Bundeve, koje botanički spadaju u bobičasto voće, dolaze u različitim veličinama, oblicima i bojama, a najveće vrste bundeve teže nekoliko stotina kilograma. Osim toga, razlikuje se između jestivih tikvica i manjih, otrovnih ukrasnih tikvica. Izbor jestivih bundeva je ogroman, a neke su sorte bundeve posebno popularne zahvaljujući svom okusu i raznovrsnosti mogućnosti obrade, što pokazuje sljedeći pregled.
sorte bundeve
Medvjedić
Jedna od ovih vrsta tikve je Baby Bear squash. Kao što naziv govori, prilično je malen, promjera 10-12 cm i mase ploda od 500-900 g. Karakteristični su njegov plosnati, okrugli, smeđe-narančasti i blago rebrasti oblik te tamnožuto meso. Biljka daje oko 5-8 plodova za koje je potrebno oko 100 dana da sazriju.
Baby Bear nije osobito robustan i njegova trajnost je relativno slaba. Ova posebno visokoprinosna sorta može se čuvati 2-3 mjeseca. Vrijeme berbe je od kolovoza do studenog. Ova bundeva se vrlo dobro može koristiti za pravljenje džemova, juha, kolača i za punjenje. Vrlo je prikladan i za rezbarenje, na primjer za Noć vještica.
baby boo
S težinom od 100 do 200 g, Baby Boo je također jedna od manjih vrsta bundeve. Njegova bijela do krem boje ljuske i plosnati, okrugli, blago rebrasti oblik su upečatljivi, pandan narančasti Jack be small. Njegovi plodovi, koji sazrijevaju između rujna i listopada, dosežu promjer od samo 5-8 cm i visinu od 3-4 cm.
Meso je debelo oko 1 cm, brašnasto-slatko i hrskavo s orašastim mirisom nalik na kesten. Može se jesti sirovo i s kožom, kao i punjeno, prženo u dubokom ulju ili gratinirano. Osim toga, dobro je prikladan za dekorativne svrhe. Vrijeme sazrijevanja je oko 95 dana, a dugi rok trajanja do sedam mjeseci je impresivan.
Cucurbita moschata, mošusna tikva, tikvice od trube
biskupski šešir
Biskupska kapa, poznata i kao turski turban, jedna je od vrsta bundeve koje su i ukrasne i jestive. Ova ravnija, okrugla bundeva svoje ime duguje svom neobičnom obliku, koji podsjeća na biskupski šešir ili turban. To je zbog priraslica u kojima se oko prstenastog središnjeg dijela, baze cvijeta, formira pulpa uglavnom različite boje, ispupčena.
Ono najvažnije o biskupskoj kapi ovdje u malom pregledu:
- Biskupova kapa je skupni izraz za druge podvrste
- ove se vrste bundeve razlikuju uglavnom po boji
- daju plodove težine do 2 kg
- Za razliku od ostalih vrsta bundeve, ovdje je jestiva samo pulpa
- ljuska je nejestiva
- Meso ima jak, aromatičan okus
- Može se čuvati do 6 mjeseci ako se čuva na hladnom i suhom mjestu
- Pulpa se uglavnom koristi za juhe
- izdubljene zdjele dobre su za posluživanje
butternut
Butternut tikva spada u tzv. mošusne tikve i jedan je od njezinih najpoznatijih predstavnika. Izduženog je oblika kruške žućkaste do blijedožute kožice i može težiti 1-2 kg. Postoje i brojne podvrste maslaca. Svoju veliku pretilost duguje aromi maslaca i orašastih plodova te slatkom, prilično ljutom i kremastom okusu.
Ova bundeva sadrži tek nekoliko sjemenki, pa je pulpa posebno bogata. Lako se guli i može se čuvati do godinu dana. Pogodan je za sve vrste priprema. Kao i mnoge druge vrste bundeve, može se koristiti sirova u salatama i idealna je za pečenje, pečenje, kuhanje na pari, za juhe ili za oplemenjivanje azijskih jela.
Savjet: Tijekom skladištenja pojačavaju se i aroma i boja pulpe. Još jedna prednost ove sorte je relativno visok sadržaj karotena.
Žuti stoka
Žuta stoka, koja se još naziva i divovska stoka, klasični je predstavnik roda divovskih bundeva (Cucurbita maxima) i jedna je od najvećih vrsta bundeve težine između 20 i 50 kg i promjera oko 50 cm. U pravilu je ravno-okrugla, hrđava i namreškana žuto-narančaste boje.
Jarko žuto i vodom bogato meso zaštićeno je tvrdom ljuskom koju je potrebno ukloniti prije konzumiranja. Blage je arome i može se vrlo dobro preraditi u salate od sirovog povrća, juhe, tepsije, džemove, kompote ili kolače. Osim toga, to je jedna od vrsta bundeve koja je savršena za rezbarenje sablasno lijepih lica bundeve. Na temperaturama od najmanje 15 stupnjeva, žuta stoka može se čuvati 2-3 mjeseca.
Hokaido
U pregledu najpopularnijih sorti bundeve ne bi trebao izostati Hokkaido iz Japana. Jedna je od divovskih bundeva, iako je i dalje relativno mala s prosječnom težinom od 1-2,5 kg. Poznata je i kao tikva od kestena ili luka.
- Hokkaido tikva ima širok, zaobljen oblik nalik na luk
- Bundeva ima intenzivnu narančastu boju
- Ljuska je relativno tvrda kada je sirova, ali omekša kada je kuhana
- Meso je čvrsto i ima malo vlakana
- Bere se u kasno ljeto ili u jesen
- svakako beru prije prvog mraza
Hokaido bundeva
Sve dok je bundeva izvana netaknuta ili je ljuska potpuno zatvorena, može se čuvati na temperaturi od oko 10 stupnjeva do 6 mjeseci. Njegov orašasti okus, pomalo podsjeća na kestene, razvija se u juhama, desertima, gratiniranom ili pečenom. Također se lako puni. Za one koji se tek bave uzgojem bundeve, Hokkaido je savršena bundeva za početak.
Hokaido bundeva
Savjet: Jasni znakovi da je tikva spremna za berbu su tvrda kožica, šupalj zvuk i drvenasta stabljika. Govoreći o stabljici; Ako se bundeva želi čuvati, važno je da na bundevi uvijek ostane peteljka duga 5 cm.
Howden Squash
Howden bundeva je pasmina iz 1970-ih. Okrugla je oblika, spljoštena s gornje i donje strane, blago rebraste površine. Prosječna veličina mu je 25-35 cm. Uz to, teži i do 12 kg. Gusto meso svijetlonarančaste boje obično je vrlo dobre kvalitete i ima finu, blago slatku aromu bundeve.
Kao i mnoge druge vrste bundeve, Howden tikva je također vrlo pogodna za pripremu juha, džemova, pirea i kolača. Po biljci se formiraju 2-4 ploda. Za berbu je potrebno oko 115 dana. Nakon toga se ova bundeva može držati 4-6 mjeseci na temperaturama između 10 i 15 stupnjeva.
Cucurbita, bundeve, cvijet tikvice
Jack budi mali
Jack be little jedna je od najdekorativnijih vrsta bundeve. Osim toga, vrlo je ukusna tikva. Izvana, Jack be little, koji je jedna od mini bundeva, narančasti je pandan bijelom Baby Boou. Plosnato je okruglo s dubokom stabljikom i promjerom 7-9 cm.
Težina mu je između 150 i 350 g. Svaka biljka donosi oko 5-8 plodova. Pomalo slatkastog okusa vrlo je blizak okusu hokaido bundeve. Međutim, ljuska se mora ukloniti prije konzumiranja ili daljnje obrade. Konzumiran sirov, Jack be little je prilično hrskav, kuhan ili kuhan, blago je brašnaste konzistencije. Za sazrijevanje potrebno je oko 95 dana. Prilikom berbe ostavite malu peteljku na plodu.
muškatni oraščić
Kao i maslac, tikva od muškatnog oraščića spada u mošusne bundeve i najveći je predstavnik ovog roda. Svoje ime duguje pikantnom mirisu muškatnog oraščića koji odiše nakon otvaranja.
Evo najvažnijih činjenica u malom pregledu:
- ravnog je okruglog, debelog i vrlo jako rebrastog oblika
- Koža je u početku zelena, a sazrijevanjem postaje bež-narančasto-smeđa
- Tikve od muškatnog oraščića mogu doseći težinu i do 35 kg
- sadrži samo nekoliko jezgri
- Koža nije tako tvrda kao kod drugih tikvica
- meso je svijetlo narančaste do boje lososa i sitnozrnato
- vrlo je aromatičan voćno kiselkastog okusa
- jestiva je i kora mladih bundeva
- kod starijih primjeraka ljusku se mora ukloniti
- Tikva od muškatnog oraščića može se jesti sirova ili kuhana
- daje poseban štih juhama, desertima i salatama
- Može se čuvati do šest mjeseci ako se čuva na hladnom i suhom mjestu
Savjet: Što se tiče okusa, tikva od mišje mačke je iznimka po tome što ima najbolji okus kada još nije potpuno zrela.
Patisson
Mali patisson pripada vrsti bundeve s ravnim vrhom. Njegov lećasti i ravan oblik podsjeća na NLO ili disk. Postoje monokromatski bijeli, žuti ili zeleni primjerci Patissona, ali i oni sa zelenim prugama ili žutim i zelenim mrljama. Ove vrste bundeve mogu doseći promjer od 7-20 cm. Obično se beru kada su nezrele. Tada su najnježniji i najukusniji, a koža koja je još uvijek vrlo nježna može se i jesti. Što su stariji, to ljuska postaje tvrđa.
Cucurbita, patisson tikva
Stariji plodovi obično nisu nejestivi, obično su malo drvenasti. Zato se posebno mlado voće smatra delikatesom, bilo da je sirovo, prženo, dinstano, kuhano na pari ili kuhano. Ne moraju se guliti i mogu se jesti ili prerađivati sa sjemenkama. Prilično neukusan Patisson vrlo je prikladan i za kiseljenje, kao povrtni pripravak ili za punjenje. Redovita berba dovodi do stvaranja novih cvjetova i plodova.
Pink jumbo banana
Ova bundeva je insajderski savjet među ljubiteljima bundeve. Vjerno svom nazivu, podsjeća na preveliku, otprilike 40 cm dugačku bananu u izvanrednoj ružičastoj boji. Nerijetko ova bundeva može doseći težinu od 30 kg, a težina od 5-20 kg je norma. Tamnožuto do narančasto meso izvrsne je kvalitete. Čvrsta je, gusta, suha i potpuno slatka sa suptilnim okusom bundeve.
Za potpuno sazrijevanje potrebno je oko 100 dana. U kuhinji se Pink Jumbo Banana može preraditi u sva zamisliva jela, od juha i pirea preko povrća, gratina i tepsija do pečenja, kolača i džemova. U optimalnim uvjetima ova se bundeva može čuvati 3-4 mjeseca.
Crvena stoteka
Poput žute stoka, crvena je jedna od velikih sorti bundeve. Plosnato je okruglog, rebrastog oblika i može težiti do 10 kg. Kožica je crvenkasto narančasta, a meso narančasto i vrlo ekonomično. Sitnozrna je, pomalo vodenasta i blago slatkastog okusa. Od voća se mogu praviti ukusne salate od sirovog povrća, juhe, tepsije, povrće i džemovi, a dobro je i za kiseljenje. Prvi plodovi mogu se ubrati nakon oko 80 dana. Mogu se čuvati nekoliko mjeseci.
Špageti squash
Na prvi pogled, špageti tikva izgleda kao dinja. Jedna od najboljih sorti tikve, ovalnog je oblika i glatke blijedožute kože s izduženim zelenim prugama. Plodovi dosežu promjer od 20-30 cm. Žuto do narančasto meso oduševljava orašastim, pomalo slatkim okusom.
Dok je bundeva izvana prilično neprimjetna, iznutra je čeka pravo iznenađenje po čemu je špageti bundeva i dobila ime. Nakon kuhanja, vlaknasta pulpa formira niti poput špageta koje se mogu poslužiti kao obični špageti. Ova bundeva se obično kuha cijela. Može se čuvati najviše 3 mjeseca.
slatke knedle
Promjera 8-10 cm i prosječne težine od cca 600 g, Slatka knedla je jedna od manjih vrsta bundeve. Okruglog je rebrastog oblika i krem boje s tamnozelenim prugama. Žućkasto meso je čvrsto, jedro, fino i nije vlaknasto. Slatkastog je i orašastog okusa, nalik na kesten sa suptilnom aromom bundeve. Slatku okruglicu nije potrebno guliti. Osim što se koristi u juhama, može se koristiti za roštiljanje, deserte, kolače i torte, ali se može pripremiti i kao prženi krumpir. Može se čuvati najviše 2 mjeseca.
Cucurbita, bundeve
korisna informacija
Što trebate znati o bundevama
Prethodni pregled sadrži tek manji dio vrsta bundeve i sorti bundeve koje su pogodne za uzgoj u vrtu. Njihova pulpa nije samo ukusna, već sadrži i mnogo vrijednih sastojaka, što je još jedan razlog za uzgoj bundeve u vrtu. S netaknutom kožom mogu se čuvati tjednima ili mjesecima, ovisno o sorti.
Izbjegavajte ih saditi uz krastavce i kopar. Bolja je sadnja s krumpirom, kukuruzom, korabicama ili nevenima. Kada kupujete bundeve, po mogućnosti koristite manje primjerke s peteljkom. U pravilu im je meso čvršće i manje vlaknasto. Osim toga, okus je intenzivniji nego kod krupnijih plodova.
Za razliku od vrsta tikvica koje su prikladne za konzumaciju, ukrasne tikve prikladne su samo za ukrašavanje, a za to je zaslužna otrovna gorka tvar kukurbitacin. Ako niste sigurni o kakvoj se bundevi radi, može vam pomoći jednostavan test okusa. Da biste to učinili, uzmite malo voćne pulpe u usta. Ako je gorkog okusa, zalogaj treba odmah ispljunuti, jer je tada bundeva nejestiva.