Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Nijemci vole voće i gotovo svaka druga osoba kao svoje omiljeno voće imenuje suhe šljive i suhe šljive. No koje su karakteristike kada je plod zreo i kada se može ubrati? Ukratko: kada je sezona šljiva?

U suštini

  • Zreli plodovi mogu se prepoznati po različitim karakteristikama
  • na primjer izgled, miris i meso
  • Vrijeme berbe je vrijeme šljiva
  • od srpnja (rane sorte) do listopada (kasne sorte)

Proces sazrijevanja i optika

Na ranim sortama šljive sitni plodovi rastu od lipnja, kod kasnih sorti proces počinje od sredine srpnja. Za sazrijevanje potrebno je mnogo sunčanih sati, jer toplina i sunčeva svjetlost mijenjaju sastav sastojaka i strukturu. Smanjuje se škrob, kiselost i tanini, nakuplja se fruktoza i pojavljuju se specifične arome sorti. Spora promjena boje kože vizualno prati proces sazrijevanja:

  • pomicanje zelenog klorofila
  • Šljiva poprima plavu, ljubičasto-plavu ili crno-plavu nijansu
  • Kožice šljive postaju plave, ljubičaste, crvene ili žute

Znakovi zrelosti specifični za vrstu

Površina dobiva drugačiju strukturu i mijenja svoj izgled. U razdoblju dozrijevanja šljive se prekrivaju tankim voštanim filmom zamućenog izgleda, koji je u profesionalnom svijetu poznat kao mirisni film ili jednostavno miris. Osigurava da sok i aroma ostanu u voću. Isto tako, većina sorti šljive želi se zaštititi i na svojoj koži formirati tanak, bjelkasti injekt.

Obavijest: Plod duže ostaje svjež ako se miris i mraz ne isperu ili istrljaju.

Ljubitelji koštičavog voća mogu birati između do 2000 sorti koje se odlikuju različitim karakteristikama. Tri su od pomoći za prvo prepoznavanje zrelosti branja:

  • Vrijeme: rano, sredinom, kasno
  • Omjer slatkoće i kiselosti
  • čvrstoća ploda.

zrelost za branje i jelo

Stupanj zrelosti također igra ulogu u berbi i korištenju koštičavog voća. Kad su spremni za branje, plodovi daju tek neznatan prinos. Još uvijek su malo zelene u podnožju stabljike, a boja tipična za sortu još se nije u potpunosti razvila. Plodovi za jelo su mekši i sočniji te su mirisni. Plodovi s labavim mesom formirat će plitku udubinu kada se lagano pritisnu. Zrele šljive su općenito čvršće. Sorte šljive imaju puno soka i mekše meso.

Šljiva (lijevo) i Damson (desno)

Savjet: Šljive se lako raspadaju zbog pahuljastog mesa i prikladne su dobro za pekmez.

Boja mesa je još jedna pomoć u prepoznavanju stupnja zrelosti. Kada je šljiva potpuno zrela, ima svijetložuto, ponekad zelenkastožuto meso. Meso šljive može biti bjelkasto do tamnožuto ili čak crvenkasto. Potpuno obojeno voće je slatkog okusa.

Postoji još jedna točka prepoznavanja stupnja zrelosti kod šljiva. Zrelo voće se lako odvaja od koštice.

Obavijest: Šljive su zrele i pune slatkoće kada se koža oko baze stabljike počne naborati.

sezona berbe

Različite sorte šljiva i šljiva imaju svoje vrijeme berbe. Ovisno o početku proljeća i vremenskim prilikama, sezona šljiva počinje prvom berbom u sredinom srpnja u dolini Gornje Rajne. Rane sorte uglavnom su pogodni za neposrednu konzumaciju.

Oni uključuju:

  • Bühler je rano
  • pjevač
  • Herman
  • Zimmerova rana šljiva

Koštunjave plodove možete čuvati u hladnjaku. U ladici s voćem se drže oko četiri dana, zadržavaju izgled i ostaju slatke i sočne.

kasne sorte htjeti krajem rujna zrele i stižu vrlo kasno do sredine listopada na stolu. Zreli plodovi kasnijih sorti posebno su prikladni za kuhinju i za preradu.

Jedna od njih je uvijek davno uvriježena kućna šljiva. Više različitih primjera:

  • Auerbacher
  • Presenta
  • predsjednik
  • sveti Hubertus

Glavno vrijeme sazrijevanja koštičavih plodova u srednjoj Europi je u mjesecima kolovoza i rujna. To je Vrhunac sezone šljiva.

Savjet: Sezona šljiva bez kolača je nepotpuna. Klasični alzaški kolač od šljiva gusto je preliven narezanim voćem. Sa šljivama će kolač biti sočan, ali neće curiti.

sačuvati koštičavo voće

Koštunjavo voće treba da bude dostupno i nakon berbe. Različite metode su već dokazale svoju vrijednost u prošlosti:

  • suha
  • konzerviranje u šećernoj vodi
  • staviti slatko i kiselo
  • potopiti u alkohol

Zahvaljujući tehnici zamrzavanja, plodovi se mogu koristiti tijekom cijele godine, baš kao i sa stabla. Voće se kombinira s đumbirom i začinima kako bi se stvorio jedinstveni užitak za sir, meso i ribu.

Jedan od klasičnih načina rafiniranja zrelih šljiva je voda od šljiva, na primjer u Baden-Württembergu. “Zwack”, liker od šljiva iz Mađarske, ima dugu tradiciju.

Savjet: Quetscheschnaps pomaže u Palatinatu, probaviti bogat obrok sa Saumagenom.

Često postavljana pitanja

Jesu li plodovi zdravi?

Zrelo koštuničavo voće ne samo da je dobrog okusa, već sadrži i cijeli paket sastojaka koji doprinose zdravoj prehrani: tu su vitamini A, vitamini B iz skupine B, elementi u tragovima kalcij, željezo i cink te sorbitol (šećerni alkohol) .

Zašto imam nadutost nakon što jedem šljive?

Uzrok je sorbitol, također poznat kao heksaneheksol. Sadrži ga mnogo voća, a dijabetičari ga koriste kao zamjena za šećer. Neki ljudi ga ne razgrađuju dovoljno u svojim crijevima. To stvara osjećaj nadutosti.

Je li boja ploda bitna?

Intenzivna plava boja ploda je posljedica antocijana koje sadrži. Spadaju u skupinu flavanoida koji djeluju antioksidativno i tako pozitivno utječu na kardiovaskularne bolesti, a čak se i kaže da se bore protiv raka.

Kako prepoznati razliku između damsona i šljive?

Šljive su u prosjeku duge pet centimetara, uske, duguljastog do jajolikog/ovalnog oblika, na jednom kraju zašiljene s finim uzdužnim šavom. S druge strane, šljive su prosječne veličine osam centimetara, više su kuglaste/izdužene jajolike, s tupim vrhom i izrazitom leđnom brazdom.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Vrtne biljke