Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kad se šume u proljeće probude iz sna, vrijeme je za žetvu divljeg češnjaka. Kad se snijeg očisti, tu su pravi tepisi popularne kuhinjske trave čija se karakteristična aroma češnjaka često koristi za maslac i pesto. Godišnja sezona berbe Allium ursinum privlači brojne obitelji i travare u šume, koji užurbano beru lišće biljke. Kada i kako prikupljati su presudni za uspjeh.
vrijeme žetve
Kada je vrijeme berbe?
Što se vremena berbe tiče, ono u jugozapadnim krajevima Njemačke počinje prilično rano, početkom ožujka. Što je zima blaža, to se biljke ranije pojavljuju i omogućuju ranu berbu. Što sjevernije živite, to počinje kasnije, obično sredinom do kraja ožujka, i stoga morate duže čekati prije nego što možete uživati u divljem češnjaku. Berba je moguća oko šest do osam tjedana dok se bijeli pupoljci još pojavljuju. Iako možete sami sakupljati lišće tijekom razdoblja cvatnje, oni se mijenjaju u teksturi na sljedeći način.
- postanu vlaknasti
- nije više tako zgodan
- Okus je značajno smanjen
Divlji češnjak se može naći u blizini potoka
Teoretski, divlji češnjak možete brati do svibnja, ali intenzitet arome izrazito opada kako cvatnja napreduje. Stoga, prilikom berbe biljaka, obratite pozornost kada su biljke još u pupoljku ili još ne cvjetaju kako bi dobile najveći potencijal okusa. Naravno, to je lako provesti kod uzgoja u vrtu, budući da imate potpunu kontrolu nad biljkama i njihovim razdobljem rasta. Stoga biste trebali požuriti do ožujka kako biste ubrali svoju porciju češnjaka prije nego što drugi stignu tamo. Ne zaboravite da je čak i začinsko cvijeće jestivo.
Obavijest: Nije istina da je divlji češnjak nakon cvatnje nejestiv. Iako je aroma znatno slabija, u listovima se ne stvaraju toksini koji bi izazvali nuspojave ili simptome trovanja.
Sakupite divlji češnjak
Gdje sakupljati divlji češnjak?
Kada je divlji češnjak najbolje sabran nije jedini odlučujući faktor za uspješnu berbu. Također je važno gdje možete pronaći usjev, jer nije svaka šuma idealna za rast usjeva. Samo rijetko ćete naći divlji češnjak u crnogoričnim šumama koje su daleko od rijeka i potoka. Idealno mjesto za divlji češnjak je sljedeće.
- listopadne šume
- posebno se preferiraju aluvijalne šume
- polusjenovito
- Vlažno, rastresito tlo s udjelom humusa, tj. vrlo bogato hranjivim tvarima
- kredasta tla se toleriraju sve dok nisu pjeskovita ili suha
Začinska biljka se posebno osjeća kao kod kuće u južnoj Njemačkoj i Alpama, gdje raste u velikim količinama. Što sjevernije živite, to je rjeđe, ali je ipak prisutno. Ako je mjesto idealno za divlji češnjak, on će tamo rasti umjereno i može pokriti cijele dijelove šumskog tla, tako da ni veće skupne skupine ne smanjuju zalihe. Preduvjet za to je, naravno, dovoljno prostora. Pazite da sakupljate samo na mjestima koja su gusto obrasla vegetacijom. Nakon što ste zakoračili između biljaka, nemojte berbu ovdje u vrijeme berbe.
Molim Zabilježite: Divlji češnjak nije pod zaštitom prirode u Njemačkoj, ali je na crvenom popisu ugroženih vrsta zbog svoje prirodne pojave u saveznim državama Brandenburg i Schleswig-Holstein. Nikada nemojte brati Allium ursinum u rezervatu prirode jer su tamošnji primjerci zaštićeni.
listovi divljeg češnjaka
žetva
kako ubrati
Osim kada i gdje, važno je i kako kako se ne bi oštetile zalihe divljeg češnjaka u sezoni berbe, a da se i dalje prikupi dovoljno listova za osobne potrebe. Zbog popularnosti začinske biljke, često se skuplja na veliko, ali mnogi sakupljači ne obraćaju pažnju na količinu koju režu. To može postati problem jer lukovičasta biljka ne može lako proširiti svoje zalihe. Isto tako, nije preporučljivo svako mjesto u odgovarajućim šumama, jer se one prečesto posjećuju.
Prilikom berbe u šumi obratite pozornost na sljedeće točke:
- veličina zaliha
- Količina ubranog lišća
- način berbe
Sve ove točke treba se pridržavati kako ne biste ubrali previše ili pogrešno i na kraju oštetili primjerke divljeg češnjaka i tako negativno utjecali na prirodnu stoku. Naravno, trebali biste koristiti količinu i način žetve s vlastitim biljkama u vrtu kako bi one mogle nastaviti opušteno rasti.
Trajanje
veličina zaliha
Kao što je gore objašnjeno, najveće nakupine šumskog češnjaka nalaze se u brojnim aluvijalnim šumama u Njemačkoj, jer se tamo mogu naći najbolji uvjeti za rast. Tražite li sadnice u ožujku, treba skrenuti pogled sa staza, jer su tu neometane i najveće koncentracije. Iako svoju žetvu možete donijeti i izravno na stazi, to se ne preporučuje zbog sljedećih točaka.
- male zalihe, jer se one češće beru
- obilježavaju psi i lisice, osobito na prijelazima
- mogući prijelaz jelena
- Češnjak se često može zgaziti ako se neoprezni ljudi koriste stazama
Divlji češnjak sa svojim bijelim cvjetovima
S obzirom na učestalost gnjavanja biljaka u blizini staza, uđite malo dublje u šumu. Posebno treba izbjegavati prelaze jelena, jer lisice češće obilježavaju postojeće prijelaze i tako često hvataju divlji češnjak. Isto tako, većina psećeg izmeta pronađenog u šumi nalazi se u neposrednoj blizini staza. Što se dalje upuštate u šumu, to su zalihe sve gušće i vaša će žetva biti veća.
količina usjeva
Kada je u pitanju količina uroda, važno je ne opterećivati biljke previše tijekom berbe, odnosno ne ubrati ih u potpunosti. Kada bi svi koji traže divlji češnjak ubrali cijelu biljku, većina biljaka bi u roku od nekoliko dana ostala bez listova, što bi narušilo ekološku ravnotežu. Prilikom berbe ograničite se na maksimalno dva lista po biljci, jer samo tako mogu ostati zdravi tijekom cijele godine i potom se razmnožiti. Imajte na umu da se biljka odnosi na male skupine biljaka, jer divlji češnjak raste u skupinama.
način berbe
Prije nego berete češnjak, pripremite sljedeće posuđe i ponesete ga sa sobom u šumu.
- oštar, čist nož ili male škare
- Plastična vrećica
Pojedinačne listove preporuča se ne uklanjati prstima, već koristiti alat kako se biljka ne bi iščupala iz zemlje s lukovicom. Da biste to učinili, postavite škare ili nož malo iznad glavne stabljike i jednostavno odrežite list. Isto tako, ako to možete izbjeći, nemojte gaziti biljke. Ovo nije važno samo u vrijeme berbe. Zatim upotrijebite plastičnu vrećicu za spremanje lišća na sljedeći način.
- kapnite nekoliko kapi vode u vrećicu
- stavite lišće unutra
- nastavite to raditi dok ne prikupite dovoljno
- upuhujte zrak u vrećicu
- zaključaj
Napunjena pletena košara puna divljeg češnjaka romantično privlači poglede u sezoni berbe, ali se zbog arome isplativije pohraniti listove u plastičnu vrećicu. Zrak također štiti plahte od zgnječenja tijekom transporta.
Savjet: Alternativno, možete i prstima otkinuti listove, ali pazite da ih ne otrgnete. Međutim, ako je biljka slučajno istrgnuta zajedno s lukovicom, trebali biste je ponovno zakopati i idealno bi bilo da može ponovno rasti.