Kad je riječ o rajčicama, obično mislimo na povrće, jer se radi o neslatko voću koje se uglavnom koristi u kuhinji. Kao međuobrok između obroka nije toliko tražen kao, primjerice, jabuka ili šaka borovnica, pa se često pretpostavlja da spadaju u ovu skupinu uz ostale biljne vrste. Ali je li to doista istina?
rajčice
Što je rajčica?
Rajčice su plod biljke Solanum lycopersicum, koja pripada redu Solanaceae, a u Europi se uzgaja tek od 16. stoljeća. U Europu je donesena iz Novog svijeta, točnije s područja od sjevernog Čilea do Venezuele i Meksika, a od tada je definirala kulinarske užitke, posebice u zemljama poput Italije. Njihova hranjiva svojstva čine ih dobrim izvorom biotina, beta-karotena, folne kiseline i drugih brojnih vitamina pa ih ne smije nedostajati ni u jednoj prehrani. Karakteriziraju ih sljedeća svojstva voća.
- Nezavisno voće, točnije bobica
- blagog sfernog oblika
- Sjeme se čuva u dvije odvojene komore
- perikarp jestiv
- Veličina između 2,5 do 10 centimetara
Ovdje je uočljivo da se rajčica zbog oblika rasta ubraja u bobičasto voće, ali nije bobičasto voće. To ih stavlja u istu skupinu kao i razne biljke, uključujući sljedeće.
- banane
- agrumi
- dinje
- kivija
- patlidžan
Meko voće, s druge strane, opisuje veću skupinu pravih i bobičastih biljaka koje se odlikuju izrazito malim plodnim tijelima i njihovom slatkoćom ili kiselošću. Dakle, ako rajčica spada u skupinu bobičastog voća, ona je botanički voće. Međutim, teško je reći može li se rajčica svrstati u voće ili povrće. Evo još jedne usporedbe između voća i povrća koju treba razmotriti.
što je voće
Voće je stari skupni pojam za sve plodove biljaka koji se mogu jesti sirovi i trenutno se klasificiraju kao slatki. Ova klasifikacija uključuje, između ostalog, dolje navedene.
- bobičasto voće (uključujući rajčicu)
- koštunice
- orasi
- sjemenke
- egzotično voće
Osim toga, plodovi obično moraju biti bogati vodom i potjecati od višegodišnjih biljaka koje svake godine donose nove plodove. Druga važna točka je razvoj ploda. Ako se to razvija iz cvijeta biljke, klasifikacija kao plod je točna za rajčicu. Rajčica se iz svog žutog cvijeta, koji ima oblik cijevi, mijenja u dobro poznato crveno voćno tijelo i stoga je svrstavanje pod ovaj skupni pojam sasvim logično. Osim toga, trajnice su, barem u svojoj američkoj domovini, što govori i za rajčicu kao plod.
što je povrće
Povrće, s druge strane, ne opisuje samo plodište biljke, već sve dijelove koji se mogu koristiti i jesti. To su npr. korijenje, listovi ili sama biljka. Osim toga, skupni pojam "povrće" uključuje biljne vrste koje rastu kao jednogodišnja biljka i ne daju slatke plodove. Budući da je rajčica vrlo svježa, ali nije slatka, integracija u ovu skupinu je očita. Ali ova je klasifikacija pogrešna, jer rajčice zapravo nisu jednogodišnje biljke i formiraju se iz cvijeta. Svako povrće ima cvjetove koji rastu dalje od korištenih dijelova biljke, što nije slučaj s rajčicom.
Obavijest: Količina šećera u voću ne određuje pripada li on skupini voća ili povrća. Ovo je evoluiralo iz uobičajene upotrebe i nije se promijenilo do sada.
voće povrće
Što su rajčice? Odgovor: voćno povrće
Uz gore navedene skupne pojmove, postoji srednja skupina za koju je vrlo malo ljudi čulo: voćno povrće. Voćno povrće je voće koje se zbog njemačkog jezika, karakteristika rasta i okusa ne može svrstati u jednu od dvije skupine. Nazivaju se voćnim povrćem kako bi se razriješila zbrka između te dvije skupine. Uz rajčicu, voćno povrće uključuje i dolje navedeno.
- krastavci
- patlidžane
- dinje
- paprike
- bamija (Abelmoschus esculentus)
- mahunarke
- bundeve
- tikvice
Ovo voće se često klasificira kao povrće, ali tehnički nije sve povrće, kao što dinje zapravo nisu voće. Stoga je u Njemačkoj razvijen skupni izraz za voćno povrće koji govori o voću koje se koristi kao povrće ili je zapravo jedno, ali se smatra voćem zbog svoje slatkoće. S botaničkog gledišta, rajčica jasno spada u voćne sorte, ali upotreba pojma "voćno povrće" je jednostavnija, samo se još nije uhvatila.
Objašnjenje pojmova
Odakle dolazi zabuna?
Glavni razlog za to je stvarna upotreba riječi voće u njemačkom jeziku. Ovim se pojmom posebno označavaju mahunarke, koje su se služile kao "predjelo", odnosno kao prilog jelu, a često su predstavljale promjenu u odnosu na ostale namirnice. Današnja se riječ razvila iz starovisokonjemačkog izraza, koji je tijekom kolonizacije Novog svijeta i industrijalizacije sve češće označavao slatko ili kiselo voće koje se kušalo više kao zalogaj ili poseban događaj. Tako se opisuje i voće, iako ima mnogo voća koje nije slatko.