Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Trnuška, koju biolozi nazivaju i Prunus Spinosa, uobičajena je sa svojim prepoznatljivim bodljama i tamnoplavim bobicama i stoga je dobro poznata. Plodovi ove divlje vrste šljive nekada su bili vrlo popularni za sokove, likere i džemove, a u posljednje vrijeme ponovno privlače sve veću pozornost. Ali što je s dobro poznatom mudrošću da je plod trnine otrovan kada je sirov i da se može jesti samo prerađen?
Jesu li trnove otrovne sirove?
Prije svega, kada se promatra objektivno, odgovor na ovo pitanje je potvrdan. Budući da jezgre trnine, koja je koštičavo voće, sadrže glikozid cijanovodične kiseline amigdalin, koji se u ljudskom tijelu povećava nakon konzumiranja cijanovodik se pretvara. Međutim, već sada to treba staviti u perspektivu, budući da i druge jezgre jabučastog voća također sadrže istu tvar. Sadržaj amigdalina u sjemenkama jabuke ili gorkim bademima znatno je veći nego u bobicama trnine. Osim toga, treba naglasiti da koža i pulpa trnine ne sadrže ovu tvar te su stoga netoksični i potpuno bezopasni s čisto medicinskog stajališta. Općenito, bobice trnine ne treba jesti sa sjemenkama. Ali čak se i jedenje pojedinačnih sjemenki smatra bezopasnim.
Drugačija je situacija kod djece, posebno male djece. Vaš organizam još ne može razgraditi potrebnu količinu cijanovodonične kiseline. Posljedica jedenja jezgri trnine je tada brzi proljev i povraćanje!
obavijest: Za životinje, posebno ptice, sirove trnove potpuno su bezopasne i neotrovne. Stoga bodljikavo grmlje nije samo popularno utočište, pa čak i uzgajalište ptica, već i važan izvor hrane u početku zime.
Kiselo/gorkast okus
Ali otkud uvriježeno i postojano uvjerenje da su trnčine otrovne? Ako rano u jesen probate bobicu Prunus Spinosa, ovo pitanje će gotovo odgovoriti samo od sebe. Kada se jedu sirove, bobice u početku imaju vrlo kiselkast, a ponekad i trpko-gorak okus. Ovaj okus je uglavnom uzrokovan visokim udjelom taninskih kiselina u pulpi. Osvrćući se na pitanje toksičnosti bobičastog voća, ovdje se može izričito naglasiti da taninske kiseline snažno štetno djeluju na okus, ali to nikako nije povezano s bilo kakvom mogućom toksičnošću.
Crni trn, Prunus spinosa
obavijest: Osobito osjetljivi ljudi doista mogu reagirati na sadržaj taninske kiseline ako jedu previše. No, ovdje se nipošto ne radi o otrovnim tvarima u trnini, već o posebnoj osjetljivosti ili osjetljivosti pojedinca.
zalutati
Opet i opet se čita da sirove trnulje imaju i laksativni i lebdeći učinak. Kao što je spomenuto, laksativni učinak javlja se samo kod vrlo osjetljivih osoba ili kada se konzumiraju velike količine bobičastog voća. Isto vrijedi i za efekt lebdenja. U medicinskom smislu, to znači svojstvo kontrakcije krvnih žila. Međutim, ovaj učinak je od posebne važnosti za medicinsku primjenu sastojaka. Ne mora se uzeti u obzir kada jedete "uobičajene" količine. Budući da je berba trnulja vrlo naporna, maksimalna količina potrošenog bobičastog voća ionako bi se trebala sama regulirati.
jestivost
Međutim, postoji način da se plod trnine jede sirov i istovremeno uživa u njemu. Jer ako čekate prvi mraz, bobice odjednom postaju ukusne, a da pritom ne izgube karakterističnu aromu. Ali kako se to događa i događa li se uvijek kad je mraz?
Promjena sadržaja pulpe zapravo je uzrokovana smrzavanjem. Jer tada se tanini razgrađuju i pretvaraju u šećer. Tako se s jedne strane smanjuju kisele do gorke note, dok se istovremeno povećava slatkoća.
No, na ovom mjestu treba napomenuti da promjena okusa nema veze s tim jesu li bobice otrovne. U konačnici, mraz čini samo bobice koje se mogu jesti sirove prije nego što budu jestive.
Savjet: Ako mraz dolazi dugo, možete staviti bobice trnulja na neko vrijeme u zamrzivač kako biste simulirali prirodni mraz.
obavijest: Imajte na umu da ovaj članak nipošto nije zamjena za posjet liječniku. Nema jamstva za točnost medicinskih izjava.
Detaljne informacije o prvoj pomoći u slučaju trovanja i važne informacije o centrima za kontrolu trovanja možete pronaći ovdje.