Cvjetovi crne bazge vrtlaru pokazuju da su vremenski uvjeti već poprimili ranoljetne dimenzije. Jer kad prođe proljeće i dođe ljeto, bazga počinje cvjetati. Ako nemate vlastitu bazgu u vrtu, možete jednostavno ubrati cvijeće na otvorenom. Ovdje smo za vas saželi kada cvjeta bazga i kako pravilno sakupljati cvjetove bazge.
Dogoditi se
Crna bazga svojim ljubavnicima ne otežava da je podivlja. Budući da je to jedan od najraširenijih grmova u našim geografskim širinama. Danas, više nego ikad, među entuzijastima se smatra željnom divljom voćkom. Ako malo bolje pogledate u njegovoj neposrednoj blizini, možete ga pronaći gotovo posvuda, uključujući divlje u mnogim parkovima i parkovima u urbanim sredinama.
Sambucus nigra je toliko čest u našem krajoliku da veliki grm gotovo i ne primjećujemo - osim kad cvjeta ili kad rodi crne bobice. Cvjetovi bazge iz grmlja uz prometne prometnice nisu pogodni za konzumaciju. Bolje je paziti na drveće i grmlje na rubovima šuma, jer su oni manje pod utjecajem toksina iz okoliša.
- na šumskim čistinama pod visokim listopadnim drvećem
- na rubu šume
- uz sunčane do djelomično zasjenjene ceste ili nasipe
- po mogućnosti u blizini zgrada
- u zavjetrini kuća
- često i na napuštenim farmama, željezničkim postajama ili napuštenim prostorima
- na željezničkim nasipima
- na dušičnoj ilovači zajedno s koprivom
- do visine od oko 1500 metara u niskom planinskom lancu
Najbolje vrijeme berbe
Ako pogledate kalendar vremena cvatnje, primijetit ćete da je vrijeme cvijeta crne bazge podložno većim fluktuacijama. Veliki grm ne cvjeta u određeno vrijeme, jer trenutni vremenski uvjeti i količina sunčeve svjetlosti kao i lokacija imaju značajan utjecaj na vrijeme cvatnje. Starina, također poznata kao holler, smatra se pokazateljem ljeta, vrijeme cvatnje uključuje i proljetne i ljetne mjesece. Bazga obično daje svoje veličanstvene kišobranske cvjetove od kraja svibnja do kraja lipnja.
U nekim je godinama vrijeme berbe bazge ograničeno na vrlo uzak prozor. To je zato što su pupoljci vrlo osjetljivi na različite vremenske uvjete. Sićušni cvjetovi gube svoj okus tijekom dugotrajne vrućine. A čim padne kiša, cijede se s vodom.
- zeleni cvjetni pupoljci od sredine svibnja
- Vrijeme berbe je otprilike jedan do dva tjedna nakon formiranja pupoljaka
- stariji, uspostavljeni grmovi prvi cvjetaju
Sambucus nigra također stvara cvijeće na vrlo sjenovitim mjestima. U tom slučaju se pojavljuju kasnije i nešto rjeđe, pa se vrijeme berbe u skladu s tim otkazuje. Ponekad su cvjetovi bazge u Porajnju već izblijedjeli, dok se u južnoj Njemačkoj ili na Rügenu još uvijek mogu diviti u svoj svojoj slavi. U nekim regijama bazga može čak i ponovno procvjetati krajem ljeta, ovisno o vrsti biljke.
izgled cvjetova
Cvjetovi u pravilu imaju pet čašica i pet spojenih latica. Složene su u pločaste kišobrane cvjetove promjera do 30 centimetara i obojene zelenkasto do kremasto bijelo. Njihov aromatičan, nepogrešiv miris ne privlači samo pčele i kukce, već i mnoge šetače. Nakon zadnjih noćnih mrazeva u svibnju (Ledeni sveci) počinje cvjetanje bazge. Ovisno o vremenskim uvjetima i lokaciji, razdoblje cvatnje može se produžiti do lipnja.
- sitni bijeli ili kremasto bijeli cvjetovi
- Složeni u kišobrane ili kišobrane
- intenzivan miris vanilije, maslaca ili papra
toksičnost
Začudo, svi dijelovi bazge smatraju se manje ili više otrovnima. Biljka sadrži sambunigrin. Stoga, cvijeće i bobice treba koristiti samo kada su kuhani. Sirova konzumacija dovodi do želučanih tegoba, povraćanja i proljeva kod osjetljivih osoba i djece.
Kod teškog trovanja dodaju se poteškoće s disanjem. Međutim, ako zagrijete cvijeće, sadržaj otrovnih sastojaka uvelike se smanjuje. U medicini se cvjetovi koriste za smanjenje groznice, protiv peludne groznice i kao antiseptik.
rizik od zabune
Rod Sambucus pripada obitelji mošusnih biljaka. Od deset vrsta koje se pojavljuju diljem svijeta, tri su porijeklom iz srednje Europe. Najraširenija je bazga (Sambucus nigra), u sjevernoj Njemačkoj poznata i kao bobičasti grm lila.
Tu je i crvena bazga (Sambucus racemosa), koja se naziva i jelena bazga, te patuljasta bazga (Sambucus ebulus) sa sličnim razdobljem cvatnje. Dok cvjetovi i plodovi bazge nude zdravu poslasticu nakon zagrijavanja na najmanje 80 stupnjeva, biljni dijelovi patuljaste bazge (attich) zadržavaju svoju toksičnost.
- Attich raste kao zeljasta biljka do najviše 150 cm visine
- Crna bazga tvori jako drvenaste velike grmove (2-4 m, ponekad i do 7 m)
- Patuljasta bazga ima uske lila lišća do 15 cm
- Bazga ima ovalne listove koji su nasuprotni
Isto vrijedi i za bazgu čiji cvjetovi nisu otrovni, ali čije crvene bobice i nakon kuhanja sadrže toksine u sjemenkama.
Požnjeti
Umjesto da dugo čekaju da bazge sazriju, naši su stari znali prerađivati cvjetove bazge i od njih pripremati žele, aromatični sirup ili mirisne čajeve. Danas je cvijeće popularnije nego ikad. Prilikom sakupljanja najbolje je nositi duge hlače, jer kopriva najčešće raste u podnožju grma bazge.
Kako prikupiti:
- sakupljati po suhom, toplom vremenu
- ujutro
- jutarnja rosa je već isparila
- ubrati kompletne kišobrane
- berite oko dva centimetra ispod baze češera
- odaberite samo kišobrane s potpuno otvorenim cvjetovima
- ne biraj, nego bolje rezati
- Koristite škare za ruže
Kao posudu za sakupljanje najbolje je koristiti košaru ili vrećicu od tamne tkanine, kako bi cvjetovi bazge bili lijepi i prozračni i vrlo labavi. Stavite li nježne cvjetove kišobrana u plastičnu vrećicu, pokvarit će se prije nego što dođete kući. Ne zavezujte vrećicu, cvjetovi bazge će posmeđiti i nakon toga ih nećete moći koristiti.
gljiva bazga
Smeđa gljiva u obliku uha često se može naći na grmovima bazge kada se beru cvjetovi, Judinog uha ili bazge agarika. Budući da ova gljiva nije otrovna, već se čak smatra posebnom poslasticom u azijskoj kuhinji, na primjer, ne morate se brinuti oko sakupljanja cvjetova stabla jorgovana.
pročistiti
Prije nego što svježe ili osušite cvjetove bazge, treba ih očistiti od prljavštine i malih insekata. Budući da cvjetovi nakon kratkog vremena postaju smeđi i stoga su neupotrebljivi, potrebno ih je relativno brzo obraditi. Svaki cvijet snažno protresite ili udarite njegovom stranom o drvenu dasku ili neki drugi predmet. Ako je moguće, cvjetne kišobrane nemojte prati vodom jer će tada izgubiti karakterističnu, intenzivnu aromu.
suha
Ako ne želite odmah upotrijebiti cvijeće, možete ga osušiti za kasniju upotrebu. Da biste to učinili, cvjetni kišobran se mora potpuno osušiti na suhom, tamnom i toplom mjestu nekoliko dana. Oblik kišobrana osigurava da cvjetovi leže labavo i stoga se mogu brzo i lako sušiti. Položite cvjetne kišobrane na prostirku tako da svaki cvijet ima dovoljno mjesta da se dobro osuši.
- toplo i suho
- što tamnije
- nikad na suncu
Okrenite li cvijeće dva-tri puta, osušit će se već nakon nekoliko dana. Skinite prave cvjetove sa stabljika kišobrana i pohranite u neprozirnu posudu koja se može zatvoriti. Zaštićene od zraka i pohranjene u mraku, cvjetovi bazge mogu zadržati aromu iu zimskim mjesecima.