Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ljubitelji kiselih štapića svake se godine raduju činjenici da se rabarbara konačno može ubrati. Krajem ožujka ili početkom travnja rabarbara je zrela. No, pazite, sezona žetve ne traje dugo. Koliko dugo se može brati rabarbara? Zašto je razdoblje berbe rabarbare tako ograničeno? Koje je značenje Ivana? Objašnjavamo pozadinu.
Vrijeme berbe rabarbare
Rabarbara (Rheum rhabarbarum), koja dolazi s Himalaje, ne ubraja se u voće, očekivano je povrće. Povrće od kojeg se, uostalom, može pripremiti i ukusan kolač, ali i sokovi, želei i džemovi. Osim toga, Rheum rhabarbarum se smatra vrlo zdravim. Sadrži puno zdravih vitamina i minerala. 100 grama stabljika rabarbare sadrži:
- 10 miligrama vitamina C
- 270 miligrama kalija
- 50 miligrama kalcija
- 25 miligrama fosfora
- 460 miligrama oksalne kiseline
Poznate su sorte crvene i zelene rabarbare. Istina je da što je jača crvena boja štapića, to je njihov okus blaži.
Savjet: Jela od rabarbare savršena su za mršavljenje. Povrće ima drenirajući učinak, ne sadrži gotovo ništa masnoće i vrlo je malo kalorija.
Ivana
24. lipnja, Ivanovo, dan je rođenja Ivana Krstitelja. Točno je šest mjeseci prije Badnje večeri, Isusova rođenja. Ivanje je jedan od slobodnih dana. Izgubljeni dani su dani koji omogućuju pogled na razvoj vremena u nadolazećim mjesecima i pogled na žetvu.
24. lipnja ima poseban značaj za berbu rabarbare i šparoga. Posljednje rezanje šparoga odvija se na Johanni, takozvani "doček nove godine šparoga". Također ne biste trebali brati stabljike rabarbare nakon 24. lipnja.
Razlozi za ograničenje vremena berbe:
- Povećava se sadržaj oksalne kiseline
- Biljke trebaju odmor
oksalna kiselina
Listovi rabarbare posebno imaju visok sadržaj oksalne kiseline. Nisu jestive. Koncentracija oksalne kiseline u stabljikama također je vrlo visoka i iznosi 460 miligrama na 100 grama.
Napomene o konzumaciji rabarbare:
- siguran za zdrave odrasle osobe
- preporučuje se samo u malim količinama za djecu
- ne preporučuje se osobama s poremećajima bubrega ili žuči
- negativan utjecaj na zube i desni
Kako se ljeto približava, sadržaj oksalne kiseline u rabarbari raste. Ovo odlučuje koliko dugo može trajati žetva. Ako i nakon Ivanjdana koplja još sazriju, više se ne smiju jesti.
usput: U tradicionalnoj kineskoj medicini važnu ulogu imaju ne samo stabljike nego i korijeni rabarbare.
vrijeme oporavka
Kao i šparoge, povrću je potrebno dulje vrijeme za regeneraciju. Biljka se može optimalno razvijati samo ako se to promatra. Ovčja hladnoća završava na Ivanjdan. To dovodi do naglog rasta mnogih biljaka. Biljke rabarbare također daju nove izdanke u ovom trenutku. Ne biste trebali ubirati ova koplja. Oni čine osnovu za žetvu visokog prinosa sljedeće godine.
Ako još početkom srpnja jedete stabljike rabarbare iz vlastitog vrta, ne morate se odmah brinuti za svoje zdravlje. Najkasnije od sredine srpnja svakako biste trebali odustati od kiselog uživanja.
Berba rabarbare
Kada su stabljike i listovi rabarbare glatki i nisu više valoviti, stabljike su zrele. Debljine su oko dva do tri centimetra. Zrele stabljike rabarbare su lijepe i čvrste. Prilikom berbe peteljke se ne režu, već se izvijaju. Uberite samo toliko da ostane barem trećina stabljika. Puna berba slabi biljku rabarbare.
Preporuča se ukloniti cvjetove rabarbare. Time se potiče stvaranje novih izbojaka.
Savjet: Prve godine ne treba brati stabljike mladih biljaka rabarbare.