Krvava šljiva (bot. Prunus cerasifera) svojim više ili manje crveno obojenim lišćem privlači poglede u vrtu i ugodna je promjena u voćnjaku. Starije pasmine gube crvenu boju tijekom godine, dok mlađe ne. Međutim, često postoji nesigurnost u pogledu jestivosti ili toksičnosti voća, pogotovo jer se krvave šljive često prodaju kao ukrasno drveće.
toksičnost
Koji su dijelovi krvave šljive stvarno otrovni?
Krvava šljiva u osnovi nije otrovna. Pulpa nekih vrsta krvi šljive nije samo jestivo ali jako ukusno i slatko, nešto poput mješavine kreme i mirabelle šljive. Međutim, okus se razlikuje od sorte do sorte, neke vrste imaju čak i prilično blag i branast okus. Praktički su prikladne samo kao ukrasna stabla. No, plodove se ne smije jesti nezrelo jer lako izazivaju proljev i mučninu. Međutim, otrovne su samo one koje se nalaze u sjemenkama sjeme.
Sastojci
Koje toksine sadrži krvna šljiva?
Sjemenke krvave šljive sadrže amigdalin, koji se u alternativnoj medicini naziva i vitamin B17. Ovo je relativno stabilan spoj cijanida, prekursor dobro poznatih cijanovodik. Može se naći u svim biljkama ruže, uključujući Prunus cerasifera. U kombinaciji s vodom i određenim enzimima, amigdalin se razgrađuje u cijanovodičnu kiselinu.
Manje je poznato da mnoge namirnice sadrže cijanovodičnu kiselinu, ponekad u vrlo malim količinama (grašak, mladice bambusa, jagode, mahune), ali često i u nešto većim koncentracijama. To uključuje grah lima, koštice marelice, gorke bademe, jam i tapioku. Međutim, raznim metodama pripreme, kao što je kuhanje, cijanovodonična kiselina se smanjuje na bezopasnu razinu.
jestivost
pulpa
Što trebam uzeti u obzir prilikom pripreme krvavih šljiva?
Krvave šljive se mogu koristiti na razne načine u kuhinji, ali su i prava poslastica sirove. Međutim, trebali biste provjeriti okus svog voća prije obrade, jer su neke sorte zapravo prikladnije kao ukrasni grmovi zbog svog bljutavog okusa. Po izgledu su krvave šljive slične ostalim šljivama, samo su obično manje, a meso je manje ili više intenzivno crvene boje.
Ako u svom vrtu imate ukusnu sortu Prunus cerasifera, možete je koristiti za kuhanje pekmeza ili pekmeza od šljiva na uobičajen način ili ispeći s njim ukusan kolač od šljiva. Oplemenite svoj muesli za doručak ili voćnu salatu za desert sa sirovim šljivama. Ali pazite da plodovi budu stvarno zreli, da poslije nikoga ne zaboli trbuh. Također ne biste trebali oštetiti sjemenke prilikom uklanjanja pulpe.
Vrijedne komponente krvavih šljiva
- vitamini
- minerali
- elementi u tragovima
- voćne kiseline
- pektini
- biljne boje
jezgre
Mogu li i ja nekako iskoristiti jezgre?
U alternativnoj medicini, sirova konzumacija jedne ili dvije sjemenke dnevno često se preporučuje za prevenciju ili liječenje raka. Vitamin B17 sadržan u njemu trebao bi se ponašati neutralno u živim organizmima i stoga djelovati samo na stanice raka. No, to nije preporučljivo, jer se ipak radi o otrovnoj tvari čija ljekovitost nije dokazana studijama. Osim toga, osobe s a alergija na orahe dodatni oprez, jer biste također mogli biti alergični na sjemenke krvave šljive.
Ali možete napraviti prekrasan od sjemenki vaših krvavih šljiva Liker od jezgra šljive proizvoditi. Okus mu je sličan dobro poznatom Amarettu. Međutim, ako u svojoj likerskoj kuhinji koristite samo netaknute, neoštećene sjemenke, tada u gotov liker ne mogu migrirati neželjene tvari.
Recept za liker od sjemenki šljive
Sastojci
- oko 500 grama čistih, suhih koštica šljive
- 750 ml bistre rakije visoke otpornosti
- 100 do 200 grama šećera ili kamenih bombona i
- puno strpljenja
Sve sastojke stavite u staklenku s poklopcem i stavite zatvorenu staklenku na tamno mjesto najmanje četiri do pet tjedana. S vremena na vrijeme treba ga lagano protresti. Zatim liker procijedite kroz gazu i ulijte u lijepu staklenu bocu. Ako želite božićni okus, dodajte mali štapić cimeta, malo vanilije i klinčića u staklenku s poklopcem. Koristite smeđi šećer od trske umjesto bijelog šećera.