Krumpir je jedno od najpopularnijih i najsvestranijih povrća. Mnogi hobi vrtlari uzgajaju ih iz godine u godinu jer jednostavno imaju najbolji okus iz vlastitog vrta. Uzgoj krumpira je relativno neproblematičan i izvediv čak i uz malo prostora. Iako je krumpir zapravo relativno robustan, osjetljiv je na razne bolesti. Neki zaraze krumpir i izraženi su u tamnim mrljama, od kojih neke mogu biti opasne po zdravlje. Je li krumpir s tamnim mrljama još uvijek jestiv?
Tamne mrlje na krumpiru
Krumpir nije samo kultura koja se lako održava, već i tradicionalno i vrlo zdravo povrće. Možete birati između brojnih sorti koje se pak razlikuju po okusu, jačini kuhanja, roku trajanja i vremenu sazrijevanja. Bez obzira na sortu, gomolji mogu postati mrljasti. Za to mogu biti odgovorne gljive, virusi i bakterije. Ali možete li i dalje jesti krumpir s tamnim mrljama?
Crna točka
Postoje bolesti koje mogu oštetiti gomolje krumpira i iznutra. Oštećeni gomolji mogu imati sivu, smeđu, plavkastu ili crnu boju ovisno o tome kada je zaraza otkrivena i koliko je jaka. Osim virusa, bakterija ili gljivica, oni su također uzrokovani udarom ili pritiskom i mogu varirati u ozbiljnosti ovisno o temperaturi, tlu i opskrbi vodom. Čak i ako ove promjene boje izgledaju pomalo neukusno, mogu se velikodušno izrezati i dotični gomolji jeli bez oklijevanja postanu, potpuno su bezopasni za zdravlje.
smeđa ili gomoljasta gljivica
- Nepravilne, sivo-smeđe površine, pokazatelj strašne smeđe truleži
- Obično malo utonuo, kasnije stvrdnuo
- Prvo se pojavljuju na listovima i stabljikama
- Može se proširiti i na gomolje u uznapredovaloj zarazi
- Smeđe površine tada također unutar krumpira
- Teško se razlikuje od zdravog tkiva
- Za to je odgovorna gljiva zvana Phytophtora infestans
- Gljiva oštećuje gomolje izvana prema unutra
- Širi se vrlo brzo
- Prekursor je za druge gljivične patogene
- To znači da je moguća dodatna zaraza vlažnim i suhim patogenima truleži
Neke vrste pjega se mogu obilno izrezati i lukovice se mogu jesti bez problema. Ovdje to nije slučaj, naprotiv. Već na prvi znak trebate ukloniti gomolje što je prije moguće raspolagatikako bi se spriječilo širenje. ti si nejestivo, konzumacija bi čak mogla predstavljati opasnost po zdravlje.
željezna mrlja
Ako krumpir pokazuje različite veličine, hrđavosmeđe dijelove u mesu gomolja, obično je zahvaćen takozvanim željeznim pjegama. Uzrokuje ga virus, virus zvečke. Obojena područja nisu vidljiva izvana. Mogu se čak i povećati tijekom skladištenja.
Savjet: Čak i ako su zahvaćeni gomolji u osnovi još uvijek jestivi, oni zapravo više nisu prikladni za ljudsku prehranu u smislu okusa.
krastavost krumpira
Krastavost krumpira uzrokovana bakterijama također ostavlja tamne mrlje na krumpiru. Budući da biljka nije zaražena, infestacija se teško može rano otkriti. Obično su zahvaćeni samo gomolji. U početku pokazuju smeđa područja s pukotinama koje rastu, spajaju se i plutaju kako zaraza napreduje. U nekom trenutku probijaju se u unutrašnjost gomolja. Krastavost krumpira ne čini gomolje nejestivim. Promijenjene boje moći izdašno izrezati i povrće biti pojeden, sve dok ih nema previše.
Savjet: Kako bismo spriječili ovu bolest, koja nikako nije ozbiljna, poželjno je pri uzgoju dati prednost otpornim sortama.
Bolest ubojica korijena/Rhizoctonia Disease
Bolest ubojica korijena također može uzrokovati simptome kao što je tamna promjena boje. Ove takozvane krumpirove boginje tvore tamnosmeđe do crne udubljene mrlje na koži. Oni su nema opasnosti po zdravlje a također nemaju utjecaja na okus. Čak i ako zaraženi gomolji više ne mogu pobijediti na natjecanju ljepote, ove se boginje obično mogu lako ostrugati ili ukloniti s kože. Nakon toga krumpir se može jesti bez oklijevanja.
Tamne mrlje nakon kuhanja
U slučaju tamnih mrlja koje nastaju na krumpiru nakon kuhanja, vjerojatno je riječ o fiziološkim oštećenjima, tzv. kuhanje tamnjenje. To je rezultat reakcije između željeza i klorogenske kiseline i nastaje tijekom kuhanja. Ako se krumpir s tamnim mrljama ne pojede odmah nakon kuhanja, šteta može biti još izraženija. Hoće li se i u kojoj mjeri stvarati takva tamna područja, ovisi s jedne strane o opskrbljenosti biljke, posebice kalijem, te o dotičnoj sorti.
Tome mogu doprinijeti i ozljede gomolja, primjerice tijekom transporta ili skladištenja. Takav obojeni krumpir možda ne izgleda tako ukusno, ali nije opasan po zdravlje. Ako izrežete pjege, gomolji jesu jestivo, pod uvjetom da ne prolaze kroz cijeli gomolj.
Tamnozelene mrlje
- Tamnozelene površine sadrže otrov solanin
- Otrov se nalazi i u klicama krumpira
- Što su klice duže, to je krumpir otrovniji
- Pod utjecajem svjetlosti nastaju mrlje na i u gomoljima
- Na primjer, kada se skladišti previše svijetlo i toplo
- Što su izraženije, sadrži više solanina
- Ako su još male, obilno izrežite
- Krumpir je obično još uvijek jestiv
- Ako su već veće, najbolje ih je zbrinuti
- Konzumiranje velikih količina ovog otrova je opasno po zdravlje
- Simptomi intoksikacije, malaksalost, proljev, bolovi u želucu i grčevi
Savjet: Budući da se solanin nalazi i u klicama krumpira, izbjegavajte jesti gomolje s klicama dužim od jednog centimetra.