Livadska gljiva (Agaricus campestris), poznata i kao poljski ili livadski patuljak, jedna je od jestivih gljiva. Vrlo je ukusan, ali ga je, nažalost, lako zamijeniti s drugim vrstama, od kojih su neke vrlo otrovne.

U suštini

  • Livadske gljive su divlji srodnici kultiviranih gljiva
  • Više od 60 vrsta gljiva diljem Njemačke
  • nalazi u prirodi u jesen
  • lako se zamijeniti s otrovnim dvojnicima

Tipične značajke livadskih gljiva

Kako biste spriječili trovanje, trebate sakupljati samo gljive koje možete jasno identificirati. Kod nekih vrsta to nije uvijek lako, pogotovo neiskusnim sakupljačima, kao što je slučaj s livadskim gljivama. Ali ova gljiva također ima jasne karakteristike po kojima se može razlikovati od otrovnih vrsta.

kapa

  • mladi klobuki bijeli, zatvoreni i kuglasti
  • starije poluloptaste, krem do svijetlosmeđe
  • dijelom sa smećkastim ljuskama
  • vrlo stare kapice otvorene, gotovo ravne
  • promjera do deset centimetara
  • Kutikula suha i svilenkasta
  • lako se oguliti s pulpe
  • s porastom starosti male ljuskice na vrhu šešira
  • ostaci pokrivača koji vise na rubu šešira (velum)
  • U mladosti potpuno bijela, u dobi prilično sivkasta

meso

  • bijela, ali može promijeniti boju
  • djelomično također ne mijenja boju, promjenjiv
  • blago zacrvenio na vrhu
  • blago žućkasto u podnožju
  • Promjena boje nije tako očita kao kod otrovne karbonske gljive
  • debljine jedan do tri centimetra

stabljika i lamele

  • Stabljika bijela, visoka četiri do sedam inča
  • Prsten lomljiv i atrofiran, efemeran
  • često samo lagano obložena školjkama ostaje
  • Baza stabljike nikada nije zadebljana, nema gomolja
  • ne postaje žućkasta
  • Vrh se lako može odvojiti od mesa klobuka
  • Lamele u početku svijetloružičaste do mesoružičaste
  • kasnije tamno smeđa, s godinama čokoladno smeđa
  • Lamele široke, guste, nisu pričvršćene za stabljiku

Savjet: Čim su lamele smeđe ili čak crne, trebali biste prestati sakupljati ovu gljivu. Gubi konzistenciju i okus, bilo bi moguće čak i trovanje hranom.

miris i okus

  • Miris livadnih gljiva blago badem ili orašasti miris
  • Okus ugodnog gljiva
  • mnogo intenzivnije kod mladih, svježih primjeraka
  • mlade gljive također sirove, vrlo ukusne
  • razvijaju nježan miris kada se žvakaju

Dogoditi se

Između lipnja i listopada može se naći, osobito nakon obilnih padalina, na livadama, pašnjacima ili stočnim pašnjacima i poljima gdje trune konjska balega i na poljima koja su pognojena stajskim gnojem. Međutim, često raste u takozvanim prstenovima vještica. Nastaje jasan prsten gljivica. Ovi vještični prstenovi mogu se protezati na nekoliko četvornih metara i pružiti produktivne nalaze u malom prostoru.

Zbunjen s otrovnim dvojnicima

Death cap (Amanita phalloides)

Klobuk je bijela, zelenkasta ili limun-žuta, a vjerojatnost zabune sa svijetlim sortama je osobito velika. Bijele peraje su ključna razlika. No i kod mladih šampinjona lamele su bijele i tek kasnije postaju ružičaste do čokoladno smeđe. Gljiva smrtnik ima jasno odvojen gomolj u podnožju, što nedostaje kod livadske gljive. Također postoje razlike u mjestu ili lokalitetu. Dok livadska gljiva uglavnom raste na livadama i poljima, gljiva šampinjona se uglavnom nalazi u šumskim područjima.

Karbolna gljiva (Agaricus xanthodermus)

  • od svibnja do listopada u šumama, parkovima i grobljima
  • Klobuk bijela, sivo-smeđa do smeđa, spljoštena s godinama
  • smećkasta ljuskava zona u sredini
  • Meso bijelo, postaje žuto u podnožju stabljike i na rezu
  • Stabljika bijela, glatka, viseća, djelomično kvarljiva prsten
  • Lamele slobodno zbijene, ružičaste do smeđe
  • Vrh se lako može odvojiti od mesa klobuka
  • Miris neugodan, jako karbonski
  • nije tako jasno uočljiv kod mladih primjeraka
  • ponekad se javlja samo pri kuhanju

Savjet: Požuti i jestiva anisova gljiva, ali za razliku od karbonskih gljiva ugodno miriše na anis, gorke bademe i božićne kolačiće.

Često postavljana pitanja

Kako možete znati je li livadska gljiva svježa?

Svježina se može prepoznati po mirisu, izgledu i osjećaju. Glavica i dalje treba biti zatvorena ili poluzatvorena, lamele svijetle do srednje smeđe, a međusklopovi svijetli.Klobuk i stabljika bi trebali biti čvrsti i suhi i imati ugodan miris poput gljiva.

Koji je najbolji način da razlikujete jestive vrste gljiva od otrovnih?

Ako gljive imaju neugodan miris ili požute bez osjetnog mirisa anisa, otrovne su ili nejestive. Jestive su ako mirišu na anis, gorke bademe ili imaju ugodan okus po gljivama i ako baza stabljike nije žuta. Kada ste u nedoumici, naravno uvijek držite ruke podalje od toga.

Što učiniti ako postoji sumnja na trovanje?

U slučaju trovanja treba što prije nazvati Centar za kontrolu trovanja ili otići u bolnicu. Najbolje je sa sobom ponijeti ostatke zbirne ili obroka. Ni u kojem slučaju ne smijete eksperimentirati s kućnim lijekovima, to samo košta dragocjeno vrijeme.

Kategorija:

Povrtnjak