Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Orasi nisu samo ukusni, već i vrlo zdravi. Jesen je opet vrijeme oraha. Tada se plodovi do 8 cm dugi i 5 cm široki mogu ubrati, jesti svježi ili sušeni. Sada ne treba dugo i prvi plodovi padaju na zemlju. Samo ih morate prikupiti. Međutim, postoji nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir tijekom berbe i naknadnog čišćenja i sušenja.
vrijeme žetve
Vrijeme berbe za orahe
Plodovi stabla oraha jajolikog oblika imaju glatku zelenu ljusku koja sazrijevanjem postaje smeđa i ispucala. Ispod zelene ljuske su pravi orasi, kakve poznajete iz obrta. Bere se od sredine rujna do kraja listopada. Plodovi su zreli čim se vanjska mesnata ljuska, debljine oko 2 mm, raspukne i otvori, oslobađajući tvrdi orah. Uskoro će prvi plodovi pasti sa stabla. Tada se ne smiju predugo zadržavati na vlažnom tlu. Pravo vrijeme za berbu oraha značajno utječe na okus ploda, kao i naknadno sušenje i skladištenje.
orasi
Vodič za žetvu
Uglavnom, treba ostaviti orahe na stablu što je duže moguće i pričekati da sami padnu. Tek tada možete biti sigurni da su potpuno zrele i da su razvile svoju tipičnu aromu orašastih plodova. Rani mrazevi ne mogu naštetiti orašastim plodovima.
- nikad ne ruši orahe sa stabla
- Može doći do ozljeda stabla
- također bi bila pogođena žetva sljedeće godine
- Orašasti plodovi oboreni sa stabla nisu potpuno zreli
- nedostatak zrelosti, utječe na okus
- Berite ili skupljajte orašaste plodove koji su već otpali sa stabla
- dosljedna žetva osobito je važna u kišnim danima
- svakodnevno pretražujte zemlju u potrazi za orašastim plodovima i skupljajte ih
Kako bi spriječili truljenje voća i pljesnivu na tlu, preporučljivo je da trava ispod stabla oraha bude kratkotrajna tijekom berbe. Problem mogu postati i razni štetnici poput orahove voćne mušice, osobito u vrijeme berbe. Zbog aktivnosti hranjenja njihovih ličinki, jezgra orašastih plodova trune i postaje nejestiva. Utoliko je važnije provjeriti orašaste plodove i sortirati ih u skladu s tim.
Savjet: Kako biste mogli uživati u svježe ubranim orašastim plodovima, prvo morate ukloniti bijelu, tanku kožicu koja prekriva orašasti plod, jer je vrlo gorak okus. Tijekom sušenja gorke tvari se gube povlačenjem vlage.
Očistite orahe
Prije nego što se orašasti plodovi mogu sušiti, moraju se očistiti. Prvo se razvrstavaju bolesni i pokvareni plodovi. Mekana, zelena vanjska koža se tada potpuno uklanja. To je najbolje učiniti rukama, a sve ostatke uklanjate grubom četkom. Orahe nikada ne smijete prati. Vlaga, a moguće i spore plijesni, mogu ući u voće i pokvariti ga.
Savjet: Preporučljivo je nositi rukavice za uklanjanje zelene vanjske kože. Inače, taninska kiselina koju sadrži mogla bi vam posmeđiti ruke.
gumene rukavice
Upute za sušenje
Sada možete osušiti očišćene orahe. Kako bi se smanjila opasnost od stvaranja plijesni tijekom procesa sušenja, orasi se moraju sušiti što je brže moguće.
- Da biste to učinili, stavite orahe u jednom sloju u ravne kutije, na sita ili rešetke
- ne smiju biti jedna na drugoj i ne smiju se dodirivati
- sve stavite na suho, prozračno mjesto, po mogućnosti na otvorenom
- stalne temperature od 20-25 stupnjeva optimalne su za sušenje
- Izbjegavajte temperature iznad 28 stupnjeva
- unesite orahe u kuću preko noći
- ponovno ga iznesite vani sljedeći dan kada se jutarnja izmaglica razvedri
Suho i dobro prozračeno potkrovlje također je prikladno za sušenje. Kako bi orašasti plodovi bili dobro prozračeni sa svih strana, važno ih je okretati nekoliko puta dnevno. Osim toga, bolesni i pljesnivi orasi moraju se dosljedno razvrstati. Kada se proces sušenja završi, orašasti plodovi će izgubiti oko 50% svoje izvorne težine.
Savjet: Ne preporučuje se sušenje u pećnici. Razlog tome je osjetljivost na toplinu orašastih plodova. Na temperaturama iznad 28 stupnjeva, mast sadržana u orašastim plodovima postaje užegla, a orašasti plodovi postaju nejestivi.
poluotvoreni orah
skladištenje
Pravilno čuvajte orahe
Suhi orasi mogu se dobro čuvati u vrećama i mrežama koje propuštaju zrak, po mogućnosti viseće. Korištene vrećice i mreže po mogućnosti trebaju biti izrađene od prirodnih vlakana, a ne od plastike. Samo mjesto skladištenja mora biti stalno dobro prozračeno i vlažnost zraka ne smije biti previsoka. Skladištena roba mora biti zaštićena od svjetlosti i izravne sunčeve svjetlosti. Za skladištenje idealne su temperature između 10 i 18 stupnjeva i relativna vlažnost zraka od 55-65%. Orasi se na ovaj način mogu čuvati najmanje 1 godinu.