Vrganj je popularna jestiva gljiva i rasprostranjena u lokalnim krajevima. Ovdje saznajte koje su to posebnosti pješčane gljive i po čemu se razlikuje od ostalih gljiva.

U suštini

  • Sinonimi: pješčana gljiva, prosena gljiva, limunska gljiva
  • prirodna pojava u šumama sjeverne i srednje Europe
  • raste pojedinačno ili u skupinama
  • jestivo, idealno za miješana jela
  • najbolje sušiti kao miješani prah gljiva

Opće informacije o pješčanoj gljivi

Vrganj (Suillus variegatus) je jestiva gljiva koja pripada obitelji vrganja. No, za razliku od većine pripadnika ove obitelji, nije osobito masna, jer epiderma postaje sluzava tek kada je jako vlažna. Miris mu je oštar i gotovo poput rotkvice.

Dogoditi se

Prirodni rasprostranjenost boražine je u šumama srednje i sjeverne Europe, gdje tvori redovitu zajednicu s crnogoricom. Posebno je česta ispod borova. Pješčana gljiva radije raste na kiselim ili pjeskovitim tlima, ali rijetko na vapnenastim tlima. Raste uglavnom od lipnja do studenog, iako se najčešće nalazi u jesen.

  • raste pojedinačno ili u skupinama (masovno!)
  • moguće i u velikim prstenovima vještica

Izgled

Zabuna s drugim gljivama je sasvim moguća, jer vizualno podsjeća, između ostalog, na vrganj mekog drveta, kozju usnu i kravlji vrganj. Međutim, pažljivijim pregledom, pješčani vrganj može se prepoznati po određenim karakteristikama:

Izvor: Strobilomyces, Suillus variegatus 111113w, uređeno iz Plantopedia, CC BY-SA 3.0

kapa

Šešir je obično širok između 7 i 12 centimetara, ali ponekad može doseći i 15 centimetara. Njegov se oblik mijenja tijekom vremena: dok je šešir u početku poluloptast, kasnije može postati jastučić, ravan, nazubljen ili ispucan. Za gljivu proso tipične su i tamne ljuske i čuperci dlake na klobuku kao i sljedeće značajke:

  • Boja: zlatnožuta, smeđe žuta, žuta, crvenkasta ili maslinasta
  • Veličina: 7 - 12 cm širine, ponekad i do 15 cm širine
  • kožast i sitnozrnast poput pijeska

meso

Meso pješčane gljive je dosta gusto i obično bijelo-žuto ili blijedo narančasto. Prilikom rezanja meso često poprimi plavu boju. Za gljivicu je tipična i smećkasta čizma.

cijevi

Cjevčice su smeđe-žute, zeleno-žute ili smeđe-zelene boje i duge između 0,5 i 1,0 centimetara. Imaju rupice i teško se odvajaju od mesa.

stabljika

Glatka i čvrsta peteljka obojena je slično kao klobuk, ali malo svjetlije. Cilindričnog je oblika i ponekad je malo zadebljan pri dnu. njegov tekst

rizik od zabune

Pješčani vrganj se često miješa s kravljim vrganjem (Suillus bovinus), iako mu klobuk nije ćelav i nema ljuske nalik pijesku. Također se često miješa s vrganjem (Suillus plorans). Međutim, to se razlikuje po ružičastoj boji stabljike i masnoj kapici na vlažnom vremenu.

Kravlji vrganj (Suillus bovinus) (l.), borov vrganj (Suillus plorans) (r.) i pješčani vrganj (Suillus variegatus)

vrijednost hrane

Vrganj je jestiva i popularna vrsta gljive u Njemačkoj. Njegovo prilično gusto meso miriše ugodno na kiselo i uvjerava blagim okusom. Posebno je dobro sušeno kao miješani prah gljiva, jer se njegova kvaliteta značajno povećava kroz proces sušenja. U svježem stanju, međutim, njegova aroma nije najintenzivnija, zbog čega se manje koristi kao glavni sastojak u jelima. Ipak, nadopunjuje brojna jela i može se koristiti za:

  • miješana jela
  • Dodatak drugim gljivama u jelima s gljivama
  • vrlo dobar kao zamjena za smrčak

Savjet: Pješčane gljive treba brzo obraditi, jer njihovo meso brzo postaje spužvasto.

Često postavljana pitanja

Kako se suši peščanik?

Gljive se mogu sušiti na zraku ili u pećnici. Za sušenje na zraku stavite gljive na rešetku na dovoljnoj udaljenosti jedna od druge i stavite je na sunčano i toplo mjesto. Gljive se suše u konvekcijskoj pećnici na oko 50 stupnjeva Celzija za nekoliko sati.

Za koja su jela prikladni pješčani vrganji?

Dok su mnoge gljive prikladne kao glavni sastojak u jelima, pješčane gljive se više preporučuju kao dopunski sastojak. Posebno zaokružuju miješana jela poput gulaša od gljiva, juha ili umaka.

Je li dopušteno skupljanje pješčanih gljiva?

Sakupljanje pješčanih grmada općenito je dopušteno, ali uz neka ograničenja. Gljive smijete sakupljati samo u malim količinama za vlastite potrebe. Prodaja gljiva je zabranjena, a može čak rezultirati i teškim kaznama. Uz to, branje gljiva je dopušteno samo tamo gdje nema zabrane ulaska. U prirodnim rezervatima, međutim, sakupljanje je zabranjeno.

Kategorija:

Povrtnjak