Berba timijana u vlastitom vrtu ima prednost u tome što je možete koristiti u bilo kojem trenutku za začin. Ovaj članak objašnjava kako možete sačuvati biljku.

U suštini

  • Timijan (Thymus) je aromatična biljka za jela na žaru ili za pripremu čaja
  • korištenje tijekom cijele godine
  • najukusniji u jesen ili prije cvatnje
  • vrijeme cvatnje ovisi o sorti
  • Načini konzerviranja: sušenje, zamrzavanje ili kiseljenje

rast timijana

Biljka je zimzelena. Na proljeće će ponovno niknuti. Ovisno o sorti, cvatnja se javlja od svibnja do listopada.
Kako bi biljka bila vitalna, redovito obrezivanje ima smisla. Ako se bere često, dodatna rezidba nije potrebna.

koristiti u kuhinji

Grančice timijana obično se koriste za mariniranje i aromatiziranje hrane s roštilja. No, sušeno bilje također se odlično slaže s ribom ili krumpirom. Za razliku od mnogih drugih biljaka, aroma timijana ne nestaje ako se dugo kuha. Naprotiv, okus se razvija samo kroz dulje vrijeme.

žetva

Bilje se može sakupljati kontinuirano za kuhinju. Da biste to učinili, potrebno lišće ili grane jednostavno se odrežu škarama. Berba u pravo vrijeme igra veću ulogu kada je u pitanju opskrba ili korištenje kao ljekovito bilje.

Odaberite pravo vrijeme za berbu:

Za konzerviranje je poželjan što veći sadržaj vrijednih sastojaka. Isto vrijedi i ako se želi koristiti ljekoviti učinak. Kao i kod mnogih drugih biljaka, sadržaj eteričnog ulja majčine dušice najveći je neposredno prije cvatnje. Daljnji savjeti za odabir pravog vremena za berbu:

  • mladi izdanci imaju više sastojaka od starih
  • Kiša i previše sunca ispiraju lišće
  • dan treba biti topao i suh
  • najbolje doba dana je kasno jutro ili, ako nema podnevnog sunca, rano poslijepodne
  • rosa bi trebala biti suha prije berbe

Akcijski

Za upotrebu u kuhinji dovoljno je ako s timijana uberete pojedinačne listove. Kako bi se ubrala veća zaliha, izdanci se potpuno odrežu. To je zbog činjenice da su površine reza manje. Što je više izrezanih površina, sastojci brže isparavaju.

Sačuvati

Postoji nekoliko načina za očuvanje grančica timijana. Najpoznatije su sušenje i zamrzavanje. Važno je da biljku preradite što je prije moguće nakon berbe. Dulje vrijeme ležanja pogoršava kvalitetu.

suha

Za sušenje nije potrebno mnogo posuđa. Grančice timijana se podrezuju, operu samo u nuždi, a zatim se tankom špagom vežu u male snopiće. Objesite snopove u toploj, suhoj prostoriji izvan izravne sunčeve svjetlosti.

Obavijest: Vješalica za čarape prikladna je za vješanje bilja.

Nešto drugačiji postupak koristi se kod sušenja u pećnici ili dehidratoru. Raširite grane ravno. Ili na lim za pečenje ili na rešetke za dehidrator. Pećnica ne smije biti toplija od 50 stupnjeva, vrata ostaju otvorena i pukotina tijekom sušenja.
Moderni dehidratori imaju posebne mogućnosti podešavanja začinskog bilja, što ih čini vrlo jednostavnim za korištenje. Obje metode su brže od sušenja na zraku, što je zauzvrat posebno nježno.

Zamrznuti

Ovakav način konzerviranja posebno dugo zadržava začinsko bilje svježim i aromatičnim. Grančice timijana mogu se zamrznuti cijele ili nasjeckati. S cijelim grančicama ima smisla prethodno ih zamrznuti na dasci ili plehu. Zatim se prenose u vrećice ili limenke za zamrzavanje i označavaju datumom i sadržajem.
Druga varijanta je zamrzavanje nasjeckanih grančica timijana u posudama za led zajedno s malo vode. Oni se kasnije mogu dodati odgovarajućim jelima bez odmrzavanja.

umetanje

Ako već točno znate što želite s timijanom nakon berbe, možete ga konzervirati tako da ga kiselite. Ovaj način očuvanja vrlo je raznolik. Ovisno o vašim željama, potrebno je različito posuđe.

Metode umetanja:

  • ulje
  • ocat
  • sol
  • med

Zajedničko svim varijantama je da su jednostavne za korištenje. Grančice timijana se očiste ili operu i zatim osuše. Kada koristite sol, dovoljno je grančice narezati na male komadiće. Ovisno o veličini staklenki ili boca koje se koriste, grane koje se kisele u octu, ulju ili medu mogu se ostaviti cijele. Nakon što ste stavili grane u odabrane posude, jednostavno napunite odabranim sastojkom.
Kod konzerviranja solju nije potrebno prethodno sušiti grane. Mogu se jednostavno nasjeckati i slagati u male čaše, naizmjenično sa solju. Količina soli mora biti dovoljno velika da dobro prekrije začinsko bilje.

Obavijest: Sušeno bilje Međutim, možete ih također obraditi zajedno sa solju kako biste dobili biljnu sol.

Sačuvati s drugim začinskim biljem

čajne mješavine

Ako su grančice timijana namijenjene za čaj, mogu se odmah preraditi s drugim začinskim biljem poput kadulje, komorača i bokvice. Bilje za čajeve uvijek se suši. Nakon što se začinsko bilje dobro osuši, čuva se u dobro zatvorenim posudama. Za ovo se mogu malo zgnječiti. Spremnik mora biti označen sa sastavom i namjenom čaja.
Bilje u obliku kocke

Za to je prikladna metoda zamrzavanja. Za zamrzavanje, grančice timijana se nasjeckaju zajedno s kaduljom ili ružmarinom i stavljaju u posude za led. Moguće su i kombinacije s drugim biljem. Po potrebi se začinsko bilje može zajedno upotrijebiti za začinjanje pravog jela.

kadulja

Obavijest: Kadulja i ružmarin izvrsni su i za kiseljenje s timijanom u octu ili ulju.

Često postavljana pitanja

Koja je razlika između različitih vrsta timijana?

Osim različitog sadržaja eteričnog ulja i povezanih razlika u okusu, sorte timijana također različito cvjetaju. To znači da vrijeme berbe može varirati od sorte do sorte.

Je li timijan otporan?

Postoji mnogo sorti, poput obične majčine dušice (Thymus vulgaris), a mogu se brati i tijekom cijele godine. Ako odaberete neotpornu majčinu dušicu, dobro će se snaći u kadi i prezimiti u zatvorenom prostoru. I tamo se izdanci mogu rezati za jelo ili čaj navečer.

Koja ljekovita svojstva ima timijan?

Eterična ulja imaju ekspektorans, antibiotski učinak i ublažavaju kašalj. Zato je timijan često sastavni dio pastila protiv kašlja ili čajeva protiv kašlja.

Kategorija:

Povrtnjak