Luk je izuzetno svestrano povrće i teško je zamisliti većinu kuhinja bez njega. Ovaj ljuti gomolj jedna je od najstarijih i najpoznatijih kultiviranih biljaka na svijetu i mnogim jelima daje neophodnu začin. Njegov uzgoj je neproblematičan čak i za početnike u vrtu. Određivanje vremena ključno je kod branja luka. Ne biste ih trebali brati ni prerano ni prekasno, jer bi oboje utjecalo na njihovu kvalitetu i rok trajanja.
Najbolje vrijeme berbe
Kada je pravo vrijeme za berbu luka ili kada je luk zreo ovisi o sorti, kada se sije ili sadi te o vremenu koje prevladava. Međutim, glavno vrijeme berbe za većinu sorti je jesen. Često se preporučuje preklapanje cjevastog lišća ljeti kako bi se ubrzalo sazrijevanje.
No, upravo od toga biste se trebali suzdržati jer bi to rezultiralo svojevrsnom nevoljom. To znači da se gomolji slabije skladište, prerano niču ili trunu iznutra. Osim toga, cijela stvar bi mogla značajno smanjiti prinos. Ubrzavanje procesa zrenja ima smisla samo ako su vremenski uvjeti stalno toliko loši da, ako se lukovice duže ostave u zemlji, postoji opasnost da će istrunuti prije nego što sazriju.
Kako biste to spriječili, možete ih pažljivo podići vilicom za kopanje, otkidajući fino korijenje tako da lukovice luka više ne budu potpuno usidrene u tlu. Više nisu u stanju apsorbirati vodu i prestati rasti. Od sada iz poriluka crpe sve hranjive tvari i spremaju ih u luk. Poriluk se počinje sušiti.
Ako je moguće, trebali biste to izbjegavati. Bolje je pričekati berbu luka dok lišće samo požuti i na kraju uvene. Po suhom i sunčanom vremenu to se obično događa samo od sebe. U principu, korisno je pustiti ovo povrće što dulje da sazrije u zemlji, pod uvjetom da vremenske prilike surađuju. Kada lišće potpuno uvene, vrijeme je berbe i luk je zreo.
žetva
Berite luk
Toplo i suho tlo u vrijeme berbe luka pogoduje procesu zrenja i čuvanju luka. Iz tog razloga treba prestati zalijevati gredice luka nekoliko tjedana prije berbe jer će tako poriluk uvenuti.
- Ako je moguće, pričekajte razdoblje lijepog vremena prije berbe gomolja
- toplo i suho vrijeme, najbolji uvjeti za vađenje povrća iz zemlje
- idealno bi bilo da nekoliko dana prije ne bi trebala padati kiša
- dan berbe također treba biti suh i što sunčaniji
- vlažno vrijeme ili vlažno tlo mogu povećati rizik od truljenja
- Vilicom otpustite tlo oko luka
- zatim izvucite poriluk
- uklonite rahlu zemlju i rukama ostružite rahle dijelove školjke
Savjet: Kako bi se osigurao dugi rok trajanja i kako bi se izbjeglo truljenje, potrebno je poriluk nakon berbe luka raširiti na gredicu da dozrije i ostaviti ga tamo neko vrijeme.
poslije zrenja
Dozrijevanje je važan dio berbe luka. Na taj način luk od povrća može razviti što čvršću kožicu koja mu je potrebna za dulje skladištenje. Potrebno je oko 6-10 dana ovisno o uvjetima okoline. Možete ih ostaviti na suhom tlu ili ih, ako je vrijeme nepovoljno, privremeno pohraniti u ravne kutije ili na drvene rešetke na mjestu zaštićenom od kiše. Za to je idealno sjenovito mjesto. Nakon toga se mogu ukloniti opuštene ljuske i ostaci korijena, a luk se može čuvati sljedećih nekoliko tjedana.
Savjet: Lukovice luka ne smiju se ostavljati na žarkom suncu jer bi se prebrzo osušile, što bi zauzvrat izazvalo pucanje vanjske ljuske.
skladištenje
Omogućite skladištenje gomolja
Za skladištenje su prikladne samo netaknute lukovice luka. Oštećene vilicama za kopanje ili na neki drugi način treba baciti na korištenje što je prije moguće, nisu prikladne za dugotrajno skladištenje. Postoje različiti načini očuvanja ili čuvanja zdravog poriluka.
- Zavežite luk na suho lišće u labave snopove sastavljene od nekoliko primjeraka
- ili upletene u izrazito dekorativne pletenice od luka koje su tipične na mnogim mjestima
- Za skladištenje prikladne su i vrećice od jute koje propuštaju zrak, mreže za luk ili kutije
- u košare ili kutije s voćem gomolje položite jedno do drugog
- Ni u kojem slučaju ne postavljajte gomolje jedan na drugi u nekoliko slojeva
- to bi moglo dovesti do stvaranja truleži
- Plastične vrećice su potpuno neprikladne za skladištenje
- hladne, mračne i suhe prostorije pogodne su za skladištenje
- Važna je dobra ventilacija voća
- tama je također važan čimbenik
- ako do lukovica luka dospije previše svjetla, dolazi do preranog pupanja
- isto se događa kada je vlaga previsoka
- dugi zeleni izdanci izvlače aromu iz gomolja
Zreli luk podnosi kratkotrajne temperature i do minus 8 stupnjeva. Obično im ne štete, a smrznuti luk ne treba odmah baciti. No, ne smijete ih dirati, jer bi se tada upravo tu pojavile tlačne točke koje nakon odmrzavanja trunu. Treba jednostavno pričekati dok šuma opet ne izađe iz kvržica. Za neposrednu konzumaciju, međutim, možete ih koristiti bez problema. Kako bi se to izbjeglo, preporučuje se trajno mjesto bez mraza.
Skladištenu robu treba s vremena na vrijeme provjeriti i razvrstati i gomolje koji su niknuli i gomolje s trulim pjegama. Ako to ne učinite, trulež će se proširiti na drugi luk. Nakon što ste pronašli optimalno mjesto za pohranu, trebali biste ga držati tijekom cijelog trajanja skladištenja ako je moguće. Luk se ne voli često premještati ili preuređivati tijekom skladištenja. U optimalnim uvjetima poriluk se bez problema može držati nekoliko mjeseci.