Pepermint je jedna od najpopularnijih biljaka. Natopljen kao čaj, svjež u salatama ili kao sastojak u drugim jelima, odavno je osvojio naše kuhinje. Može se držati u loncu, na balkonu ili u vrtu. Njegov srodnik, matičnjak, oduševljava svježim okusom poput limuna. Otporan je na zimu i, poput peperminta, svestran. Obje biljke ubrajaju se u ljekovito bilje ili ljekovito bilje. Berba je laka. Ali što se događa kada ukusne biljke počnu cvjetati?
obitelj biljaka
Botanički, paprena metvica i matičnjak pripadaju obitelji metvice. Svi članovi ove biljne obitelji, koja također uključuje bosiljak i druge vrste metvice, usko su povezani. Gledajući na rod biljaka, paprena metvica pripada rodu metvice, a matičnjak rodu melise. Dakle, postoje sličnosti i razlike između dvije dobro poznate ljekovite biljke.
matičnjak
Matičnjak: Berba i vrijeme berbe
Matičnjak se može brati nekoliko puta godišnje. Budući da je najboljeg svježeg okusa, uvijek biste trebali ubrati samo onoliko koliko vam je potrebno. Vrijeme berbe je uglavnom od srpnja do listopada. Kako bi biljka bila kompaktna, odrežite izbojke s listovima. Nakon rezanja izbojci će ponovno izrasti. To također odgađa cvjetanje matičnjaka, budući da je većina arome u lišću prije nego biljka počne cvjetati.
matičnjak
- berba u jutarnjim satima
- Izrežite stabljike do 10 cm (količina po želji)
- Matičnjak će ponovno niknuti i ponovno procvjetati
Matičnjak cvate od lipnja do kolovoza. Ako pojedini izdanci počnu cvjetati, ne treba ih više odrezati. Ne samo da su izgubile osvježavajući okus, već sada imaju čak i gorak okus. Ako cvjeta cijela biljka, bolje je uopće ne brati u razdoblju cvatnje. Cvjetnicu prepustite pčelama, a biljku nakon cvatnje orezujte. Ovisno o visini biljke, može se skratiti na pet centimetara.
Nakon što se novi izbojci mogu ponovno ubrati do neposredno prije cvatnje. Ovisno o potrebama i veličini biljke, ovaj ciklus se može ponavljati do listopada.
Tijekom zime ne može se donijeti berba od matičnjaka koji je zasađen. Budući da biljka za to vrijeme miruje, nema novog rasta. Ako se matičnjak uzgaja u loncu, može se brati, ali je za biljku bolje ako se u tom slučaju dopusti mirovanju.
paprena metvica
Pepermint: berba i vrijeme berbe
Ukusna biljka ima dva glavna vremena berbe. Ako vam treba samo nekoliko listova, pojedinačne stabljike možete odrezati u bilo kojem trenutku. Svježu mentu možete rezati od svibnja do rujna. Jednako je dobrog okusa poslužen svjež ili sušen. Najbolje vrijeme za berbu je neposredno prije ili na početku cvatnje. Tada se većina aromatičnih tvari pohranjuje u lišću. Ovo je također prikladno vrijeme za prvu glavnu berbu.
paprena metvica
Za glavnu berbu postupite na sljedeći način:
- Odrežite stabljike u jutarnjim satima
- odrežite stabljike
- Stabljike ponovno niču nakon berbe
U razdoblju cvatnje, a to je od lipnja do rujna, ovisno o sjetvi i vremenskim prilikama, listovi gube intenzitet okusa jer biljka svu svoju energiju ulaže u svoje cvjetove. Uostalom, služe za njihovu reprodukciju. I dalje možete ubrati lišće tijekom cvatnje, ali će lišće tada imati malo slabiji okus. Zato je cvatu metvice najbolje prepustiti bumbarima i drugim korisnim kukcima.
Nakon cvatnje, podrežite biljku. Kada su izbojci dosegli impresivnu veličinu i razvili lijepe, velike listove, došlo je vrijeme za drugu glavnu berbu. Nemojte se iznenaditi ako ovi listovi imaju manje aromatičan i malo kiselkast okus. To je prirodno i može se dogoditi. Ako je ljeto padalo obilno, okus druge berbe bio je manje intenzivan jer biljka nije mogla proizvesti dovoljno arome. Uglavnom, metvica se može rezati do prvog mraza.
Ako biljka postane prevelika ili preraste, može se obilno orezati nekoliko puta do rujna/listopada.
jestivo cvijeće
Jestivost cvjetova i stabljika
Cvjetovi paprene metvice su jestivi. Međutim, nisu baš prikladni za poznati čaj od metvice jer im nedostaju aromatične tvari. Danas se cvjetovi paprene metvice koriste kao sastojak slastica. Oni također daju ljetnim udarcima svjež udarac. Cvjetovi matičnjaka uglavnom se prerađuju u sirup jer su i jestivi.
Budući da se listovi i cvjetovi metvice rado koriste u kulinarstvu, tvrdnja da biljka nakon cvatnje postaje otrovna nije ništa drugo nego glasina. Cvjetajući matičnjak je također potpuno netoksičan.
cvatuća matičnjak
Stabljike paprene metvice nisu otpadni proizvod. Možete osušiti stabljike i listove kako bi bili izdržljiviji. Ako su listovi potrebni za začin, na primjer, od stabljika se ipak može napraviti ukusan čaj.
Gljiva paprene metvice
Pepermint s infestacijom plijesni
Ako su listovi ljekovite biljke prekriveni bijelim, branastim premazom, radi se o pepelnici. Gljiva nije štetna za ljude. Iz čisto vizualnih razloga, međutim, suzdržavamo se od uživanja u listovima metvice. Ne mora biti. Budući da gljiva ne prodire u list biljke, lako se može obrisati. Listovi tada ponovno pokazuju svoju normalnu, intenzivnu zelenu boju. Ništa ne stoji na putu potrošnje.
paprena metvica
alat
Stabljike metvice i matičnjaka mogu se odrezati oštrim nožem ili škarama. Pojedinačni listovi se mogu otkinuti prstima.
Prilikom rezanja pazite da rez bude gladak i da ostatak stabljike ne bude ozlijeđen jer su ozljede stabljika odlična ulazna vrata za štetnike. Pojedine stabljike treba pažljivo odrezati kako se susjedni izdanci ne bi ozlijedili. Ako se pojedini listovi otkinu, treba paziti da se ne ošteti stabljika.