U svijetu postoji nekoliko tisuća sorti krumpira, pa odabir nije lak. Kod ove sorte vrijedi pobliže pogledati svojstva i zahtjeve pojedinih sorti. Što je sorta krumpira prilagođenija svom položaju, to je urod veći. Krumpir se razlikuje, na primjer, po okusu, konzistenciji pri kuhanju i boji. Posebno su sorte s crvenom kožom posljednjih godina sve popularnije.
Crveni krumpir
Na prvi pogled, krumpir s crvenom kožom ne razlikuje se od ostalih žutih ili plavih sorti. Slično žutom krumpiru, postoje voštani i branasti te rani i kasni uzgojeni oblici. No, što se zdravstvenog faktora tiče, prednost ima crvenokoža sorta jer ima znatno više pigmenata.
Što više pigmenata voće ima, to više štiti ljudske stanice. Ovi pigmenti, nazvani antocijanini, vežu slobodne radikale i na taj način sprječavaju prebrzo starenje stanica. Stoga nije prednost samo ako je koža crvena, već i ako meso ima crvenkastu nijansu.
Sorte sa svijetlim mesom
Najčešće varijante crvenog krumpira su one s crvenom korom i svijetložutim do bjelkastim mesom. Izbor sorti je vrlo velik, zbog čega ih nije uvijek lako pratiti. Većina sorti krumpira su voštane i imaju tendenciju da sazrijevaju ranije.
Od A - C
asterix
Mnoga djeca naćule uši kada čuju naziv "Asterix", a sorta je zbog smiješnog naziva dobar način da krumpir bude ukusan za djecu. U svojoj vrsti odlikuje se prije svega visokim prinosom. Vrlo je dobrog okusa i otporan je na strašnu plamenjaču.
- srednje kasno zreo
- ljepljiv
Crveni valjak Ballwitzer
"Ballwitzer Rotwalze" je crvenokoža sorta koja je posljednjih godina sve više zaboravljena. Rijetko se nalazi na popisu crvenog krumpira jer se kožica jako teško skida. Budući da ovaj soj nema glatku površinu i duboke oči, zbog čega djeluje prilično glomazno. Međutim, to je vrlo svestran soj. Meso im je pretežno kremasto žuto sa svijetlocrvenkastim žilicama.
- kasno zreo
- pretežno voštana do pomalo brašnasta
cheyenne
Sorta "Cheyenne" nova je sorta koja je na tržištu tek nekoliko godina. Dolazi iz Francuske i uzgajana je za visok prinos i dobre kvalitete skladištenja. Nije zaboravljen ni okus s intenzivnom aromom krumpira. Sorta bi u sljedećih nekoliko godina definitivno mogla konkurirati popularnoj Lauri.
- srednje rano zreo
- ljepljiv
cherie
"Cherie" je sorta koja se ne može čuvati, ali se može jesti s nježnom kožicom. Vrlo je jednostavan za uzgoj i njegu te rano sazrijeva.
- vrlo prerano
- uglavnom ljepljiva
Savjet: Ako se s uzgojem krumpira vrlo ranog sazrijevanja započne rano u godini, može se čak i ponovno saditi druga ranozrela sorta.
Od K - L
Canary Peluca
"Canary Peluca" je sorta koja svojom bojom često izaziva oduševljenje pri pogledu na nju. S uzorkom je crvene do bordo boje i finog je okusa maslaca. Njegov izvorni dom su Kanarski otoci, zbog čega preferira vrlo toplu klimu. Zauzvrat je manje zahtjevan u smislu lijevanja. Vrlo je pogodan za skladištenje.
- sazrijeva vrlo kasno
- uglavnom brašnast do malo ljepljiv
Kerrova ružičasta
Kerr's Pink je vrlo popularna sorta, posebno u Irskoj i stoga se često naziva "irskim krumpirom". Ima intenzivnu ružičastu kožu, ali je osjetljiv na bolesti. Uglavnom je pogodan za pire krumpir ili krumpirovo tijesto.
- kasno zreo
- blijed
laura
Sorta Laura je najpopularniji crveni krumpir. Odlikuje se prije svega dobrim vijekom trajanja i zadržava konzistenciju pri kuhanju. To ga čini idealnim za tepsije ili variva. Ali i kao krumpir salata, ne samo da je ukusan izbor, već i vizualno zanimljiv, budući da nakon kuhanja na vanjskom rubu ostaje crvenkasta boja.
- rano do srednje zrelo
- uglavnom ljepljiva
Linz ruža
"Linzer Rose" je crvena sorta koja je osobito česta u Austriji. Ima jako lijepo kremasto žuto meso i intenzivan okus krumpira. Ima izvrsna svojstva skladištenja, što je osobito vidljivo u dugom mirovanju.
- rano do srednje zrelo
- uglavnom ljepljiva
Od P - S
BreskvaBloom
Breskva Bloom nije čista crvena sorta krumpira, već ima crvenkasto-žutu mramoriranu kožicu. To ga čini posebno atraktivnim kao pečeni krumpir. Breskva Bloom je vrlo stara sorta, koju karakterizira prije svega izvrstan okus. Osim toga, jedna je od sorti krumpira koje su vrlo nezahtjevne u uzgoju.
- rano do srednje zrelo
- blijed
Crveni kralj Edvard VII
Sorta "Red King Edward VII" odlikuje se prije svega velikim gomoljima ako ima tlo bogato hranjivim tvarima. Zbog svoje veličine prikladan je i kao krumpir u bundi, koji boduje i svojom crvenom korom. Međutim, za dobar prinos nije vezan samo za tlo bogato hranjivim tvarima, već i za stalnu opskrbu vodom
* vrlo kasno zreo
* pretežno voštana
sputnik
Naziv "Sputnik" nije slučajan, sorte krumpira također se temelje na poznatim nazivima. U ovom slučaju, to je podsjetnik na prvi satelit lansiran 1960. godine. Sorta podrijetlom dolazi iz Poljske, a prije svega je karakterizira ugodan osjećaj u ustima prilikom jela.
- rano zreo
- uglavnom ljepljiva
Sorte krumpira s crvenom pulpom
Popis sorti krumpira čini se gotovo beskonačnim, a postoje i crvene sorte čija kožica ne samo da ima crvenkastu nijansu, već ima i nijanse crvene iznutra.
Highland Burgundy crvena
Sorta krumpira "Highland Burgundy Red" dolazi iz Škotske i na tržištu je od oko 1902. godine. Smatra se pravom rijetkošću među ljubiteljima krumpira zbog svoje boje. Zbog svoje glatke ljuske također se može obrađivati na mnogo načina.
- srednje kasno zreo
- blijed
vrijesak crven
U pregledu sorti krumpira s crvenim mesom također ne smije izostati sorta Heiderot. To je tipičan vrtni krumpir koji zahtijeva puno njege. Za to su vrtlari nagrađeni bogatom žetvom.
- srednje kasno zreo
- ljepljiv
kraljevsko ljubičasta
Sorta Königpurpur također je vrlo stara pasmina. Dostupan je od 1860. godine i oduševljava prije svega svojom orašastom aromom.
- srednje do rano zreo
- uglavnom ljepljiva
Magenta ljubav
Sorte s crvenom kožom lako se uzgajaju, sorte s crvenim mesom mnogo teže. Nove pasmine su rijetke, kao i sorta "Magenta Love". Nije ga dugo na tržištu, ali ga karakterizira prije svega intenzivna crvena boja kože i mesa. Ima vrlo suptilnu aromu, što ga čini raznovrsnim. Čips napravljen od ovih krumpira posebno upada u oči, ali je i fino oblikovan kao krumpir salata.
- srednje kasno zreo
- ljepljiv
Crveni salatni krumpir
Kao što samo ime govori, Crveni krumpir od salate vrlo je prikladan kao krumpir za salatu. Izdužena je do ovalna i stoga se vrlo lako reže. Međutim, gomolji uglavnom ostaju vrlo mali, što često znači da ih više nije potrebno mukotrpno rezati.
- kasno zreo
- ljepljiv
Rasplodna linija Kefermarkt
"Kefermarkter breeding line" crvena je sorta iz Austrije. Meso im je crvenkasto s bijelim mramorjem. Uglavnom se uzgaja u grubljim područjima Austrije i stoga je dobro prilagođena nešto manje toplim klimatskim uvjetima. Crvenokoža sorta zadržava crvenu boju i iznutra i izvana nakon kuhanja.
- srednje rano sazrijevanje
- ljepljiv
Savjet: Krompir s crvenom korom nemojte kuhati na previsokoj temperaturi. Time se osigurava bolje očuvanje crvenkaste boje.
Kultura krumpira s crvenom korom
Crveni krumpir po mnogočemu je sličan svojim žutim srodnicima, ali ga je malo teže brinuti. Gotovo sve sorte trebaju tlo bogato hranjivim tvarima kako bi mogle razviti lijepe gomolje. Osim toga, moraju biti opskrbljeni dovoljnom količinom vode, posebno u osjetljivoj fazi klijanja do cvatnje. Inače, ne samo da su gomolji znatno manji, nego i krumpir općenito manje proizvodi. Sorte žute kože ovdje su mnogo robusnije.