Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Sezona berbe divljeg češnjaka počinje u ožujku i brojni entuzijasti svake godine iznova kreću u skupljanje divljeg češnjaka za vlastite potrebe. Svojom karakterističnom aromom, Allium ursinum jedan je od klasika u kuhinji, no pri berbi divljeg češnjaka morate biti svjesni skrivenih opasnosti. Đurđevak i jesenski šafran rastu u neposrednoj blizini i izgledaju zbunjujuće slično divljem češnjaku, no pomnijim pregledom razlike su jasne.
rizik od zabune
Oprez: opasnost od zabune
Zbog sličnog oblika lišća na prvi pogled, često se događalo da ljudi umjesto divljeg češnjaka skupe otrovni đurđevak i jesenski šafran i truju se jedući ih. Stoga je važno znati po čemu se pojedine vrste razlikuju kako nijedna od ovih opasnih otrovnih biljaka tijekom berbe ne završi u košari. Biljke nakon cvatnje više ne nalikuju jedna drugoj, ali treba barem travanj dok se ne vide prvi cvjetovi divljeg češnjaka. Đurđica cvate i kasnije. Stoga je u ožujku posebno važno poznavati karakteristike svake vrste.
- oblik listova
- boja
- priroda
- cvijet
- rast
- miris
- mjesto
cvjetni pupoljci divljeg češnjaka
Svi ovi elementi pomažu pri identifikaciji i mogu se primijeniti na licu mjesta. Postaje teško razlikovati listove nakon što uđu u vašu vrećicu za prikupljanje. Stoga ste sigurni ako identificirate biljke prije berbe i uberete samo one biljke divljeg češnjaka koje su provjerene. To je jedini način da potpuno isključite da niste sakupili otrovno lišće. Fascinantno je vidjeti da tri biljke potječu iz potpuno različitih obitelji, ali izgledaju vrlo slično bez cvijeta.
Obavijest: Naravno, ova razlika je neophodna samo ako idete skupljati divlji češnjak u šumi. Ako ste sami uzgojili Allium ursinum, biljku zaista ne možete zbuniti osim ako tik uz nju niste posadili jesenski šafran ili đurđevak.
divlji češnjak
Divlji češnjak u detalje
Allium ursinum pripada obitelji poriluka i srodan je češnjaku, luku i vlascu. Šumski je češnjak stoga jednako popularan u kuhinji kao i ostale biljke jer sadrži iste sastojke, samo u drugoj koncentraciji. Jedna od najvećih i najvažnijih razlika u divljem češnjaku je aroma. Od tri "dvojke", samo divlji češnjak ima eterična ulja u listovima koja daju tipičan miris i nepogrešivo upućuju na biljku poriluka.
Lokacija je sljedeća:
- listopadnih i mješovitih šuma
- Poželjne su nizinske šume
- vlažna tla bogata hranjivim tvarima, često ilovasta
- polusjenovito
Divlji češnjak voli rasti u mraku i preferira tlo koje mu daje dovoljno prostora i hranjivih tvari da formiraju velike grozdove. Ovisno o položaju šumskog područja, može se dogoditi da se pojedini položaji preklapaju i otrovnim biljkama pružaju jednako dobre uvjete, što može dovesti do zabune. Od ove točke nadalje dodaje se određivanje listova i rasta, budući da sami uvjeti na mjestu nisu dovoljni. Čak se često događa da Convallaria majalis raste izravno između biljaka divljeg češnjaka.
Cvjetovi divljeg češnjaka s bijelim kišobranima
list divljeg češnjaka
List divljeg češnjaka sastavlja se na sljedeći način:
- niknu ranije od đurđica i jesenskog šafrana
- u toplijim krajevima (južna Njemačka) od kraja veljače do početka ožujka
- formiraju se između 1 - 3 lista, najčešće su dva
- između 2 - 5 cm široke i ovalne
- svaki list raste pojedinačno na peteljci dugoj 5 - 20 mm
- stabljika raste ili izravno iz lukovice ili cvjetne stabljike
- paralelne vene
- Donja strana lista je mat (vrlo važno)
- trokutasta, šuplja stabljika
- listovi su mekani
- često gledaju iz snijega
Presudan čimbenik osim mirisa je donja strana lista, gdje se odmah vidi o kojoj se biljci radi. Jesenski šafran i đurđica nemaju mat donju stranu, a također su puno tvrđi od mekih listova divljeg češnjaka. Zbog toga listovi brže gube aromu. Jednako su važne i razlike u rastu, jer kod Allium ursinum listovi rastu prvi na stabljici i ne zatvaraju je. Rašire se iz cvjetne stabljike i vise u luku, a vrh gotovo dodiruje tlo.
listovi divljeg češnjaka
Cvijet, s druge strane, izgleda ovako:
- Boja bijela
- pojedinačnih cvjetova, oko 20, stoje zajedno u pseudo kišobranu
- Kišobran je okrugao
- pojedinačne cvjetne stapke mogu biti duge do 2 cm
- Latice su duge između 8 - 10 mm, uglavnom zašiljene
- Razdoblje cvatnje: travanj - lipanj
Ove tri biljke posebno je lako razlikovati po cvjetovima i ne možete ih uopće zbuniti ako biste skupljali tijekom razdoblja cvatnje. Međutim, intenzivna aroma lišća pati pod cvjetovima i stoga je najbolje vrijeme za berbu u ožujku, kada je lišće u najboljoj fazi rasta. Općenito, preporuča se berba divljeg češnjaka tek kada su pojedine stabljike već dovoljno izbačene iz zemlje. To će vam reći stoje li listovi pojedinačno ili zajedno.
Obavijest: Nemojte se oslanjati samo na miris lišća kada sakupljate Allium ursinum. Kako se arome upijaju u kožu, miris se zalijepi za vas i može uzrokovati da trljate lišće otrovnice, ostavljajući miris poput vještičjih lukovica.
đurđevak
Đurđica u detalje
Đurđic je biljka šparoga koja potječe iz istog reda kao i šumski češnjak, ali ne iz iste obitelji. Zbog toga izgledaju toliko slično, ali se pomnije promatraju značajno razlikuju. Te razlike počinju s listom, koji je potpuno drugačiji od divljeg češnjaka. Međutim, to je dvoje lako pomiješati jer doista izgledaju slično, osobito u prvih nekoliko tjedana nakon nicanja.
Đurđica je vrlo otrovna
Lily of the Valley List
List đurđica u detalje:
- ne niknu do ožujka
- često se može vidjeti samo kad više nema snijega
- uvijek se formiraju dva lista, rijetko tri, iako je to iznimka
- Listovi zajedno niču na stabljici
- zatim zagrli cvjetnu stabljiku
- cvjetna stapka izbija iz sredine između listova
- Duljina: 12 - 20 cm
- Širina: 2,5 - 5 cm
- Listovi su umotani u omotačnu plohu (bract).
- privjesak postaje smećkast kako raste
- široke su i kopljastog oblika
- Listovi su zašiljeni i usmjereni prema gore
- ne padaju kao lišće divljeg češnjaka
- ima i nekoliko donjih listova izravno na tlu, koji zatvaraju bazu
- imaju sjajnu površinu i donju stranu
- nemaju aromu
Najveće šanse za zabunu imaju đurđica i divlji češnjak, jer su razlike na prvi pogled prilično suptilne. Ali kad bolje pogledate, više se ne mogu zbuniti, najkasnije kada prevrnete stranice. To je osobito važno jer đurđice često ne tvore cvjetove kada se nalaze na mjestu divljeg češnjaka. Budući da su oni često sjenoviti, đurđica se usredotočuje isključivo na formiranje lišća, što olakšava brkanje dviju biljaka.
Convallaria majalis se češće nalazi drugdje:
- svi oblici šuma
- poželjnije svijetle šume
- posebno su popularne borove, bukove i hrastove šume
- sunčana mjesta pomažu cvjetanju
Cvijet je karakterističan, jer je biljci dao ime. Mali, bijeli cvjetovi vise u zvončićima i svi se nalaze na dugoj stabljici koja raste između dva lista. Tijekom razdoblja cvatnje od svibnja do lipnja, oni su predstavljeni u svom sjaju.
Lišće đurđica
Savjet: Kako ne biste pomiješali dvije biljke, lako možete izložiti tlo oko đurđica. Tvore rizome kroz koje korijenje raste blizu površine, što ne čine ni divlji češnjak ni jesenski šafran.
jesenski krokus
Jesenski krokus u detalje
Jesenski krokus pripada obitelji krokusa iz roda ljiljana i rijetko se nalazi s divljim češnjakom. Poželjno mjesto za jesenske krokuse su vlažne livade i šume. Rub šume tipično je područje za Colchicum autumnale. No, može se dogoditi da se jesenski šafran pojavi zajedno s divljim češnjakom i tu je posebno važno razlikovati te dvije biljke. Jesenski šafran je još otrovniji od đurđica, a količina od 50 grama smrtonosna je za odrasle.
lišće
Stoga ne smijete zbuniti lišće:
- Listovi niču tek u svibnju
- slične su po veličini i teksturi listovima divljeg češnjaka
- duži su do 40 cm
- teže su
- nastaju iz peteljke, kao u slučaju đurđica
- zatvorite sjemensku kapsulu u donji dio
- nastaje dosta listova koji se nadovezuju jedan na drugi
- grle stabljiku
- Listovi su u donjem dijelu svjetlije boje
- Sjajni gornji i donji dio
jesenski krokus
Osobitost koja može biti opasna je vrijeme cvatnje jesenskog krokusa. To počinje tek u jesen i stoga morate posebno paziti na to je li donja strana lista sjajna i izlazi li lišće iz stabljike, inače postaje iznimno opasno.