Hobi vrtlari i kuhari vesele se svježem bosiljku u vrtu ili na prozorskoj dasci. Međutim, biljka počinje cvjetati nakon samo nekoliko tjedana. Mnogi tada nisu sigurni mogu li nastaviti uživati u bilju. Glasina da je cvjetni bosiljak otrovan još uvijek je vrlo postojana. Ovaj post objašnjava što se zapravo događa.
bosiljak
Bosiljak je jedno od najpopularnijih kuhinjskih biljaka. Nije ni čudo, ipak je zdrav i svestran. Također postoje različite vrste i sorte koje možete izabrati. No, ono što se pitaju neki ljudi koji u svom domu imaju biljku bosiljka: jesu li listovi još jestivi nakon cvatnje, koja počinje već u srpnju? A što je s cvijećem – može li se jesti i/ili koristiti na druge načine? Vodič detaljno govori o ovim i nekim drugim zanimljivim točkama o cvjetanju bosiljka.
lišće
Jesu li listovi cvjetnog bosiljka još jestivi?
Da, listovi cvjetnog bosiljka nisu otrovni ili na bilo koji drugi način štetni i sigurni su za jelo s njima. Ali, cvatnjom, listovi gube velik dio svoje karakteristične arome. Kao rezultat toga, miris i okus im je mnogo manje intenzivan. Konačni cilj biljke, koja se često naziva kraljevskom biljkom, je razmnožavanje. U to ulaže najveći dio svoje energije, što je na štetu jedinstvene arome.
Detaljno, s cvjetovima, biljka bosiljka privlači zauzete kukce koji djeluju kao oprašivači. Sjeme se može razviti samo iz oprašenih cvjetova. Nakon sjetve sljedeće godine, to će se sjeme pretvoriti u nove biljke bosiljka.
Ukratko:
- Bosiljak ne postaje otrovan tijekom cvatnje
- Listovi su i dalje bez problema jestivi
- ali gube miris i okus
- ipak počeci tipičnog okusa
- Listovi postaju više ili manje gorki - kuhanjem nestaje gorčina listova, zbog čega se zeleni elementi cvjetnice još uvijek mogu vrlo dobro koristiti za umake i topla jela - gorke tvari se otapaju dovedenom toplinom - ovo tako prirodna aroma bosiljka ponovno postaje jasnija
cvijet
Nakon što počne cvjetanje, više nema smisla sjeći biljku. Tada ih je bolje samo pustiti da procvjetaju. No, cvjetanje se može unaprijed spriječiti ili odgoditi kako bi se dulje očuvala puna aroma lišća. Za to je neophodan pravovremeni i ispravan rez.
Obavijest: Cvjetni bosiljak prestaje rasti i postupno umire. Samo iz tog razloga vrijedi dosljedno suzbijati (preuranjeno) cvjetanje. Mnogi iskusni travari iskorištavaju priliku koja je dostupna za to. Sprječavanje/odgađanje cvatnje bosiljka – tako se radi.
Evo pregleda ključne mjere:
- Kontinuirano berite bosiljak
- ne samo čupati pojedinačne listove
- Umjesto toga, izbojci dugi 5 cm
- ali ostaju najmanje 2 oka
Obavijest: Izbojci bez lišća umiru i ne mogu se spasiti. Zato je toliko važno odrezati duže komade izbojaka, a ne samo čupati pojedinačne listove.
Kad god se pojave prvi pupoljci, trebali biste se posvetiti berbi. Odrežite izbojke duge oko pet centimetara na vrhovima. To također potiče daljnje grananje i grmoličnost biljke. Međutim, na svaki izboj uvijek moraju biti pričvršćena najmanje dva oka.
Savjet: Ono što ne koristite svježe u kuhinji može se i zamrznuti – kako bi začinsko bilje duže trajalo. Sušenje nije baš prikladno za kraljevsku biljku.
Ukratko:
- Ako grane režete redovito i pravodobno prema opisanoj shemi, ukusna aroma bosiljka očuvat će se mnogo dulje
iskoristiti cvijeće
Mogu li se koristiti cvjetovi bosiljka?
Da, u principu možete jesti čak i cvjetove bosiljka. Međutim, okus im je prilično gorak. Zbog toga se uglavnom koriste kao ukrasni elementi za salate ili za ukrašavanje toplih jela.
Savjet: Cvjetovi se mogu koristiti za pripremu ukusnog octa od cvijeta bosiljka. Sve što trebate učiniti je namočiti oko 80 cvjetova u 200 mililitara bijelog vinskog octa. Dodajte 15 cijelih listova biljke i malo papra u zrnu. Četiri tjedna kasnije gotovi ocat procijedite i koristite za začinjena jela po želji.
Zamislivo je i vlastitim očima uživati u cvjetanju bosiljka. Kao labijat, čini puno stvari s čisto vizualne točke gledišta. Ovisno o sorti, biljka tvori bijele, crvene ili ljubičaste cvjetove - prava pažnja.
žetva
Praktični savjeti/upute za berbu sjemena
Ako imate nekoliko biljaka bosiljka i pokušavate uzgajati nove za sljedeću godinu, možete pustiti primjerak da procvjeta bez intervencije. Nakon što svi cvjetovi uvenu, u čašici počinju sazrijevati samo jedan do dva milimetra mali plodovi (sjemenke).
Nakon što bogato sjeme dosegne vrhunac zrelosti, beru se – ovako.
- pažljivo ručno otkinuti uvele listove
- prstima obrišite osušeno cvijeće preko posude
- energično, ali ipak pažljivo, protrljajte cvijeće između ruku
- Mješavinu sjemenki i cvjetnih ostataka procijedite nekoliko puta
Obavijest: Dok ne ostanu samo crne sjemenke.
- izlijte sjemenke na tanjur
- ostaviti da se suši nekoliko dana
- stavite sjemenke u tamnu staklenku s poklopcem
- stavite staklenku sa sjemenkama u hladan i suh podrum
Na taj način sjeme se sigurno čuva do proljeća. Onda je vrijeme za sjetvu.
sorte bosiljka
Poseban savjet: Preferirajte višegodišnje sorte bosiljka
Prethodni opisi odnose se prvenstveno na jednogodišnji bosiljak. Međutim, postoje i višegodišnje sorte kraljevskog bilja. Oni imaju veliku prednost što cvijet nema negativan učinak na aromu lišća. Osim toga, biljka ne prestaje rasti u stanju cvatnje i ne razvija glavice sjemena. Iz toga proizlazi da s višegodišnjim bosiljkom možete uživati u prekrasnim cvjetovima i ujedno ubrati bogate izdanke s aromatičnim listovima.
Savjet: Zimovanje višegodišnjih biljaka dopušteno je u zatvorenom prostoru.