Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Vlasac daje hrani snagu i punoću do početka svibnja. Međutim, istodobno s pojavom ljubičastih cvjetova javljaju se sumnje u bezbrižno uživanje u bilju. Možete li ga jesti iako je u cvatu? Sljedeći vodič razjašnjava sve nejasnoće i objašnjava kako ispravno postupiti s vlascem koji cvjeta. Kulinarska tajna iza cvjetova vlasca ovdje vam više neće ostati skrivena.
Cvijet kvari užitak
Cvijet kvari okus
S početkom razdoblja cvatnje počinje proces u rastu koji zatvara kraj predivne arome vlasca. Stabljike s pupoljkom izranjaju iz batina od kraja travnja/početka svibnja. Sada kada moraju podnijeti veliki teret, zelene cijevi postupno postaju deblje i stabilnije. Nježni, svježi i začinjeni užici tada se pretvaraju u gorko, drvenasto razočaranje. Razlog za ovaj proces je nastojanje biljke da proizvede veličanstven cvijet s brojnim sjemenkama kako bi osigurala svoj nastavak postojanja.
Suprotno uvriježenom mišljenju, vlasac u cvatu nije otrovan – naravno, nije ni jestiv. Stoga svaku stabljiku odrežite čim procvjeta. Sve dok ostane komad stabljike visine 2-3 cm, biljka će ponovno niknuti. Tako se uživanje u začinskom bilju nesmetano nastavlja tijekom razdoblja cvatnje. Ako se nakon prvog rezanja na vrhovima vlasca koji ponovno izrastu stvori smeđa boja, to nije razlog za brigu i ne utječe na kvalitetu.
Stabljike jestive
Preostale stabljike su jestive
Nejestivost cvjetnih stabljika vlasca ne odnosi se na preostale stabljike u grozdu. Možete nastaviti s žetvom i uživati u njima bez ikakve brige.
Kako to učiniti ispravno:
- najbolje vrijeme je rano jutro
- koristite čiste, svježe naoštrene alate za rezanje
- Svaku stabljiku izrežite na visinu od dva prsta
Ponekad se stabljika razdvoji nekoliko centimetara iznad tla. U tom slučaju odrežite stabljiku iznad grane. Zahvaljujući ovoj njezi oba izdanka se čuvaju za još bogatiju berbu do jeseni. Ako razdvojena stabljika već cvate, možete je odrezati na 3 cm, jer je sada ionako nejestiva.
cvijet jestiv
Cvjetovi vlasca su nježno iznenađenje
Procvali vlasac nije samo praznik za oči. Ljubičaste, bijele ili ružičaste cvjetne glavice mogu se izvrsno uklopiti u kreativna jela kao kulinarska komponenta. Da biste to učinili, odrežite cvjetove s drvenaste stabljike i istuširajte ih hladnom vodom. Okus cvjetova vlasca izaziva nepce kombinacijom ljute topline i blage slatkoće zbog nektara koji sadrži.
To omogućuje razne mogućnosti korištenja:
- ukusan kao šareni preljev za kruh i kiflice
- svježi, začinjeni sastojak za hrskave salate
- idealno za niskokalorični biljni kvark
- ukiseljeno u biljnom ulju ili octu kao vrlo zdrav preljev
Nadalje, ukusni cvjetovi toplim jelima daju kulinarski pečat. U kombinaciji s ribom i mesom na žaru nastaju slasne kompozicije koje će oduševiti vaše goste. Dodati u blagi umak od vrhnja, svježi omlet ili pečeni krumpir na pari, cvjetovi vlasca imaju ljuti i pikantni učinak na okusne pupoljke.
različit okus cvijeća
Različiti stupnjevi oštrine u cvjetovima
Cvjetovi biljke vlasac jasno nadmašuju peteljke po začinu i toplini. Ako vam se ne sviđa papreni okus, ne morate odustati od toga da ga jedete u potpunosti. Kod cvijeta vlasca oštrina nije u svim dijelovima na jednako visokoj razini. Zapravo je najveća koncentracija u središnjem dijelu s laticama. Vanjski listovi ljubičaste boje, pak, osjetno su blaži i okusom podsjećaju na slatku papriku.
Samo čupanjem vanjskih latica i korištenjem u kuhinji izbjegavate oštar napad na nepce. Suprotno tome, prijatelji ekstra ljute poslastice pojesti će samo središnji dio cvjetova svježe ili ih sitno nasjeckati i dodati u topla jela.
pupoljci upotrebljivi
Ne bacajte pupoljke
Kako bi spriječili da biljka vlasca proizvede cvjetove koji troše energiju, domaći vrtlari beru stabljike na vrijeme prije nego što se cvjetovi formiraju. Već formirani pupoljci nisu otrovni, ali su previše vrijedni da bi se bacili na kompost. Čvrsto zatvoreni primjerci idealni su za pripremu cvjetnih kapara. Stavite pupoljke očišćene pod tekuću vodu u staklenku s poklopcem. Skuhajte varivo od 200 ml začinskog bilja, voćnog ili vinskog octa, papra u zrnu, soli i malo šećera. Ovim prelijte pupoljke vlasca, dobro zatvorite staklenku i ostavite naopako mjesec dana.