisi o vrsti i sorti voća. Gomolji Arakacha (Arracacia xanthorrhiza), na primjer, traju samo nekoliko dana. Hren se, s druge strane, može čuvati do četiri tjedna ili do dva tjedna kada je narezan. Neke lisnate zelje nisu ni na koji način inferiorne.

Kategorija:

Povrtnjak