Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kada gljive rastu na drveću, rijetko privlače pažnju berača gljiva. Među njima su i gljive drveća koje su jestive i ukusne. Mogu se identificirati pomoću niza identifikacijskih značajki.

U suštini

  • neke gljive drveća jestive samo kad su mlade
  • Bukovača najukusnija gljiva stabla
  • ispravna identifikacija je bitna
  • visok rizik od zabune između jestivih i otrovnih gljiva drveća
  • važne identifikacijske značajke: miris, izgled i pojava

Bukovača (Pleurotus ostreatus)

  • Rod: gljive (Pleurotus)
  • Miris: ljut, gljiva
  • Okus: blag
  • Klobuk: do 20 centimetara u promjeru, srebrnasto sivkast, gladak, u obliku školjke, u početku zaobljen rub
  • Meso: Bijelo, žilavo s godinama
  • Stabljika: uglavnom kratka, ponekad odsutna ili upadljivo duga (obično na listopadnim stablima), debela, čvrsto pričvršćena za klobuk, filcasta baza
  • Lamele: bijele, kasnije kremasto bijele do žućkaste, valoviti rubovi, ne protežu se do stabljike
  • Boja praha spora: bjelkasta do svijetloljubičasto-siva
  • Pojava: mrtva ili živa listopadna stabla, rijetko na crnogorici, obično od sredine studenog do proljeća
  • Rizik od zabune s drugim gljivama bukovača kao što je školjka žuta (Panellus serotinus) ili rebrasta kamenica (Pleurotus cornucopiae)
  • Posebnosti: moguća bočna rast do deset metara visine, mnogo ukusnija svježa sa stabla nego iz supermarketa, kao ljekovita i vitalna gljiva koja promiče zdravlje za, na primjer, jači imunološki sustav i povišen krvni tlak

Savjet: Budući da su peteljke i ljuske klobuka obično vrlo vlaknaste i žilave, peteljke se ne smiju jesti, a ljuske klobuka treba dugo kuhati.

Mladica hrastove jetre (Fistulina hepatica)

  • Trivijalni nazivi: jetreni rižin škampi, jetrene gljive ili volovski jezik
  • Rod: jetreni puž (Fistulina)
  • Miris: ugodan miris gljiva
  • Okus: blaga, blago kiselkasta aroma
  • Šešir: promjera između pet i 35 centimetara, debljine između šest i devet centimetara, u raznim nijansama crvene od bež-crvene do krvavocrvene do tamnocrvene, bijeli rubovi, radijalne pruge, luči sluzav, smolasti sekret, lako se ljušti koža, glatki rub, u obliku konzole
  • Meso: meke konzistencije, crveno kao od sirovog mesa
  • Stabljika: bočna peteljka, nepravilna
  • blijedožute pore s godinama postaju crvenkaste do crvenkasto-smeđe
  • Boja praha spora: svijetlosmeđa
  • Pojava: u mješovitim šumama preferirati listopadno drveće poput hrasta i bukve u vapnenačkim tlima od ljeta do kasne jeseni
  • Opasnost od zabune: meke polipore boje cimeta (Hapalopilus nidulans), hrastovi jezičci (Buglossoporus quercinus), polipore hrasta perunike (Inocutis dryophila), crveni trametumi (Daedaleopsis confragosa)
  • Posebnost: Može se jesti u mladosti, jer je najukusnije; često se prerađuje u prah od gljiva

vjeverica (Polyporus umbellatus)

  • Uobičajeni nazivi: Branchy Porling, Branchy Tufted Porling
  • Rod: (Pedunculate) Porlings (Polyporus)
  • Miris: ugodan miris gljiva
  • Okus: orašasti, gorak s godinama
  • Plodovi: dva do sedam centimetara u promjeru, skupljeni u grozdove do 100 centimetara u promjeru, smećkasto pjegavi, kremaste do boje lješnjaka
  • Meso: bjelkasto do kremasto bijelo, tanke i krhke strukture
  • Stabljika: krem boje do svijetlosmeđkasta, nastaje u sredini
  • kremaste do svijetlosmeđe pore/cijevčice, koje se odvajaju kod starijih primjeraka
  • Boja praha spora: Bijela
  • Pojava: Noge listopadnih stabala, poput hrastova, od ranog ljeta do jeseni
  • Rizik od zabune: zvečke spužve (Grifola), kokoši širokog lišća (Sparassis brevipes)
  • Posebne značajke: izaziva bijelu trulež, popularna jestiva gljiva, u kineskoj medicini kao ljekovita i vitalna gljiva - prvenstveno se koristi protiv tumora

Obični čegrtuš (Grifola frondosa)

  • Uobičajeni nazivi: Leaf and Spatula Porling, Maitake (japanski)
  • Rod: Zvečke spužve (Grifola)
  • Miris: ugodan miris gljiva
  • Okus: blaga aroma
  • Klobuk: od tri do sedam, rijetko do devet centimetara u promjeru, stvaranje čuperaka od pojedinačnih klobuka promjera do 50 centimetara, rast u obliku čupava ili rozete, sivosmeđe, vlaknaste ili naborane površine
  • Meso: svijetlosmeđe
  • Stabljika: sivosmeđa, razgranata s brojnim tanjim granama
  • bijele do gotovo bijele ili kremasto-smeđe pore/cijevčice, bez zacrnjenja otiska
  • Boja praha spora: Bijela
  • Pojava: uglavnom u blizini korijena hrasta i kestena, rijetko na korijenu lipe i bukve, od ljeta do kasne jeseni
  • moguća zamjena s vjevericama (Polyporus umbellatus), planinskim (Bondarzewia) i divovskim poliporama (Meripilus giganteus), kao i kokošima s kokošima (Sparassis crispa)
  • Posebnosti: jestivi su samo mladi primjerci, često se koriste u prirodnoj medicini

Obavijest: Spužva zvečka može narasti do ogromne veličine koju druge (jestive) gljive drveća ne mogu doseći. 2022. jedan primjerak bio je jasno prepoznatljiv kao spužva zvečka, ali je težio više od 20 kilograma.

Baršunasta repa (Flammulina velutipes)

  • Uobičajeni nazivi: baršunasto stopalo, zimska gljiva, Enoki (japanski naziv)
  • Rod: Baršunasta riđa (Flammulina)
  • Miris: ugodno gljiva
  • Okus: gljivast, blago sladak, vrlo aromatičan
  • Klobuk: dva do devet centimetara u promjeru, rijetko do 20 centimetara, žućkastosmeđe do medenožute, ljepljive, svjetlije granice, mlade gljive imaju zakrivljeni rub
  • Meso: bijelo do svijetložuto
  • Stabljika: do 10, ponekad do 15 cm duga, do 1 cm u promjeru, blijed vrh, tamnosmeđa baza, vlaknasta, žilava i gumena, strukture bez prstena, šuplja peteljka kod starijeg primjerka
  • Lamele: bijele do svijetložute
  • Boja praha spora: bijela
  • Pojava: uglavnom na listopadnim stablima, obično od kasne jeseni do proljeća
  • Specijaliteti: popularna jestiva gljiva u istočnoj Aziji, tamo se uzgaja, zimska gljiva

sumporni čamac (Laetiporus sulphureus)

  • Trivijalni nazivi: polypore jaja, sumporni polipore tvrdog drveta
  • Rod: Sumporni Porlings (Laetiporus)
  • Miris: blago kiselkast, poput gljiva, voća, vrlo aromatičan
  • Okus: kiselkast, gorak s rastom bukve i hrasta, blag s rastom vrbe i breze
  • Plodna tijela: do 30 centimetara u promjeru, svijetložuta, narančasta do žućkastosmeđa, lepezasta, baršunasto meka
  • Meso: prljavo do gotovo bijelo ili izblijedjelo bijelo, suho, krhko u teksturi, stariji primjerci su žilavi i tvrdi
  • Stabljika: odsutna, vodoravni rast na deblu
  • žute, prljavo bijele pore/cijevčice
  • Boja praha spora: bijela
  • Pojava: na listopadnim stablima i crnogorici poput smreke i jele
  • zamijeniti s sumporom od mekog drveta (Laetiporus montanus) i mekim porlingom boje cimeta (oboje vrlo otrovnim), mirisnim zlatnim porlingom (Auriporia aurulenta) i divovskim i planinskim porlingom
  • Posebnosti: jedan od agresivnih razarača drva, jestiv samo kao mlade gljive, sirov i nije jestiv ako raste na otrovnom stablu (otrov se može prenijeti na gljivu)

List tabby Saw (Lentinus tigrinus)

  • Uobičajeni naziv: Tabby tangle
  • Rod: Lentinus
  • Miris: ugodan miris gljiva
  • Okus: blag kao mlada gljiva, stariji primjerci imaju gorak miris, svrbi grlo
  • Klobuk: četiri do devet, rijetko do dvanaest centimetara u promjeru, svijetložut s crno-smeđim ljuskama
  • Meso: bijelih tonova, tanke strukture, žilavo
  • Stabljika: smeđe, žućkaste do smeđe-crne ljuske, bijela baza stabljike, vitka, duboko ukorijenjena, duga tri do devet centimetara, promjera do četiri centimetra
  • Lamele: bijele do bijeložućkaste s godinama, fino nazubljeni rubovi
  • Boja praha spora: bijela
  • Pojava: aluvijalne i listopadne šume, panjevi, grane topola, breza i vrba, od proljeća do jeseni
  • Moguća zamjena s ljuskavim kljunom (Neolentinus lepideus), gorkim patuljastim čvorom (Panellus stipticus), smrdljivim papagajem (Lepiota cristata)
  • Posebnost: stariji primjerci su nejestivi zbog velike žilavosti - jestive su samo mlade gljive.

Judino uho (Auricularia auricula-judae)

  • Uobičajeni nazivi: Bazga gljiva, Mu-Err (Azija)
  • Rod: gljive ušne školjke (Auricularia)
  • Miris: neutralan, ponekad pljesniv, miriše na zemlju
  • Okus: želatinast, sličan gumenim medvjedićima, blage arome, često bez okusa
  • Klobuk: jedan do 13, rjeđe do 16 centimetara u promjeru, oblika uha s žilicama, fino filcano, blijedosivo, rjeđe žuto ili bjelkasto
  • Meso: smećkasto prozirno, želatinasto, skuplja se kada je suvo i ponovo se razdvaja kada je vlažno, žilavo
  • Stabljika: ako postoji, pričvršćena za klobuk, kratke peteljke i smećkasta
  • Plodno tijelo: dlakavo, s donje strane bijela masa spora
  • Boja praha spora: bijela do gotovo bijela, žućkasta
  • Pojava: tvrdo drvo, osobito breza i bazga, uglavnom od zime do proljeća, rjeđe od proljeća do jeseni
  • Moguća zamjena s malim Judinim ušom (Schizophyllum amplum), lisičarkom srebrne jele (Cyphella digitalis), peharom Lingerom (Peziza)
  • Posebne značajke: jestiva gljiva drveća vrlo popularna u azijskoj kuhinji, može se jesti sirova, vitalna i ljekovita gljiva u naturopatiji i kineskoj medicini

Bukovača (Pleurotus cornucopiae)

  • Uobičajeni nazivi: rogata kamenica, razgranata bukovača
  • Rod: gljive (Pleurotus)
  • Miris: brašnast, često miriše na anis, blago gljivičan
  • Okus: blag, blago brašnast
  • Klobuk: do 15 centimetara u promjeru, svijetlosmeđa, siva, žuta ili fuksija-smeđa, ljevkasta, zakrivljena, uglavnom valovita, djelomično poderanog ruba
  • Meso: bijelo, žuto i žilavo s godinama
  • Stabljika: duga između dva i devet centimetara, promjera jedan do tri centimetra, bijela, svijetlo ili sivosmeđa, uglavnom bijela tomentozna baza, uzdužni žljebovi
  • Lamele: prljavo bijele, kremasto bijele, često obojene ružičastim, tankim i usko raspoređenim žljebovima
  • Boja praha spora: ljubičasta, ljubičasto-smeđa do svijetloljubičasto-siva
  • Pojava: odumrlo tvrdo drvo, posebno na vrbi, brijestu i topoli, od proljeća do kasne jeseni
  • moguća je mala zabuna s drugim gljivama, kao što su gljive u obliku uha (Pleurocybella porrigens) i gljive limuna (Pleurotus citrinopileatus) kao i bukovače
  • Posebnost: prepoznaje se po mirisu brašna u odnosu na druge bukovače

Često postavljana pitanja

Spada li anistramet pod gljive drveća?

Da. Poznata je i kao Mirisna trameta zbog svog slatkog, lijepog mirisa. Međutim, ova vrsta gljiva je nejestiva, iako nije otrovna.

Što učiniti ako se gljive drveća ne mogu jasno identificirati?

Ako ne možete jasno identificirati gljive drveća ili zemljane gljive, trebate se prije sakupljanja posavjetovati sa stručnjakom ili ga ostaviti na licu mjesta. Ni pod kojim okolnostima ne biste trebali pokušavati doći do odluke putem okusa. Ako se radi o žabokrečini, i mali zalogaj može imati zdravstvene posljedice.

Mogu li gljive drveća oštetiti stabla?

Da. Smeđa i bijela trulež su među najštetnijim bolestima kada se razviju na živom drvu. Osobito su po smeđoj truleži poznati sumporni polipore (Laetiporus sulphureus) i breza (Fomitopsis betulina). Gljive drveća su štetni paraziti koji uzrokuju razgradnju na mrtvom drvu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Povrtnjak