Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Prije nego što su hoste (Hosta) postale popularne kao ukrasno lišće u vrtu, naselile su šume Japana. Ovdje se biljke zovu Urui i pripadaju planinskom povrću. Njihova upotreba je uglavnom pala u zaborav. Saznat ćete jesu li hoste otrovne za ljude i životinje.
Sastojci
Zeleni biljni dijelovi hosta bogati su vitaminom C i ugljikohidratima. Pripadaju obitelji šparoga i zovu se nije otrovna klasificiran za ljude. U Aziji se biljka može osvrnuti na dugu kuhinjsku tradiciju. Ovdje se listovi, cvjetovi i mladi izdanci pripremaju na različite načine i nude kao delikatesa. Botanički vrt Montreala klasificira svih 45 vrsta kao jestive. No, mačke i psi ne smiju grickati dijelove biljke, jer se sadržaj saponina u lišću s godinama povećava. Ove tvari mogu otrovan za kućne ljubimce jer nadražuju sluznicu i utječu na središnji živčani sustav. Iako se kod ljudi ne događa teško trovanje zbog povećanog unosa saponina, kućni ljubimci poput mačaka mogu patiti od povraćanja ili proljeva i, u najgorem slučaju, umrijeti.
Obavijest: Hoste su jasno prepoznatljive po spiralno raspoređenim i bazalnim listovima i ne mogu se zamijeniti s drugim vrstama koje su otrovne.
izbojci
Mladi izbojci, koji u proljeće izbijaju iz zemlje, karakteriziraju malo vlakana. Idealne su za pripremu i mogu se jesti sirove u salatama ili kuhane na pari kao povrće od špinata. Okus se razlikuje od sorte do sorte i otprilike podsjeća na mješavinu šparoga i mladog luka. Kada se jede svježe, konzistencija podsjeća na hrskavi zalogaj iceberg salate. Hosta montana 'Aureomarginata' može se jesti početkom godine jer hosta nikne nešto prije svojih srodnika. Ugniježđeni listovi koji tvore izdanak karakteriziraju različite arome:
- što su izbojci mlađi, to su nježniji i blaži
- vanjski listovi, često ružičasti, gorki su
- unutarnji, svijetli do bijeli listovi imaju suptilnu gorčinu
Savjet: Pržene na sezamovom ulju i pročišćene s malo sojinog umaka i prstohvatom smeđeg šećera, klice su odličnog okusa.
lišće
Čak i ako se listovi razviju, mogu se dalje obraditi. Prikladni su za wok povrće ili za kuhanje na pari. Nasjeckani listovi dodaju se u smoothije, juhe ili variva. Udio vlakana raste s godinama. Lišće postaje tvrđe i povećava se koncentracija gorkih tvari. Hoste iz skupine Sieboldii razvijaju tanke i nježne listove koji nisu pretjerano vlaknasti.
cvjeta
Cvjetovi hosta, koji se prže u Japanu i poslužuju uz jela od riže, raznovrsni su. Ljubičasti cvjetovi nakon pripreme postaju plavkasti i izgledaju ukusnije od svijetlih cvjetova. Potonji su prikladni kao dodatak džemovima ili kao ukras u salatama. Što cvjetovi intenzivnije mirišu, to su latice i cvjetni organi aromatičniji. Jedan način konzerviranja je kiseljenje u octu i ulju.
- Hosta plantaginea var. grandiflora: zapanjujuće velike cvjetove intenzivnog mirisa
- Hosta plantaginea 'Guacamole': svijetloljubičasti cvjetovi srednje jakog mirisa
- Hosta ventricosa: tamnoljubičasti cvjetovi prikladni su za prženje
- Hosta sieboldiana 'Greenhorn': bijeli cvjetovi posebno mirisni i aromatični
Izvori:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/