Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Jesen se smatra sezonom bundeva. Uzgajaju se različite vrste i vrste bundeve koje nude različite okuse i namjene. Želite li uzgajati bundeve, ubrati ih i potom jesti s korom, trebate odabrati prikladne sorte. Guljenje bundeve jedan je od bitnih koraka u procesu pripreme, jer je kora neprobavljiva. Međutim, ako se koriste prikladne sorte, ovaj korak se izostavlja. Ako ipak morate oguliti voćno povrće, postoje upute za to.
Jedite bundevu s kožom
Bundeve se smatraju svestranim voćnim povrćem koje se može koristiti u raznim jelima i načinima pripreme. Imaju čvrsto meso koje se obično kuha, prži ili kuha. Obično se biljke Cucurbita ogule prije kuhanja kako bi se izbjegli sljedeći problemi:
- tvrda ljuska
- neugodno žvakati
- različita vremena kuhanja kože i pulpe
- rijetko gorka aroma
Ove neugodnosti u pripremi i konzumaciji zaobići ćete ako ogulite tikvice. Pulpa je ono što čovjek želi jesti. Ipak, teoretski je moguće jesti sve vrste tikve s korom, jer nije otrovna. Iako bundeve ne sadrže otrovne kukurbitacine, nije uvijek preporučljivo jesti koru bundeve. Neki ljudi to ne shvaćaju tako dobro kao drugi, ali može uznemiriti i one najneosjetljivije. Sljedeći simptomi mogu se pojaviti kada jedete koru bundeve:
- bol u želucu
- bolovi u crijevima
- plin
- jak osjećaj sitosti
- blagi probavni problemi
- rjeđi zatvor
Kako biste izbjegli ove probleme, bundeve uvijek treba oguliti. Iznimka su sorte bundeve čija je kora lako probavljiva i nije pretvrda. Na ovaj način morate samo izvaditi bundeve jer sjemenke i vezice unutra nisu jestive. Sljedeći odjeljci upoznaju vas sa zanimljivim brojem vrsta bundeve koje možete jesti, a da ih prethodno ne morate oguliti. Također ćete dobiti upute kako pravilno oguliti bundevu, što će vam olakšati ovaj zadatak.
Savjet: Apsolutno je potrebno suzdržati se od razmnožavanja bundeve sjemenkama iz vlastitog uzgoja, jer ti primjerci obično sadrže mnogo kukurbitacina i nisu prikladni za konzumaciju. Sjeme iz obrta dolazi iz uzgoja, što uvelike smanjuje toksine, a sorte također ostaju sortne.
Jedite bundevu neoguljenu: 7 prikladnih sorti
Ako tražite sorte bundeve za jelo s korom, evo 7 prikladnih. Ne potječe svaka sorta bundeve iz iste vrste. Tipične su:
- vrtna tikva (bot. C. pepo)
- mošusna tikva (bot. C. moschata)
- Divovska bundeva (bot. C. maxima)
- Trichosanthes
Nemaju sve svojte ekskluzivne sorte koje se mogu jesti s kožom tikve. Pregled prikladnih sorti bundeve čije kore možete jesti možete dobiti na sljedećem popisu:
1. Hokkaido bundeva
Hokkaido tikva je vjerojatno najpoznatija tikva s jednom korom koju možete jesti. Uzgajana u Japanu, divovska sorta bundeve etablirala se u Europi i Sjevernoj Americi zbog svog slatkog, punog okusa. Cijela kora se može jesti bez problema jer postaje mekana gotovo kao meso. Hokkaido tikvice ne moraju se dugo kuhati niti kuhati u pećnici kako bi postale jestive. Ovu sortu možemo prepoznati po intenzivnoj narančastoj boji pokožice i mesa. Hokkaido bundeve su žljebljene i dosežu prosječnu težinu od 700 do 1500 grama.
2. Slatka knedla
Jedna od najmanjih bundeva koju ne morate guliti. Uz maksimalnu težinu od 600 grama, idealan je za uzgoj u malim vrtovima. Ako odaberete ovu sortu, ne morate koristiti gulilicu. Slatku knedlu ne morate ni kuhati jer se školjka može jesti sirova. Tikve sa slatkim okruglicama nisu prepoznatljive samo po veličini, već i po teksturi kore. Kremasto obojena sa zelenim prugama, ova sorta odmah upada u oči. Raznolikost iz Meksika posebno je popularna kuhana na pari.
3. Butternut tikva
Također bundeva koju zapravo ne morate guliti. Školjke se mogu jesti bez problema, ali su malo tvrđe od Hokaida. Iz tog razloga, maslac se kuha znatno dulje od ostalih sorti s jestivom korom. Prosječna duljina soja je oko 30 centimetara, a njihova težina može doseći 3000 grama. Oblikom podsjeća na krušku s dugim vratom, koji može biti prilično tanak ili širok. Predstavlja se u svijetlo narančastoj boji. Jedinstvena značajka butternut je mogućnost jednostavnog guljenja gulilom. Za ovo vam ne treba nož.
Butternut tikva
4. Zmijska tikva
Zmijska bundeva izgleda sasvim drugačije, više kao tikvica ili krastavac. Oni sami imaju sličnu boju i oznake. Možete jesti kožu i sjemenke sorte kao i pulpu. No, kako ljuske ne bi postale pretvrde, pustite da zmijine tikve dosegnu maksimalnu duljinu od 30 centimetara. Mogu narasti do 150 centimetara duljine i težiti između 2.000 i 15.000 grama. Okus je opisan kao vrlo svjež.
5. Žuti stoka
Jedna od najvećih sorti tikvica koje možete uzgajati. Kao i kod maslaca, ljuska je jestiva, samo dosta tvrda i ponekad pomalo teško probavljiva. Iz tog razloga se bundeva često guli kako bi se mogla uživati u iznimno mekom mesu. Ovisno o raspoloživom prostoru, žuti stoka može doseći težinu do 50 kg. Naziv sorte točno označava boju bundeve. Ona je žuto-narančasta.
6. Patisson
Jedinstveno upečatljiva bundeva. Kao i kod zmijske tikvice, s patissonom morate paziti da ne postane prevelik. Kožice su mekše što su tikve manje. Razlikuju se u boji i izgledom podsjećaju na NLO, što im daje nadimak "NLO bundeva". Tipična težina soja kreće se od 400 do 800 grama.
Cucurbita, patisson tikva
7. Tikva od muškatnog oraščića
Tikve od muškatnog oraščića poznate su po svom posebno nježnom mesu i tri boje zelene, narančaste ili smeđe. Ovisno o njihovoj boji, također imaju tamne ili svijetle pruge. Tikva od muškatnog oraščića ima najčvršću kožicu na ovom popisu i treba je kuhati mnogo prije konzumiranja. Težina od 40.000 grama osigurava visoke prinose.
Bez obzira koju od navedenih sorti odaberete, prilikom konzumiranja kora svakako koristite organske proizvode. Kožice bundeve mogu apsorbirati velike količine zaštitnog sredstva i iz tog razloga je preporučljivo kupiti neprskane primjerke. Naravno, ako sami uzgajate bundeve, o tome se ne morate brinuti. S njima imate potpuni pregled vrste zaštite i gnojiva koje koristite. Za bundeve je u većini slučajeva dovoljan kompost, koji također pozitivno utječe na okus.
obavijest: Ukrasne tikve su potpuno neprikladne za konzumaciju sa ili bez kore. Oni sadrže velike količine kukurbitacina i također su nejestivi, što bi vas trebalo obeshrabriti da ih koristite.
Guljenje bundeve: upute
Ako nemate na raspolaganju nijednu prikladnu sortu bundeve ili samo želite iz predostrožnosti jesti meso voćnog povrća, bundeve se pozabavite gulilicom. Poteškoće skidanja kožice bundeve razlikuju se ovisno o vrsti bundeve. Posebno treba obratiti pažnju na oblik bundeve, jer se zmijsku bundevu mnogo lakše guli nego patisson. Za provedbu uputa trebat će vam sljedeće stavke:
- oštar nož
- daska za rezanje
- opcionalno: gulilo
- žlica
Kod noža treba paziti da oštrica bude duža od prosjeka Cucurbita. Jedino tako možete bez većih problema proći kroz ljusku bundeve. Manji noževi nisu baš prikladni za ovaj zadatak. Za bundeve čija je kožica dosta tanka, kao što je maslac, trebate koristiti gulilicu ili gulilo za guljenje. Nakon što imate dostupne materijale, slijedite ovaj vodič za piling:
1. Bundevu operite čistom vodom i osušite. Prljavština ili zemlja na posudama mogu se jednostavno obrisati. Ako tikvica dolazi svježa s polja, upotrijebite četku.
2. Uklonite peteljke i dno tikvica. Da biste to učinili, stavite nož ravno na bundevu i oštrim povlačenjem odrežite dva dijela. Zatim ih zbrinite.
3. Uzmite žlicu i izvadite cijelu jezgru. Ovisno o vrsti bundeve, ovo može biti malo kompliciranije, jer se unutarnja vlakna mogu čvrsto pričvrstiti za pulpu. Također u potpunosti raspolažete interijerom.
4. Oblik i veličina bundeve će odrediti sljedeći korak. Možete ga prepoloviti, izrezati na pojedinačne komade ili ostaviti u jednom komadu prije nego što ga zapravo ogulite. Posljednja varijanta preporuča se kada su u pitanju duge bundeve bez oblina. To čini pribor mnogo lakšim za korištenje i nećete stalno kliziti. Za okrugle ili glomazne varijacije, bolje je koristiti male komade.
5. Nož se sada koristi za rezanje po koži bundeve. Da biste to učinili, pričvrstite odgovarajući komad ili cijelu bundevu na dasku i izrežite prema dolje. Pazite da ne odrežete previše mesa. Preporuča se ako je nož dovoljno oštar da se može lako rezati. Nastavite tako raditi dok se bundeve ne ogule.
6. Ako želite ljuštiti cucurbitu, ogulite ih od vrha do dna. Neke bundeve imaju glatku koru. Kod njih morate paziti da se ne okliznete i ne ozlijedite.
Nakon ovog koraka možete odložiti sve kore bundeve. Ako imate na raspolaganju kompost, ovo je posebno dobar izbor. Također je moguće dodati kore navedenih sorti u juhu i pasirati ih. Na taj način ih možete odmah početi koristiti. Ali okus nije za svakoga.
Savjet: Ne morate uvijek skinuti kožu s bundeve da biste je pojeli, jer to možete učiniti zagrijavanjem voćnog povrća. Stavite komade bundeve u pećnicu na određeno vrijeme i pričekajte da im kožica malo potamni prije nego što ih jednostavno ogulite s mesa.