Mrkva i mrkva: dva uobičajena naziva za korjenasto povrće. Postavlja se pitanje postoji li doista razlika među njima. Ovdje ćete pronaći odgovor.
U suštini
- Mrkva (Daucus carota subsp. sativus) znanstveno priznata kao oblik mrkve (Daucus carota).
- Razlika uglavnom u regionalnoj upotrebi
- male varijacije u sadržaju hranjivih tvari
Regionalne oznake
Bilo mrkva ili mrkva, korjenasto povrće ima brojna imena/uobičajena imena. Iako je generički izraz "mrkva", drugi nazivi su uobičajeni ovisno o regiji i dijalektu, koji još uvijek označavaju mrkvu:
regije:
- veliki dijelovi sjeverne i istočne Njemačke: mrkva
- Južna Njemačka: mrkva za mladu mrkvu
- Istočna Njemačka: mrkva
- diljem Njemačke: mrkva za male, sferične vrste mrkve
- Donja Saska: korijen
- Austrija: mrkva
- Njemačka Švicarska: Rüebli za narančastu mrkvu ili Feldrüebli za žutu mrkvu
dijalekti:
- Ems frizijski dijalekt: Wuttel
- švapski, franački i bavarski dijalekt: repa
- Saarland i Palatinate dijalekt: repa, Gelleriwe ili Gellerriebe
Naziv korjenastog povrća obično ovisi o regiji ili vrsti mrkve.
okus i oblik
Nema primjetnih razlika u okusu između mrkve i mrkve. Osim toga, u botanici ili znanosti ne pravi se razlika između mrkve i mrkve u smislu oblika.
Međutim, posljednjih godina potrošači i domaći uzgajivači sve češće koriste izraz "mrkva" za finije, nježnije i sferične rane sorte mrkve. Tupljeg su i kraćeg oblika, dok je "prava" mrkva duža i užeg oblika.
Obavijest: Umjesto "mrkva", male sorte se često nazivaju (male) mrkve.
Sastojci
Razlike u pogledu sastojaka ili sadržaja hranjivih tvari ne temelje se na pojmovima mrkva ili mrkva u stvarnom smislu. Treba ih pripisati dotičnoj sezoni njihovog razvoja. Rane sorte, koje se često nazivaju mrkva, sadrže više vitamina A i biotina. Kasne su velike mrkve bogatije od beta-karotena, koji se u tijelu pretvara u vitamin A. Međutim, oba sadrže otprilike istu količinu drugih sastojaka, kao što su dodatni vrijedni vitamini, minerali i dobavljači energije, kao i gruba krma.
Sastojci korjenastog povrća uvijek su isti, bez obzira imate li ispred sebe mrkvu ili mrkvu.
Često postavljana pitanja
Što su mrkve?U pravilu, vitke, mlade mrkve nazivaju se mrkvama prstiju, koje se nude u hrpi s lisnatim zelenilom. Vezani zajedno, izgledaju slično, s prstima koji vise. Otuda i naziv "prsta mrkva". Ali bez obzira na to je li ovo ime ili mrkva i mrkva, uvijek se misli na mrkvu.
Postoje li razlike između mrkve i mrkve kod sadnje?Ne. Budući da se naziv "mrkva" sve više koristi za nježne rane sorte, najveća razlika u uzgoju je vrijeme sadnje/sjetve. Inače se sjetva i njega obavljaju na isti način.
Kako se mrkva zove smrznuta roba?Smrznuta roba su uglavnom male mrkve, koje se uglavnom nude kao mrkve. Isto vrijedi i za mrkvu u limenkama i staklenkama, pri čemu je izraz "grašak i mrkva" uobičajen u kombinaciji s graškom, posebno u Sjevernoj Rajni-Vestfaliji.
Zašto gastronomija koristi gotovo samo "mrkvu" diljem Njemačke?Jer zvuči elegantnije, elegantnije i naglašava vrhunsku kuhinju. Zato gastronomija često ne čini nikakvu razliku kada je u pitanju imenovanje, čak i ako poslužuju velike primjerke narezane na sitne komade, što bi obično potpadalo pod pojam “mrkve”.