Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Što je zajedničko Nutelli i nougatu? I jedni i drugi koriste lješnjake kako bi omogućili karakterističan okus. Orašasti plodovi lješnjaka služili su kao opskrbljivač hranjivim tvarima za ljude kamenog doba, a aroma je popularna i kod mladih i kod starijih. Biljku iz obitelji breza (bot. Betulaceae) često posjećuju u vrijeme berbe kako bi ubrali zrele orašaste plodove, a zatim ih jeli i prerađivali u brojna jela i deserte.
vrijeme žetve
Kada je moguće ubrati lješnjake uvelike ovisi o nekoliko čimbenika. U osnovi, međutim, vrijeme berbe počinje najranije krajem kolovoza i traje do kraja listopada. Sljedeći čimbenici mogu uvelike utjecati na zrelost lješnjaka.
svježi lješnjaci
1. Vrijeme
Vrijeme ima značajan utjecaj na vrijeme žetve i može je odgoditi ili unaprijediti. Sunce je ovdje posebno važno kako bi lijeska mogla rano procvjetati, a zatim razviti orašaste plodove. Oblačno vrijeme nije tako prikladno i može dovesti do kasnijeg početka berbe. Biljka ne mora nužno imati problema s kišom, jer voli da bude malo vlažna.
2. mjesto
Optimalno, izvorno stanje lješnjaka je oceanska klima, pa je najbolje u blizini obale. Vole veću vlagu i ne vole kada je previše suho. U Njemačkoj se još uvijek mogu naći na nadmorskoj visini od 500 metara, ali vlažne mješovite šume su više kod kuće. Što je mjesto optimalnije, to je ranije vrijeme za berbu. Kada je to ovisi o drugoj točki.
Lješnjak s voćem
3. sorta
Sorta može značajno doprinijeti kada je vrijeme za berbu i kada su lješnjaci zreli.
Sorte se dijele na sljedeće vrste:
- Lambertov lješnjak (bot. Corylus maxima)
- Obični lijeska (bot. Corylus avellana), poznata i kao celulozna
- turska lijeska (bot. Corylus colurna)
- Japanski lješnjak (bot. Corylus sieboldiana): nije dostupan u Njemačkoj
Sve ove vrste imaju i druge sorte, pri čemu su za srednju Europu posebno važni lambertov i obični lijeska. Turski lješnjak, kao što ime govori, najviše se nalazi u Turskoj i na Bliskom istoku do Irana. Jugoistočna Europa također je još uvijek moguća.
Za svaku vrstu tipične su sljedeće sorte:
- Lambert lješnjak: Blood Hazel, 'Fertile de Nottingham', 'Webb's Prize Nut', 'Cosford', 'Halle Giant Nut', 'Bollweiler Miracle', Red Lambert Nut
- obični lješnjak: 'Crvenolisni Zellernuss', 'Berger's Zellernuss', 'Roman Zellernuss'
Sorte od Lambert lješnjak vrlo su promjenjive u vremenu berbe i neke sorte počinju sazrijevati početkom rujna, dok druge tek u listopadu. Od njih su posebno ukusni 'crveni lambert orah' i 'Webbova nagrada', koji se, za razliku od ostalih orašastih plodova, nešto teže uklanjaju iz ljuske, ali imaju neusporedivo orašasti miris. Tipični orašasti plodovi koje možete pronaći u trgovinama uglavnom potječu od sorti orašastih plodova Zeller, koji se obično beru od sredine rujna do sredine listopada. Imaju klasičan okus koji mnogi ljudi povezuju s lješnjacima.
razdoblje berbe
S obzirom na gore navedeno razdoblje berbe (kraj kolovoza do kraja listopada), jesen se posebno može opisati kao vrijeme berbe. Međutim, kada su lješnjaci zreli i pravo vrijeme za berbu je objašnjeno u nastavku.
Savjet: Ako već sredinom kolovoza želite uživati u zrelim lješnjacima, odaberite ranu sortu kako biste ubrzali proces zrenja. To uključuje, na primjer, 'Cosford', koji, u usporedbi sa svim drugim sortama lješnjaka u Njemačkoj, sazrijeva vrlo rano i stoga se može vrlo brzo uživati.
ubrani lješnjaci
vrijeme žetve
Najbolje vrijeme za berbu
Vrijeme berbe ne opisuje trajanje mogućih vremena berbe, već točku u kojoj su lješnjaci zreli, mogu se jesti i čuvati. To je zato što se čak i lješnjaci koji nisu sasvim zreli mogu ubrati i jesti, čak i ako još nisu razvili svoju punu aromu. Iz tog razloga morate prepoznati karakteristike zrelih lješnjaka prije nego što ih berete.
- zreli orasi imaju prodornu smećkastu boju koja se proteže preko cijele ljuske oraha
- nezreli orašasti plodovi s druge strane, imaju svijetlozelenu koja je u oštrom kontrastu sa željenom smeđom
- čašica voća je osušena i također smeđa
- čašica voća odnosi se na suhe dijelove biljke koje neki lješnjaci još rađaju
- Sjeme unutar ljuske je čvrsto i također smeđe boje
Lješnjaci su dobavljači hranjivih tvari
Vjerojatno najvažnija razlika u odnosu na nezrele orašaste plodove je činjenica da zreli orasi sami padaju na zemlju. Orahe nikada ne smijete brati sami jer će u pravo vrijeme postati preteški za stablo i na kraju će biti podvrgnuti gravitaciji. Pa, ako ti svježi orasi Ako ih vidite kako leže na tlu, možete ih jednostavno podići i staviti u košaru za žetvu. Suzdržite se od branja zelenih orašastih plodova ako ih nađete. Ove još nisu dovoljno zrele, nemaju dobar okus i ne mogu sazrijeti kao voće.
Savjet: Ako se ipak odlučite za sadnju kultivirane lijeske, možete se veseliti prilično visokim prinosima nakon otprilike šest godina. Od tada su stabla dovoljno narasla i daju prinos do dva kilograma lješnjaka, koji se mogu dovoljno preraditi.
Pažnja: vjeverice
Ako imate vjeverice u blizini, nemojte se iznenaditi ako vam je berba lješnjaka prilično mala. Mali glodavci često ne čekaju da lješnjaci sazriju i beru ih izravno sa stabla. Što je veća populacija vjeverica u vašem području, veća je vjerojatnost da će biti u vašem dvorištu kada uočite orašaste plodove.
vjeverica