Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Savojski kupus koji je dugo bio mršten kao hrana siromašnih ljudi danas doživljava pravu renesansu. Iako nije sasvim nepoznato, ali ipak dovodi do nejasnoća, činjenica je da se kupus ne može samo kuhati, već i bez problema jesti sirov. To se ne odnosi samo na bijeli i crveni kupus, već i na savojski kupus. Saželi smo vam u ovom članku što trebate uzeti u obzir kada jedete sirovi savojski kupus i na taj način razjasnili pitanje - Možete li jesti savojski kupus sirov ili je otrovan?

Općenito

Savojski kupus (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) pripada obitelji kupusnjača i vrlo je zdrav. Sadrži mnogo vitamina, a istovremeno samo nekoliko kalorija. Savojski kupus jedna je od najstarijih vrsta kupusa. Razvijen je od divljeg kupusa tijekom stoljeća uzgoja s blago labavom glavicom. Odlikuje se prije svega svojim mjehurastim listovima. Po prirodi je savoja zapravo dvogodišnja biljka. Prve godine formira kupus, a druge godine cvijet.

potrošnja

Kao i većina kupusa, savoj se uglavnom koristi za kuhanje. Možete ga jesti i sirovog u salatama ili ga koristiti u smoothieju. Oni koji su malo osjetljivi na kupus sirov neka ga lagano blanširaju da se lakše probavi. Savojski kupus može se ubrati prije nego što formira čvrstu glavicu. Prvi listovi savojskog kupusa posebno su nježni i blagi te su idealni za svježe salate.

Jestivi dijelovi biljaka

Jestivi dio savoje je zapravo završni pupoljak koji se sastoji od mnogih listova koji se presijecaju u rozeti. Listovi glavice kupusa raspoređeni su nešto labavije od bijelog ili crvenog kupusa i valoviti su. Uz kupusnjače iz vlastitog vrta, u kojem radite bez pesticida, ne samo da ćete pronaći nešto prljavštine, već ponekad i pokoji kukac, gusjenicu ili puž. Stoga je važno dobro oprati listove kupusa prije jela. Pogotovo ako se savoja jede sirova i ne koristi se za kuhanje. Uklonite vanjske listove jer je svježa zelena unutrašnjost posebno nježna.

žetva

Savojski kupus je klasično jesensko-zimsko povrće, iako se može uzgajati i rano u godini. Postoji veliki izbor sorti, od kojih se srednje i rane sorte mogu saditi na otvorenom već od travnja do svibnja. Kasne sorte kupusa savojskog zelja useljavaju se tek oko kolovoza ili rujna i tu mogu bez problema prezimiti, jer kupus, za razliku od većine drugih vrsta kupusa, dobro podnosi mrazeve do -10 stupnjeva. Savojski kupus može se brati gotovo cijele godine. Uz odgovarajuću tehnologiju, vrijeme berbe savoje se također može posebno produžiti. Zarežete li listove savoje s vanjske strane prema unutra oštrim nožem i ne ozlijedite srž glavice, ono će uvijek formirati nove, jake listove tako da su moguće višestruke berbe.

kupiti savojski kupus

Ako nemate svoj povrtnjak, savojski kupus možete kupiti u trgovinama i na tržnicama gotovo cijele godine. Blaga rana savoja dostupna je od svibnja, kasnije tijekom godine kao jesenska ili trajna ili zimska savoja. Blagi i vrlo nježni rani savojski kupus posebno je prikladan kao sirova hrana. Kada kupite savojski kupus, listovi bi trebali izgledati svježe i hrskavo, sučelje bi i dalje trebalo biti sočno, a ne već jako suho. Dobar znak svježine je to što se glavica savoje lako otvara i lagano šušti kada je protresete. Ako imate tamne mrlje i druge promjene boje, opušteno lišće ili jako osušenu ili smrdljivu reznu površinu, trebali biste se suzdržati od kupnje. Pogotovo kada se kupus jede sirov, preporučljivo je odlučiti se za organsku kvalitetu kako na njemu nema ostataka gnojiva ili pesticida.

skladištenje

Savojski kupus se lako može čuvati u hladnjaku ili u hladnom podrumu nekoliko dana. Pod pretpostavkom da je svjež. Savojski kupus ubran rano u godini ne drži se tako dugo kao jesenski ili zimski savojski kupus. Stoga ga treba čuvati u hladnjaku samo nekoliko dana. Ako kupus uzgajate u vlastitom vrtu, najbolje ga je ostaviti što duže na gredici. Savojski kupus nije osjetljiv na hladnoću i bez oštećenja podnosi temperature do -10 stupnjeva. Ako kupus čuvate u hladnjaku, pazite da u blizini nema voća. To bi ubrzalo propadanje.

  • vlastiti uzgoj: oko 7 dana u hladnjaku
  • preko 14 dana u hladnoj podrumskoj prostoriji
  • pakirajte ih u kutije ili ih lagano zamotajte u novine
  • nekoliko tjedana u najmu
  • Glave iz trgovine: oko 3-5 dana u hladnjaku
  • rane sorte: oko tri dana

Ako se kupus prije jela barem dva dana čuva u hladnjaku, lakše će se probaviti. To je zato što se tvari koje se teško probavljaju pretvaraju u šećere koji se lakše razgrađuju na hladnoći.

Pripremite skladište

Ako savoju namjeravate čuvati dulje vrijeme, pripremite kupus u skladu s tim. Počinje s pravom berbom. Kako bi se što dulje mogla čuvati, glavica se mora ubrati u potpunosti.

  • koristite čist, oštar nož
  • rezati tik iznad zemlje
  • uklonite prljavo, udubljeno ili uvelo lišće
  • Skupljajte štetnike poput gusjenica ili puževa
  • nemojte prati

Jesti stabljiku?

Često se preporuča izrezati stabljiku savoje prije obrade. To nema nikakve veze s činjenicom da je teško probavljiv ili čak otrovan. Na većim ili starijim savojskim glavicama srednji dio iz kojeg izrastu listovi dosta je tvrd, gorak i vlaknast. Manje glavice savojskog kupusa mogu se jesti cijele sirove.

cvjetnice

Savojski kupus u principu možete jesti i kada je već pukao. Pucanje znači da formira cvijet. U tom slučaju se gubi oblik glavice i lišće može imati malo gorak okus. Međutim, kupus nije nespojiv niti otrovan kada cvjeta.

hranjenje životinja

Iako male životinje, posebno zamorci i zečevi, obično podnose savojski kupus u malim količinama, trebali biste izbjegavati da ga hranite drugim životinjama. Iako povrće nije otrovno za ove životinjske vrste, može dovesti do jakog ispuštanja plinova kod osjetljivih životinja.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Povrtnjak