Što je ljeto ljepše, to se rajčice ranije mogu ubrati. Ako uvjeti nisu optimalni, može se dogoditi da biljke rajčice još u kasno ljeto i u jesen daju puno zelenih, nedozrelih plodova. Zbog nižih temperatura ti plodovi više ne pocrvene. Ako sada ne pomognete i ne pomognete plodu da sazrije, dio berbe rajčice će biti izgubljen. Dozrijevanje se može obaviti na različite načine bez puno truda.
Pustite da rajčice sazriju
vrijeme žetve
Nemojte predugo čekati na berbu
Na berbu nezrelih plodova ne treba čekati predugo, jer i one najsitnije ispod nule pustio bi ih da propadnu. Ako se temperature spuste ispod 10 stupnjeva, plodovi vani više ne postaju crveni ili žuti, ovisno o sorti. Hladna noćna rosa već može oštetiti kožicu rajčice u obliku staklastih mrlja i uzrokovati truljenje.
Stoga je preporučljivo berbu prije nego što temperature trajno padnu ispod 10 stupnjeva. Ovisno o raspoloživom prostoru, možete ubrati pojedine plodove, odrezati cijele metlice ili izvući cijelu biljku uključujući plodove iz zemlje i pustiti rajčice da sazriju na biljci.
Ako berete pojedinačne plodove, ne smijete ih otkinuti s grma, već ih odrezati zajedno s peteljkom. Pucanje može oštetiti plod, što zauzvrat potiče klice da uđu. Stabljika bi uglavnom trebala ostati na plodu. Pruža intenzivnu aromu tijekom procesa sazrijevanja.
Savjet: Plodovi koji imaju modrice, napukline ili druga oštećenja više nisu prikladni za dozrijevanje. Za to treba koristiti samo netaknuto voće.
Optimalni uvjeti za sazrijevanje
- Rajčicama je za sazrijevanje potrebna toplina i visoka vlažnost
- Temperature guma između 16 °C i 25 °C
- Optimalna temperatura je 18-20 °C
- Što je hladnije, duže je potrebno za potpuno sazrijevanje
- Proces zrenja se tada može povući do prosinca/siječnja
- Uz dovoljno topline i vlage, može potrajati i do tri tjedna
- Idealna je relativna vlažnost zraka veća od 80 posto
Svjetlo se može potpuno odbaciti. Sve dok rajčice rastu, daju plodove i sjemenke, potrebno im je i dovoljno svjetla. Čim potpuno narastu, mogu se nositi sa znatno manje svjetla, jer svjetlost nije apsolutno neophodna za tipičnu crvenu boju.
Metode i postupak
U glinenim posudama
U glinenim posudama kao npr B. rimski lonac ili orijentalni glineni lonac (tajine), rajčica treba posebno brzo i nježno sazrijeti. Prije nego što se lonac može napuniti, potrebno ga je temeljito očistiti. Zatim ga stavite u vodu na nekoliko sati.
Zatim stavite suho voće u glinenu posudu i pokrijte ga glinenim poklopcem ako je moguće. Podmetač se puni vodom i ponovno puni čim voda ispari. Sve se zatim stavlja na prikladno toplo i vlažno mjesto. Neće proći dugo prije nego što prve rajčice postanu crvene i okusa kao da su sazrele na suncu.
U kutijama ili kartonima
Uz veće količine voća možete koristiti i sanduke, kartone ili košare u koje ćete slagati nezrele rajčice.
- Najprije obložite sanduke ili kutije s novinama
- Labavo voće ili stabljike rajčice položite jednu do druge
- Koristite samo zdravo i neoštećeno voće
- Za veće količine voće stavite u dva sloja jedan na drugi
- Prethodno prekrijte prvi sloj s nekoliko slojeva novina
- Zatim položite drugi sloj voća
- Ne smije biti više od dva sloja
- Na kraju prekrijte i drugi sloj papirom
- Stavite kutije na toplo, tamno i vlažno mjesto
Od sada rajčice treba svakodnevno provjeravati na trulež ili plijesan, a sve bolesne ili oštećene baciti. Ako želite malo ubrzati proces zrenja, u kutiju s rajčicama možete staviti jabuku, krušku ili bananu. Etilen sadržan u ovom voću omogućuje brže sazrijevanje nezrele rajčice.
Savjet: Često se plodovi čiji je proces sazrijevanja ubrzan etilenom brže kvari, iako i sami proizvode plin. Zbog toga se namirnice osjetljive na etilen ne smiju skladištiti niti čuvati u blizini jabuka.
Korištenje hladnog okvira ili hladne kutije
Ako vremenski uvjeti to dopuštaju, a vanjska temperatura ne padne ispod 12 °C, nezrele rajčice također se mogu ostaviti da dozrijevaju u hladnom okviru ili hladnom sanduku. Prvo vam je potrebna čvrsta baza kao što je. B. drvena daska. To je kako bi se spriječilo da voće dotakne tlo i trune.
Daska se postavlja uz ili ispred biljke i preklapa tako da rajčice leže na dasci. Sada preko voća stavite hladan okvir ili hladnu kutiju i sve prekrijte izolacijskim i neprozirnim flisom ili folijom za zagrijavanje. Na taj način ovi plodovi mogu dozrijeti i u stakleniku.
Ostavite da sazrije na biljci
Zeleni, nezreli plodovi također mogu vrlo dobro sazrijeti na biljci, pod uvjetom da ima dovoljno prostora. Da biste to učinili, izvucite cijelu biljku uključujući korijen iz zemlje ili je odrežite blizu zemlje. Zatim uklonite listove, inače se rajčice mogu smežurati. Sada objesite biljke naopačke na toplom, vlažnom mjestu. To može biti tamno potkrovlje, podrum ili slično tamna soba s visokom vlagom. I ovdje je važno paziti da svi plodovi budu neoštećeni.
Zeleni, nezreli plodovi su otrovni
Nezrele, zelene rajčice se ostavljaju dozrijevati kako bi se smanjile neželjene tvari u plodu i dovele do pune zrelosti. Ono što čovjek nikada ne smije učiniti je jesti nezrelo zeleno voće, jer to jesu otrovan. Za to je zaslužna tvar solanin, koja je poznata i po zelenom krumpiru.
- Solanin se nalazi u visokim koncentracijama u nezrelom voću
- Solanin u ovoj koncentraciji je opasan za zdravlje
- Sadrži između 9 i 32 miligrama solanina na 100 g voća
- Od doze od 25 miligrama ovaj se aktivni sastojak smatra otrovnim
- Od doze od 400 miligrama, ovaj prirodni toksin je smrtonosan
- Solanin je netopiv u mastima i toplinski stabilan
- Toksičnost stoga ostaje čak i kada se kuha
Prvi znakovi trovanja mogu se pojaviti pri unosu od 200 miligrama ili više. Može uzrokovati upalu grla, mučninu i povraćanje, kao i gastrointestinalne probleme, glavobolje, pospanost, osjetljivost na dodir i probleme s disanjem. U još većim dozama mogući su bolovi u tijelu, upala bubrega i crijeva, kao i srčane aritmije i znakovi paralize. Tijekom procesa zrenja, koncentracija toksina u plodu se smanjuje. Još uvijek sadrže solanin, ali u tako niskoj koncentraciji da više ne predstavlja opasnost po zdravlje.
Savjet: Ne treba miješati nezrele zelene rajčice sa sortama zelenog mesa, koje su blago žutozelene kada su potpuno zrele. Oni također sadrže velike količine solanina kada su nezreli i otrovni su.
obavijest: Imajte na umu da ovaj članak nipošto nije zamjena za posjet liječniku. Nema jamstva za točnost medicinskih izjava.
Detaljne informacije o prvoj pomoći u slučaju trovanja i važne informacije o centrima za kontrolu trovanja možete pronaći ovdje.