Sezona ukusnih borovnica, koja se u nekim regijama Njemačke naziva i borovnica, počinje u srpnju. U razdoblju od nekoliko tjedana novi plodovi nastavljaju sazrijevati. Slatki plodovi se ne čuvaju dugo, zbog čega morate brzo konzervirati veće količine. Ako imate zamrzivač, bobice možete lako sačuvati. Pravilno zamrznuti neće postati kašasti ni nakon odmrzavanja.
Lokalna superhrana
Male borovnice prava su superhrana: osim vitamina A, C i E, plave mini kuglice sadrže mnoge vitamine iz B skupine te minerale, tanine i protuupalne antocijane koji, prema novijim istraživanjima, usporavaju proces starenja, pa čak i u određenoj mjeri za prevenciju raka. Stoga nije ni čudo što slatke bobice nisu samo ukusne, već i zdrave.
Zamrznite borovnice
Zašto biste trebali zamrznuti borovnice?
Međutim, borovnice ne traju dugo i nakon kupnje ili berbe treba ih što prije sačuvati. To se može brzo i jednostavno učiniti zamrzavanjem u zamrzivaču, tim više što je ovaj način najbolji način da se sačuvaju vrijedni sastojci kao i okus i konzistencija. Pravilno odmrznuti, mogu se koristiti kao svježe voće i gotovo su izgubili svoju aromu.
Naravno, osim zamrzavanja, imate i druge mogućnosti za duže čuvanje svježih bobica. Na primjer, borovnice su divne:
- Sušenje (npr. u dehidratoru)
- Kuhanje džema ili želea
- Kuhanje konzervi
- cijeđenje soka
Nedostatak svih ovih metoda je, međutim, što se mnogi zdravi sastojci u borovnicama uništavaju zagrijavanjem, a ovako obrađeno voće više nije tako svestrano kao svježe ili smrznuto. Nedostaje im i oštar zalogaj koji je tako tipičan za popularno bobičasto voće.
Žetva ispravno
Kako bi se borovnice pravilno zamrznule, one ne smiju biti ni prezrele ni prezrele: nezrele bobice nemaju karakterističnu aromu niti su važni vitamini, minerali i slično u ovom trenutku potpuno razvijeni. Prezrele bobice, s druge strane, gube griz, postaju mekane nakon odmrzavanja i gube okus. Stoga točno prilagodite točno vrijeme berbe redovitim provjeravanjem grmlja i grmlja. Najbolje ga je ubrati na sljedeći način:
- što je prije moguće ujutro
- Čuvajte bobičasto voće opušteno u košari ili drugoj prozračnoj posudi
- pažljivo dodirivati, ne stiskati
- Borovnice su vrlo osjetljive na pritisak i tada brzo pljesnive
- nemojte spremati previše bobica jedno na drugo
- Obraditi što je prije moguće nakon berbe
- Čuvajte u hladnjaku na dan-dva najviše
Savjet: Šumske borovnice su puno aromatičnije od krupnih kultiviranih borovnica iz vrta. Međutim, uvijek biste ih trebali temeljito isprati, a zatim zagrijati kako bi bilo kakva jajašca lisičje trakavice postala bezopasna. Zamrzavanje ih neće ubiti!
priprema
Prije zamrzavanja pažljivo birajte voće kako bi u zamrzivač našle samo neoštećene i svježe bobice. Iskoristite ovu priliku da otkinete sve stabljike koje se još lijepe. Pažljivo sipajte sortirane borovnice u veliko sito i pažljivo ih isperite pod čistom, tekućom vodom. Zatim ih jednako pažljivo osušite kuhinjskom krpom i na njoj, jer vlažno smrznuto voće ima tendenciju pucanja kad se odmrzne i može postati kašasto.
Zamrznuti
Nakon pranja i sortiranja, sad ćete zamrznuti borovnice, pri čemu se voće prvo zamrzava na plehu ili plehu. To će spriječiti da se kasnije formiraju čvrste grudice bobica koje su se smrzle. Tako to radi:
- Pažljivo očistite i osušite pladanj
- Po vrhu posipajte borovnice
- mogu biti samo jedno do drugog, a ne jedno na drugom
- nemojte pakirati previše bobičastog voća na pladanj
- radije koristite više ladica ili započnite više prolaza
- Posudu stavite u zamrzivač s nepokrivenim bobicama
- Ostavite da se zamrzne oko sat-dva
- Ulijte bobice u posudu koja se može zatvoriti u porcijama
- pravilno zamrznuti
Ovako konzervirane borovnice čuvaju se oko šest mjeseci.
Savjet: Ako nemate zamrzivač u škrinji, već samo odjeljak za zamrzavanje ili male kockice zamrzivača, borovnice možete i prethodno zamrznuti na malom tanjuru.
Odmrznite borovnice
Ako smrznute borovnice želite koristiti za kuhanje ili pečenje, ne morate ih prethodno odmrznuti. Još smrznuto voće također se može izvrsno koristiti za smoothije ili miješane mliječne napitke. Za muesli ili grickanje bobičasto voće prelijte toplom (ne kipućom!) vodom. Kad se voda ohladi, bacite je i po potrebi ponovno podlijte voće. Poslije su kao svježe, samo je ljuska možda postala malo tvrda.
