Mandarine, naranče, klementine i satsume na prvi pogled izgledaju vrlo slično. Međutim, jeste li znali da pojedine plodove karakteriziraju male, ali suptilne razlike? Reći ćemo vam kako razlikovati agrume!
mandarina
Mandarine (Citrus reticulata) nisu samo voće same po sebi, već predstavljaju i superskupinu agruma, jer mnogi od njih su hibridi i od jednog prijelaz od mandarina i drugog agruma. Same mandarine potječu iz Kine ili sjeveroistočne Indije i postoje tek od tada Europa 19. stoljeća zavičajni. Citrus reticulata se još uvijek najviše uzgaja u Kini, ali i u Španjolskoj, Maroku, Egiptu i Turskoj, između ostalih.
- Latinski naziv: Citrus reticulata
- Porijeklo: Kina/sjeveroistočna Indija
- Berba: jesen
- komercijalno dostupan: od listopada do siječnja
Izgled
Mandarine izgledaju kao male naranče jer jesu bucmast i tamno narančasta obojena. Kožica im je malo deblja, ali se vrlo lako može odvojiti od mesa. To je zbog tzv.labavost„Zato što postoji uska šupljina između kože i mesa. To se povećava kako voće sazrijeva, što olakšava guljenje zrelog voća. Ako se ljuska ukloni, to se pokazuje fiksno i jestiva pulpa. Ovo je uglavnom in devet segmenata voća podijeljene, koje se mogu odvojiti jedna od druge i jesti.
- Oblik ploda: okrugao
- Boja ploda: tamno narančasta
- Jezgre: da
okus i upotreba
Mandarine su jestive i karakterizira ih prilično kiseli okus van. Idealne su za grickanje između obroka, ali se mogu i dalje prerađivati. Mandarina je posebno dobra u salatama i desertima. Ona je također ekstremna zdrav i daje puno vitamina C. I kao da to nije dovoljno, ne pogađa ni vagu na samo 50 kalorija na 100 grama.
- Okus: intenzivan i kiselkast
- bogat vitaminom C
- traje oko 2 tjedna
obavijest: Kora mandarine se obično ne konzumira, ali se može koristiti za ekstrakciju eteričnog ulja mandarine.
klementina
Klementina (Citrus × clementina) je a prijelaz od mandarine i gorke naranče (pomeranac). Za razliku od mandarine, klementina ne dolazi iz Kine, već iz Mediteran. Tu ju je navodno otkrio francuski redovnik trapist Frère Clément. Međutim, moglo je biti da su klementine bile poznate u Kini od ranije. Do danas se uglavnom koriste u južna Europa uzgaja, zbog čega ima relativno kratak put do nas u trgovini.
- Latinski naziv: Citrus × clementina
- Porijeklo: Mediteran
obavijest: Klementina je najprodavanija sorta mandarina.
Izgled
Vizualno, klementina je vrlo slična mandarini, ali postoji nekoliko suptilnih razlika: klementina je obično malo veći i ne sasvim okrugla, nego radije eliptičnim. U podnožju stabljike također je mala grba. Kožica klementine je nešto deblja i robusnija, zbog čega je plod otporniji na hladnoću i pritisak. To se pak također odražava u rok trajanja primjetno, jer se plodovi mogu čuvati i do dva mjeseca.
- Oblik ploda: prilično eliptičan
- Boja ploda: žuto-narančasta
- Jezgre: malo do nikakva
okus i upotreba
Što se tiče okusa, klementina je voćno-slatko opisano da ima slatko-kiselu aromu. Iako nije tako aromatična kao mandarina, nije ni tako kisela kao potonja. Nadalje, klementina se odlikuje svojom posebnošću sočna pulpa koje je najbolje jesti sirovo. Pogodan je i kao međuobrok između obroka i kao dodatak salatama i desertima. Gurmani također oplemenjuju jela od peradi i divljači s agrumima.
- Okus: voćno-slatkast
- Okus: slatko-kiseo
satsuma
Satsuma (Citrus unshiu) je križanac između mandarina i naranča. Vjerojatno dolazi iz Japana i raste na drveću visokom oko dva do pet metara. U Europi je rasprostranjen tek od 19. stoljeća, ali je i danas raširen u usporedbi s drugim agrumima prilično nepoznato. Satsumas se također često naziva "mandarinama bez sjemenki" jer je jedna od razlika u odnosu na mandarine u tome što nema jezgri sadržavati.
- Latinski naziv: Citrus unshiu
- Porijeklo: vjerojatno Japan
obavijest: Satsuma ima visoku toleranciju na niske temperature, zbog čega je od velike važnosti za komercijalni uzgoj.
Izgled
Na prvi pogled nema jasne razlike između mandarina i satsuma. Jer čak i satsuma jest punašna i narančasta obojena, iako je obično malo svjetlija. Stvarne razlike postaju vidljive tek kada ogulite voće, jer je kora malo tanja, a meso malo tanje bez sjemena.
- Oblik ploda: okrugao, spljošten
- Boja ploda: svijetlo narančasta
- Jezgre: nema
okus i upotreba
Okus satsuma je sličan okusu klementina, ali je obično malo slađi. Plodovi su vrlo sočan, ali manje aromatična. Satsuma ima najbolji okus kada se jede svježa. Međutim, zbog svoje prirode bez sjemena, idealan je i za proizvodnju mandarine iz konzerve. Satsuma je posebno zdravo voće koje sadrži malo kalorija i puno vitamina C. Inače, potonji je dvostruko veći od klementina!
- Okus: obično malo slađi
- Aroma: nije tako intenzivna
- rok trajanja oko 2 mjeseca
naranča
Naranča (Citrus x sinensis) dolazi iz Kine ili jugoistočne Azije i križanac je između Mandarina i grejp. Inače, gorka naranča također potječe od iste roditeljske vrste, ali to ima jasne razlike u odnosu na konvencionalnu, slatku naranču. Općenito, naranče jesu pet podskupina dijelimo na naranče bez kiseline i gorke, pupčane, krvne i plave naranče. Citrus × sinensis L danas se može naći u cijelom svijetu i najrasprostranjenije je voće citrusa na svijetu.
- Latinski naziv: Citrus x sinensis
- Porijeklo: Kina ili jugoistočna Azija
obavijest: Glavna sezona za naranče traje od studenog do svibnja, ali agrumi su uglavnom dostupni tijekom cijele godine.
Izgled
Naranče su okrugle i znatno veće od mandarina i sl. Kožica im je nešto deblja, zbog čega je plod često teže oguliti. Pojedine sorte naranče također se razlikuju po izgledu, na primjer krvava naranča je znatno tamnija i ima crvenkasto meso.
- Oblik ploda: okrugao
- Boja ploda: narančasta ili crvenkasta
- Jezgre: da
okus i upotreba
su naranče vrlo sočan a često se opisuju kao voćne i osvježavajuće. Okus im je obično sladak i manje kiselkast, ali postoje razlike i unutar pojedinih sorti naranče. Krvave naranče imaju tendenciju da budu nešto kiselije, dok je okus nekisele naranče znatno slađi. Naranče je najbolje jesti sirove, ali su prikladne i kao dio slastica te egzotičnih jela od mesa i ribe. Posebno je ukusan i zdrav i svježe iscijeđeni sok od naranče!
- Okus: sočan
- voćni i osvježavajući