Svojom karakterističnom aromom i ljekovitim djelovanjem, kadulja je jedan od klasika domaće kuhinje. Biljka s cvjetovima ljubičice poznata je od davnina i zapravo dolazi s mediteranskog područja, ali se kao kulinarski gost nalazi u vrtovima, staklenicima i dnevnim sobama Nijemaca. Iz biljke se beru listovi kadulje, koji se koriste na mnogo načina, a za razliku od drugih biljaka ne uklanjaju se samovoljno.
Prednosti žetve
Kao i mnoge druge mediteranske biljke, kadulja je drvenasti grm ako je ne režete uvelike. Budući da redovito berba listova kadulje znači da nije potrebna rezidba, berba ovdje djeluje kao rez, tako da imate koristi od duge vegetacijske sezone obitelji metvice koja vam osigurava svježe lišće za nekoliko mjeseci koje biste trebali ubrati. Redovita berba donosi mnoge prednosti, koje utječu i na zdravlje vaše kadulje:
- ne ligif.webpicira se redovitom berbom
- vršci izdanaka se potiču na grananje kroz berbu
- moguće bolesti postaju prepoznatljive
Velika prednost za vas: velika količina listova kadulje koju dobivate od dugotrajne berbe. Možete ga jednostavno izvoditi tijekom cijele faze rasta i odmah pohraniti, osušiti ili pripremiti svježu kadulju. Budući da se biljka prilikom berbe ne lignificira i stoga može učinkovitije formirati eterična ulja, dobivate izuzetno aromatične listove salvije, koji po aromi daleko nadmašuju gotov začin iz supermarketa.
Savjet: Čak i jedna biljka kadulje može pružiti bogatu zalihu lišća koje je obogaćenje ormarića s lijekovima, osobito zimi. Kadulja čini čuda protiv prehlade i gastrointestinalnih poremećaja, što ju je činilo tako popularnom biljkom stoljećima.
Kada je najbolje vrijeme
Kadulju možete brati gotovo tijekom cijelog vegetacijskog razdoblja, odnosno od svibnja do kraja kolovoza najkasnije. Ovdje se preporuča sredina kolovoza, budući da se lamiaceae od tog vremena pripremaju za zimu. Stoga biljku ne smijete previše izlagati hladnoći i iz tog razloga berbu tek u jesen. Kadulja iznova niče tijekom ovih mjeseci i ne zaustavlja svoj rast, što je čini pravim zlatnim rudnikom listova kadulje. Važan je još jedan trenutak, a to je cvatnja u lipnju, prije koje lišće dostiže svoj aromatični vrhunac.
Berba prije cvatnje
U lipnju se aroma listova kadulje počinje pojačavati jer tek počinje cvjetanje. U danima prije cvatnje, aroma doseže neviđene visine. Za to vrijeme svakako biste trebali sakupljati slinu. To čini ovu žetvu ne samo produktivnom, već i ukusnijom nego bilo koje drugo doba godine. Nakon cvatnje, koje traje oko četiri do šest tjedana, listovi su slabog okusa i mirisa jer biljka svu svoju energiju troši na proizvodnju cvjetova. Za eterična ulja nije ostalo puno.
Savjet: Ako namjeravate dosljedno brati jako aromatične listove kadulje tijekom kolovoza, trebali biste ukloniti cvatove čim se pojave. Ako biljka nema razloga za stvaranje cvjetova, može uložiti svu energiju u proizvodnju aromatičnih sastojaka.
Berba nakon cvatnje
Berba nakon cvatnje naravno nije izgubljena i ne biste je trebali jednostavno preskočiti u razdoblju od otprilike šest tjedana. Istina je da listovi kadulje nakon toga gube aromu, ali djelotvorni sastojci ostaju. To uključuje tanine, flavonoide za bojenje i tujon, a svi oni pozitivno djeluju na ljudski organizam i pomažu kod mnogih bolesti. Ako možete bez malo arome i želite raskoš cvjetova ljubičice preko ljeta, ostavite cvijeće na miru. Također možete ubrati cvijeće.
Obavijest: Kad pitaš? Ovdje se preporučuje kraj lipnja.
Požnjeti
Za razliku od drugih biljaka, s kojih možete jednostavno otrgnuti nekoliko stabljika ili listova, s kaduljom morate biti oprezniji kako se listovi kadulje ne bi otrgnuli s izbojaka. Budući da su glavni izbojci prilično osjetljivi na moguća oštećenja, biljku se prvo treba pripremiti za berbu. Time se osigurava da može apsorbirati dovoljno vlage da može ponovno niknuti nakon žetve.
Naravno, kod berbe uvijek možete počupati pojedinačne listove kadulje, sve dok vrhove izdanaka ne pokušavate otkinuti rukom. Svježi listovi su izuzetno prikladni kao čaj za između.
Savjet: Pomiješajte šest cvjetova i dva lista kadulje te smjesu prelijte u lonac s oko litrom kipuće vode. Ovaj čaj od kadulje ima apsolutno očaravajuću aromu i intenzivnu boju koja potiče uživanje.
Kako se bere
- Čim se vide prvi vrhovi izdanaka, možete se pripremiti za berbu. Za njih koristite samo čiste škare koje su dovoljno oštre da se ništa ne zgnječi tijekom berbe. Također vam omogućuje učinkovit i brz rad.
- Odaberite dan za berbu kada ne pada kiša. Biljka najbolje podnosi berbu kada je područje suho.
- Poslijepodne prije berbe kadulju lagano istuširajte vodom. S kaduljom ne morate brinuti o kamencu, jako dobro podnosi. Budite oprezni s ovim. To znači da ne biste trebali odabrati najvišu razinu tuša tako da se voda rasporedi po biljci poput nježnog pljuska. Samo vlažite biljku, nemojte je utopiti!
- Sljedeći dan berba se obavlja u ranim jutarnjim satima. Ali treba pričekati dok ne nestane posljednja rosa. Ovaj pripravak pomaže kadulji da odmah nakon berbe ponovno formira vrhove izdanaka. Budući da bi se tijekom podneva prebrzo osušila, za to se koriste jutarnji sati kako bi se omogućilo berbu svježeg lišća kadulje.
- Sada velikodušno odrežite vrhove zeljastih izdanaka. Čuvaju se u bogatoj zelenoj boji i divno mirišu. Pazite da nikada ne zasiječete u prethodno odrvenjale izdanke kadulje. Inače riskirate da biljka ugine i ne preživi zimu.
- Uvijek ostavite dovoljno izdanaka kako biljka ne bi izgledala prorijeđena. To znači da može stvoriti učinkovitu zimsku zaštitu, koja se potom podvrgava prvom brisanju u proljeće.
- Sada možete raditi što želite s vrhovima listova i izdanaka kadulje.