Sve što ima opor, gorko ili na neki drugi način "ekstremno" brzo se klasificira kao nejestivo ili čak otrovno. Zapravo, otrovne biljke svojim okusom obično signaliziraju opasne sastojke. Ali je li nasturcij također otrovan? Ili ukrasna biljka ipak nije jestiva?
Toksično ili ne
Južnoamerički krvavi cvijet posebno je popularan zbog svojih svijetlih cvjetova velikog formata. Bilo u vrtu, na balkonu ili čak na prozorskoj dasci kod kuće, oduševljava nebrojene hobi vrtlare. Ali od toga imaju koristi i kuhari amateri. Zato što su ukrasni cvjetovi posebno popularni u kuhinji za ukrašavanje salata intenzivnim prskanjem boja, za ukrašavanje deserta ili za oplemenjivanje drugih jela. Stoga možete sa sigurnošću pretpostaviti da Tropaeolum barem ne bi trebao biti toliko opasan da može naštetiti ljudima.
Ova procjena je sasvim točna, jer se zapravo ne može sigurno jesti samo ukrasno cvijeće. Osim toga, čak su i sve komponente nasturcija netoksične i stoga jestive:
- korijen
- stabljike
- lišće
- cvjeta
OBAVIJEST: U Peruu, domovini nasturcija, zadebljanja korijena gomoljastog nasturtiuma Tropaeolum tuberosum čak se namjerno uzgajaju i beru. Slično kao i krumpir, može se kuhati ili peći te jesti cijeli ili kao kašu. Nekada je bila osnovna hrana za starosjedilačka plemena.
Okus
Jestivost je naravno načelno definirana prema tome je li biljka otrovna ili bezopasna s medicinskog stajališta. Osim toga, okus također određuje može li se biljka zapravo uspostaviti kao prehrambeni usjev. Različiti opisi testera, kuhara i vrtlara rezultiraju zaokruženim profilom okusa sa sljedećim karakteristikama:
- Začinjeno
- Pomalo ljuto
- Slično rukoli (obje krstonosne)
Pikantnost je uglavnom zbog ulja senfa koje sadrži. Ova tvar, koja je zapravo sadržana u nasturciju kao zaštitni mehanizam, potpuno je bezopasna za ljude i čak zaokružuje portfelj vrijednog sadržaja. Osim gorušičinih ulja, uključene su i ove druge tvari:
- Vitamini, posebno vitamin C
- minerali
- elementi u tragovima
OBAVIJEST: Izvorno se gorušičino ulje nalazi u netaknutoj biljci kao glikozid gorušičinog ulja. Tek kad se stanice unište trganjem, žvakanjem i sl., tvar reagira s enzimom miozinazom, koji je također sadržan, da nastane gorušičino ulje. Samo ulje samo po sebi uzrokuje oštar okus. Iako je to nebitno za onoga tko jede, moglo bi se reći da nasturcija postaje vruća tek samim procesom jela.
svojstva koja promiču zdravlje
Ponekad se nasturcij čak opisuje kao ljekovita biljka. Jer kombinacija sastojaka ima brojne pozitivne učinke na ljudski organizam, što je i danas više puta medicinski dokazano:
- Promicanje cirkulacije krvi
- Potaknite apetit i probavu
- Promicanje pročišćavanja krvi
- stimulacija svih organa
- Antibiotski učinak protiv bakterija, virusa i gljivica putem gorušičinog ulja
No, aktivni sastojci nasturcija sada se mogu puno lakše dobiti i na druge načine, tako da on sve više nestaje kao uobičajeni lijek i najviše ima ulogu u naturopatiji.