Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Gljive nisu dostupne samo u supermarketima, jer su razne vrste gljiva također porijeklom iz šuma i polja ove zemlje. Ipak, pri sakupljanju treba biti oprezan, jer nisu svi jestivi, neki su čak i otrovni.

U suštini

  • Gljive prave snage gljive
  • također podrijetlom iz šuma i livada
  • neke vrste gljiva imaju otrovne dvojnike

Ukusno i zdravo

Gljive (Agaricus), poznate i kao Egerlinge, jedne su od omiljenih gljiva u ovoj zemlji. Kultivirane gljive dostupne su u svakom supermarketu tijekom cijele godine. Gljive su jako zdrave i ukusne. One su među najzdravijim gljivama od svih, jer sadrže visok udio vitamina D, B2, ali i biotina, niacina i raznih minerala kao što su kalij, bakar, selen, željezo i fosfor. Ove gljive snage možete sakupljati i sami, jer postoje različite vrste gljiva koje su izvorne u prirodi. No, pazite, neke od njih se lako mogu zamijeniti s otrovnim dvojnicima.

Popis autohtonih vrsta gljiva

Na popisu su prikazane različite vrste gljiva koje potječu iz Njemačke s obzirom na najvažnije karakteristike.

Obavijest: Ako se pri određivanju vrste gljiva pojave nejasnoće, uvijek je preporučljivo konzultirati se sa konzultantom za gljive.

Od D do K

Anisov crv s tankim mesom (Agaricus silvicola)

  • Pojava: listopadne i crnogorične šume, ispod bukve i smreke
  • Razdoblje: od srpnja do rujna
  • Izgled: bijeli klobuk, promjera 5-10 cm, ružičaste do smeđe lamele, bijelo meso, 5-10 cm duga bijela stabljika
  • Miris: jak anis
  • Okus: sladak
  • Jestiva: da, vrlo dobra jestiva gljiva
  • Rizik od zabune: otrovna klobučarka

Lažna livadna gljiva (Agaricus pseudopratensis)

  • Pojava: Livade, crnogorične šume pod smrekama
  • Razdoblje: od srpnja do listopada
  • Izgled: sivo-smeđi klobuk, promjera 2-8 cm, ružičaste do crvenkasto-ljubičaste lamele, bijelo-sivo mekano meso, 5-10 cm duga bijela stabljika
  • Miris: terpentin, karbolik ili jod
  • Okus: neupadljiv
  • Jestivo: ne, otrovno
  • Rizik od zabune: otrovne gljive, otrovne karbonske gljive

Ljuskasta gljiva (Agaricus subfloccosus)

Izvor: 2012-07-09_Agaricus_subfloccosus_235732.jpg.webp: Ovu je sliku kreirao korisnik Landsnorkler u Mushroom Observeru, izvoru mikoloških slika.
Ovdje možete kontaktirati ovog korisnika. Deutsch | španjolski | francuski | italiano | makedonski | മലയാളം | Portugal | +/− izvedenica: Ak ccm, 2012-07-09 Agaricus subfloccosus 235732 usjev, uredio Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Pojava: crnogorična šuma pod smrekama
  • Razdoblje: od lipnja do rujna
  • Izgled: klobuk gotovo bijele boje, promjera 5 do 15 cm, ružičaste lamele, bijelo i čvrsto meso, 4 do 10 cm duga bijela do sivocrvenkasta stabljika
  • Miris: blago kiseo
  • Okus: sladak
  • Jestivo: da
  • Rizik od zabune: otrovna klobučarka

Veliki anisov moljac (Agaricus macrocarpus)

  • Pojava: rubovi šuma, livade, staze, šljunkovita mjesta
  • Razdoblje: od srpnja do rujna
  • Izgled: bjelkastožuti klobuk, promjera 5-20 cm, ružičaste do crno-smeđe lamele, bijelo do oker meso, 10-20 cm duga bijela peteljka
  • Miris: anis
  • Okus: zemljano blag
  • Jestivo: da
  • Rizik od zabune: otrovna karbonska gljiva, otrovna gljiva smrti (Amanita verna)

Karbolna gljiva (Agaricus xanthodermus)

  • Pojava: listopadne i crnogorične šume, parkovi, vrtovi, livade, u velikim skupinama
  • Razdoblje: od srpnja do listopada
  • Izgled: bijeli klobuk, promjera 5-12 cm, ružičaste do smeđe lamele, bijelo meso, 6-12 cm duga bijela stabljika
  • Miris: jak karbonski
  • Okus: vrlo neugodan
  • Jestivo: ne, otrovno

Od P do S

biserke (Agaricus moelleri)

  • Pojava: mješovita šuma, parkovi
  • Razdoblje: od lipnja do rujna
  • Izgled: bijeli do svijetložuti klobuk, smeđe ljuske, promjera 4 do 13 cm, ružičaste do tamnosmeđe lamele, bijelo do blago žućkasto meso, 3 do 15 cm duga bjelkasto žuta peteljka
  • Miris: karbonski, blago nalik tinti
  • Okus: blag
  • Jestivo: ne, otrovno
  • Rizik od zabune: jestivi Waldegerling, jestiva divovska gljiva

Divovska gljiva (Agaricus augustus)

  • Pojava: listopadne i crnogorične šume, uglavnom na rubu šume
  • Razdoblje: od srpnja do rujna
  • Izgled: smećkasti klobuk, promjera 10-20 cm, bijele lamele, bijelo meso, bijela stabljika duga 10-20 cm
  • Miris: kao anis
  • Okus: vrlo blag
  • Jestiva: da, vrlo ukusna jestiva gljiva
  • Rizik od zabune: otrovne biserke

Obavijest: Prije kuhanja potrebno je ukloniti ljuskice.

Kriva gljiva od anisa (Agaricus essettei)

  • Pojava: crnogorične šume, u skupinama pod smrekama
  • Razdoblje: od srpnja do listopada
  • Izgled: bijeli klobuk, promjer 8-12 cm, sive lamele, bijelo meso, bijela stabljika duga 10-14 cm
  • Miris: anis
  • Okus: blag
  • Jestiva: da, ukusna jestiva gljiva
  • Opasnost od zabune: smrtonosna otrovna klobuk gljiva

Obavijest: Bijeli šešir postaje limun žut kada se pritisne.

Gradska gljiva (Agaricus bitorquis)

Izvor: Wilhelm Zimmerling PAR, Ruhland. Uz potok 2a, Urbana gljiva uz cestu, Jesen, 06, Uredila Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Pojava: parkovi, vrtovi, gomile smeća, smetlišta, rubovi cesta
  • Razdoblje: od svibnja do listopada
  • Izgled: bijeli klobuk, promjera 3-15 cm, ružičaste do tamnosmeđe lamele, bijelo meso, 3-6 cm duga bijela stabljika
  • Miris: ugodno gljiva
  • Okus: ugodan
  • Jestiva: da, ukusna jestiva gljiva
  • Rizik od zabune: otrovne karbonske gljive, lagane gljive smrti kao što je otrovna gljiva smrtonosne klobuke (Amanita virosa)

Obavijest: Ove su gljive zbog svog položaja često zagađene okolišem.

Od W do Z

Šumska gljiva (Agaricus silvaticus)

  • Pojava: crnogorične i mješovite šume, često pod smrekama
  • Razdoblje: od srpnja do listopada
  • Izgled: klobuk boje oker do cimeta, promjera 5 do 10 cm, sivo-ružičaste do smeđe-crvenkaste lamele, bijelo meso, 7 do 10 cm duga bijela stabljika
  • Miris: miriše na drvo
  • Okus: vrlo aromatičan
  • Jestiva: da, dobra jestiva gljiva
  • Opasnost od zabune: otrovne mesnato-smeđe uši kišobrana (Lepiota brunneoincarnata), otrovne uši crne biserke

Vinsko crvena patuljasta gljiva (Agaricus semotus)

Izvor: Jerzy Opioła, Agaricus G4 3), Uredio Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Pojava: listopadne šume, parkovi, uz ceste
  • Razdoblje: od lipnja do listopada
  • Izgled: svijetlosmeđi klobuk, promjera 2-5 cm, sivo-ružičaste lamele, bijelo meso, 3-7 cm duga bjelkasto-žuta stabljika
  • Miris: badem ili anis
  • Okus: vrlo blag
  • Jestivo: da
  • Opasnost od zabune: nejestivi smrdljivi papagaj (Lepiota cristata), otrovna biserka crnja

Bijela gljiva anisa (Agaricus arvensis)

  • Pojava: listopadne i crnogorične šume, parkovi, na sunčanim područjima
  • Razdoblje: od svibnja do listopada
  • Izgled: bijeli klobuk, promjera 5-20 cm, bijele do ružičaste lamele, bijelo meso, 6-15 cm duga bijela stabljika
  • Miris: anis
  • Okus: blago orašasti
  • Jestiva: da, izvrsna jestiva gljiva
  • Rizik od zabune: otrovne vrste smrtonosne kapice

livadska gljiva (Agaricus campestris)

  • Pojava: gnojene livade i pašnjaci
  • Razdoblje: od srpnja do listopada
  • Izgled: bijeli klobuk, promjera 4 do 12 cm, ružičaste do smeđe lamele, bijelo meso, 3 do 8 cm duga smećkasta stabljika
  • Miris: ugodan
  • Okus: vrlo izvrstan
  • Jestiva: da, ukusna jestiva gljiva
  • Opasnost od zabune: otrovne karbonske gljive, smrtonosne konusne pečurke

Agaricus lanipes

Izvor: Strobilomyces, Agaricus lanipes 20121012w, Uredio Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Pojava: Mješovita šuma, vrtovi, parkovi, pod listopadnim drvećem
  • Razdoblje: od lipnja do listopada
  • Izgled: tamnosmeđi do čokoladno smeđi klobuk, promjera 4 do 13 cm, ružičaste do smećkastocrvenkaste lamele, bijelo do blago svijetlosmeđe meso, smećkasta stabljika s vunastim oker micelijskim nitima, duga 4 do 6 cm
  • Miris: blago na marcipan
  • Okus: blag
  • Jestivo: da
  • Rizik od zabune: jestive kultivirane gljive i jestive divovske gljive

Kultivirana gljiva (Agaricus bisporus)

  • Pojava: Njive, vrtovi, gnojene livade, kompostne hrpe
  • Razdoblje: od lipnja do studenog
  • Izgled: bijeli do smeđi klobuk, promjera 5 do 10 cm, ružičaste do smeđe lamele, bijelo meso, 3 do 8 cm duga bijela stabljika
  • Miris: vrlo ugodan
  • Okus: blag i ugodan
  • Jestiva: da, izvrsna jestiva gljiva
  • Rizik od zabune: otrovne klobučarke

Često postavljana pitanja

Je li moguće jesti gljive sirove?

Da naravno. Najprije ih treba dobro očistiti četkom za povrće. Za razliku od kuhanja, sirove gljive još uvijek sadrže sve vrijedne vitamine i hranjive tvari.

Kako se mogu identificirati vrste otrovnih gljiva?

Prvi signal upozorenja uvijek je miris. Neugodan je i miriše na karbonat, ribu ili tintu. Osim toga, ove gljive brzo požute, uglavnom u podnožju stabljike. Općenito govoreći, ako nema mirisa nalik na anis, uglavnom su otrovne vrste.

Koje su posljedice konzumiranja karbonskih gljiva?

Ove gljive su blago otrovne. Neposredno nakon konzumacije može se javiti proljev, povraćanje, ali i vrtoglavica te zamagljen vid.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Povrtnjak