Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Krumpir se uzgaja i koristi kao hrana više od 4000 godina. Solanum tuberosum je i danas popularan dodatak raznim jelima Nijemaca. Gomolj se može koristiti univerzalno, bilo kao kuhani krumpir, pire, okruglice ili pomfrit. Međutim, s vremenom su neke stare sorte krumpira morale ustupiti mjesto novim sortama i tako postale rijetkost. Ali nisu potpuno zaboravljeni.

nagrada

Ovo je klasika. Gomolj je nastao uzgojem od sorti krumpira "Hindenburg" i "All Earliest Yellow" 1929. godine u Njemačkoj. To je učinio Georg Friedrich Böhme u Odenwaldu. Tipično za ovaj gomolj je

Izvor: LEP Hamburg, Ackersegen floury cooking Njemačka 1929., uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • glatka do mrežasta oker koža s ravnim očima
  • žuto, gotovo bijelo meso
  • uglavnom voštane do brašnaste
  • okruglog do ovalnog oblika
  • relativno velika
  • Okus aromatičan, od maslačnog do ljutog
  • bijeli cvat
  • srednje kasna do kasna sorta
  • dobro pohraniti
  • nema problema s uzgojem
  • visoki prinosi
  • Upotreba: pire, salata, kožica, kuhani krumpir

haljina

Ova sorta krumpira potječe iz bivšeg DDR-a. Nastao je oplemenjivanjem 1975. godine i uzgajan je na oko 275.000 hektara, što danas čini cijelo područje uzgoja krumpira u Njemačkoj. Godine 2009. proglašen je krumpirom godine. ona je

Izvor: LEP Hamburg, Adretta floury cooking Njemačka 1975. - 2, Uredio Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • dosta teško
  • bijelo cvjetanje
  • brašnasta
  • dobar podrumski krumpir
  • srednje rana sorta
  • nepravilne okrugle do ovalne
  • srednje veličine
  • mrežasta oker školjka s prilično ravnim očima
  • svijetložuto meso
  • Jako ljutog do finog brašnastog okusa
  • dobra žetva
  • Upotreba: Pečeni kuhani krumpir, juha, pomfrit, knedle, pire

Bamberg Hörnla

Ova stara sorta kolokvijalno je poznata kao Bamberger Hörnchen. Postoji od 1870. godine i jedna je od najstarijih sorti u Njemačkoj. Gomolj potječe iz Franačke, točnije iz Bamberga, kako i samo ime govori. To je krumpir godine 2008. Tipično za ovaj krumpir:

Izvor: Nije naveden strojno čitljiv autor. Pretpostavlja se Lyzzy (na temelju tvrdnji o autorskim pravima)., Bamberger Hoernle, Uredio Plantopedia, CC BY-SA 2.5
  • brašnast do ljepljiv
  • srednje rana sorta
  • bijelo cvjetanje
  • relativno male biljke
  • Kompleks uzgoja
  • niske prinose
  • Berba ručno
  • oker boje, vrlo fine kože s dubokim očima
  • svijetložuto, čvrsto meso
  • mala veličina
  • u obliku prsta, pomalo zakrivljenog izgleda
  • Snažan okus orašastih plodova
  • Upotreba: uglavnom u salatama
  • Može se zamijeniti s sortom "La Ratte".

Plavi Šveđanin

Ovaj krumpir je također poznat kao "Blue Congo" ili "Idaho Blue" i proglašen je za krumpir godine 2006. Ova stara sorta ima svoje pravo podrijetlo iz Južne Amerike, ali je dalje uzgajana prije 1900. godine u Skandinaviji. Karakteristično je

Izvor: Paebi, BlauerSchwede02, Urednik Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • uglavnom ljepljiva
  • srednje rana sorta
  • tamnoljubičasta do crna koža s ravnim očima
  • Meso mramorirano ljubičastom i bijelom bojom
  • Boja nakon vrenja plava
  • Oblikujte okrugli do ovalni
  • Cvijet plavo-ljubičast
  • Okus malo slatkast
  • otporna sorta
  • jednostavna njega
  • Upotreba: Pečeni, oguljeni, kuhani krumpiri, u salatama

Obavijest: Plavu boju uzrokuju takozvani antocijanini sadržani u gomoljima, koji su također poznati kao čistači radikala. Oni imaju antikancerogeno i protuupalno djelovanje. Ova boja se također nalazi u crvenom ribizu.

Highland Burgundy crvena

Ova sorta krumpira poznata je i kao "Crveni kardinal". Uzgajana je u Škotskoj 1902. godine. Ovo je također rijetkost crvenog mesa. Vrlo je popularan među gurmanima. Tipično za ovaj gomolj

Izvor: Korisnik:MarkusHagenlocher, Highland Burgundy Red, Uredio Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Koža tamnocrvena i glatka
  • Crveno meso sa nešto svjetlijim slojem kore
  • bijelo cvjetanje
  • Oblik okruglog do izduženog ovalnog
  • srednje kasna sorta
  • brašnasta
  • vrlo aromatičnog, nepogrešivog okusa
  • nešto kompliciraniji uzgoj
  • Upotreba: Kuhani krumpir, pomiješan s drugim sortama u salatama

Hindenburg

Ova njemačka sorta krumpira datira iz 1916. godine. Uzgojili su je Kartz i Kameke križanjem sorti "Jubel" i "Ismene". Ova stara sorta služila je kao partner za križanje drugih sorti krumpira kao što su Adretta ili Ackersegen. Tipično za ove gomolje je

  • brašnasta
  • kasna sorta
  • bijelo cvjetanje
  • vrlo produktivan
  • izuzetno robustan
  • otporan na krastavost i rak krumpira
  • Školjka žuta s blago srednje postavljenim očima
  • meso bijelo
  • velika ovalna žarulja
  • Okus je vrlo nježno ljut
  • Upotreba: pire, kuhani krumpir, pomfrit, čips

živjeli

Ova sorta krumpira dolazi iz Njemačke. Uzgojio ju je 1908. Wilhelm Richter u Zwickauu križanjem "Victoria Auguste" i "Richter 78/92". Danas se još uvijek vrlo rijetko uzgaja. Karakteristika ovog krumpira je

Izvor: Ordercrazy, Solanum tuberosum Cheers (02), Uredio Plantopedia, CC0 1.0
  • uglavnom ljepljiva
  • srednje kasna do kasna sorta
  • cvijet ružičaste boje
  • Oblik izduženi ovalni
  • oker, hrapava koža s nešto ravnim očima
  • Meso bijelo do svijetložuto
  • Okus vrlo blag, ali ljut
  • Upotreba: Sol, prženi krumpir, pire krumpir

la rat

Ovaj gomolj je klasičan i već je jako star. Pasmina datira iz 1872. godine i potječe iz Bretanje. Dugo se ova sorta krumpira nije mogla naći na tržištu. Danas se stara sorta ponovno u malim količinama uzgaja u Njemačkoj od 1990. godine. Ovo je vrlo kvalitetan jebeni krumpir. ona je

Izvor: Claus Ableiter, La Ratte, Urednik Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • ljepljiv
  • srednje rana sorta
  • ružičasto-ljubičastim cvjetovima
  • niske prinose
  • osjetljiv na napade štetnika i gljivica
  • tanka žuta koža
  • meso žuto
  • izdužen do vjeverica gomolja
  • veličina prilično mala
  • Orašastog okusa, blago mastan
  • Upotreba: prženi krumpir u ljusci, u salatama, dobar prilog jelima od šparoga

linda

Ovo je vjerojatno najpoznatiji njemački gomolj. Potječe iz pasmine Saatguta Böhma u Trauenu 1974. Zbog raznih propisa gotovo je nestao s tržišta. Krumpir je toliko popularan jer

Izvor: Alupus, Potato Harvest V, Uređeno iz Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • ljepljiv
  • dobra sposobnost skladištenja
  • tijekom skladištenja svojstva kuhanja prelaze u brašnast
  • dobar do vrlo dobar prinos
  • Koža glatka, žuta s dubokim očima
  • tamnožuto meso
  • Oblik duguljast do ovalni
  • relativno velika
  • kremaste, blago slatke arome
  • Upotreba: Pell,- salatni krumpir

istočni glasnik

Ova njemačka sorta krumpira datira iz 1933. Uzgojio ju je Carl Raddatz u Linienthinu / Pomerania. Karakteristike ovog Solanum tuberosum su

Izvor: Ordercrazy, Solanum tuberosum Ostbote (02), Uredio Plantopedia, CC0 1.0
  • srednje kasna do kasna sorta
  • brašnasta
  • vrlo robustan u uzgoju
  • izuzetno isplativo
  • otporan na rak krumpira i razne virusne bolesti
  • cvjetovi ljubičice, ali rijetki
  • glatka, žuta koža sa srednje postavljenim očima
  • Meso svijetložuto
  • srednje veličine
  • Oblikujte okrugli do ovalni
  • dobar, intenzivan okus krumpira
  • Upotreba: koža, pečeni krumpir, pire

Kancelar

Ova sorta krumpira je nešto posebno jer potječe od prvog križanja cvijeta u povijesti krumpira. Godine 1885. uzgajivač Wilhelm Richter iz Zwickaua križao je pomeranski landrace "Dabler" s nepoznatom sadnicom. U istočnoj Europi, "Reichskanzler" je bila najčešće uzgajana sorta krumpira 1930-ih. Tipično za gomolj je

Izvor: Ordercrazy, Solanum tuberosum Reichskanzler, Urednik Plantopedia, CC0 1.0
  • brašnasta
  • kasna sorta
  • vrlo dobar prinos
  • nekomplicirani uzgoj
  • bijelo-ružičastim cvjetovima
  • glatka, žuto-ružičasta koža s crvenim točkicama i srednje duboko postavljenim očima
  • meso bijelo
  • srednje veličine
  • okruglog do ovalnog oblika
  • Okus blago kremast
  • Upotreba: univerzalna obrada

Sieglinde

Jedna je od najstarijih sorti krumpira u Njemačkoj. Uzgoj datira iz 1935. godine. 2010. godine "Sieglinde" je proglašen krumpirom godine. Stara vrsta je

Izvor: © Asio otus / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0, Prehrambena sorta krumpira Sieglinde1-Asio, Uređeno iz Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • bijelo cvjetanje
  • ljepljiv
  • rana sorta
  • osjetljiv na kasnu plamenjaču i krastavost krumpira
  • Prinos umjeren do dobar
  • vrlo fina žuta koža
  • također žuto meso
  • izduženog do ovalnog oblika
  • blago ravan, deformiran gomolj
  • Okus je blago mastan i nježno ljut
  • Upotreba: Salata, - Pell, - kuhani krumpir

Vogtland Blue

Starost rijetkosti iz Vogtlanda nije točno poznata. Vjeruje se da se gomolj pojavio u 17. do 18. stoljeću. U to vrijeme Vogtland je bio pionir u uzgoju krumpira velikih razmjera, čak i prije "dekreta o krumpiru" Fridrika Velikog. Krumpir je

  • brašnasta
  • srednje rana do kasna sorta
  • svijetloljubičasti cvjetovi
  • Školjka tamnoplava s dubokim očima
  • bijela pulpa
  • male do srednje veličine
  • okrugli oblik
  • Okus finog kremastog
  • Upotreba: sol, prženi krumpir, pire

Obavijest: Votku nisu izmislili Rusi, ali je prva votka (voda) destilirana u Krakovu krajem 18. stoljeća iz krumpira.

Ponovno otkrivanje starih sorti

Solanum tuberosum

Inke su već uzgajale krumpir prije više od 4000 godina u visoravnima Južne Amerike, između Bolivije i Perua. Taj je kuriozitet prvi put došao u Europu 1526. godine sa španjolskim osvajačem Pizarrom. U Njemačkoj je krumpir prvi put korišten kao ukrasna biljka. Tek mnogo godina kasnije, 1680. godine, krumpir se prvi put počeo uzgajati u Austriji. Pod pruskim kraljem "Frederikom Velikim" (1688. - 1740.), ocem "starog Fritza", uzgoj krumpira po nalogu je promoviran i u Njemačkoj. Godine 1682. prvi gomolji uzgojeni su u području oko Nürnberga. U godinama koje su uslijedile, krumpir je postao jedna od najpopularnijih i najvažnijih namirnica. Dolazili su u velikom izboru, različitog oblika, boje i okusa.

Nažalost, danas se na tržištu ne može naći toliko sorti, jer je ekonomičnije uzgajati manje sorti, ali s većim prinosima. Od otprilike 5000 postojećih sorti krumpira, samo 200 je dopušteno u Njemačkoj. 150 sorti se prodaje kao robni krumpir. Na temelju Savezne sortne liste odobravaju se uglavnom sorte krumpira koje su uzgojene nakon 2000. godine. Ovdje je zastupljeno tek desetak starih sorti uzgojenih prije 1976. godine. Za neke stare sorte ovo bi bio kraj da se ekološki poljoprivrednici i predani vrtlari iz hobija nisu posvetili uzgoju nekih zaboravljenih sorti krumpira. Neke stare sorte već su postale rijetkost. U nastavku smo za vas naveli neke od njih.

Savjet: Kvaliteta krumpira se ispituje trljanjem dviju polovica zajedno. Trebale bi se zalijepiti, a oko rubova bi se trebala stvoriti pjena. Kada stisnete jednu polovicu, voda ne smije iscuriti.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Povrtnjak