Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Matičnjak je jedno od klasičnih kuhinjskih, začinskih i ljekovitih biljaka. Uvjerava prije svega svojom jedinstvenom aromom. Ako je uberete u pravo vrijeme, možete uživati u njoj punim plućima.

U suštini

  • Nemojte predugo čekati na berbu matičnjaka (Melissa officinalis).
  • Aroma i okus lišća optimalni samo prije cvatnje
  • Listovi, cvjetovi i stabljike se mogu ubrati
  • Okus i miris značajno se razlikuju od vrste do vrste
  • Berba moguća kroz nekoliko godina, matičnjak može biti star 20-30 godina

Berba u pravo vrijeme

Neposredno prije otvaranja cvjetova, aromatični sadržaj listova je najveći. Kako bi se što više sačuvao, mora se ubrati u pravo vrijeme, odnosno prije cvatnje. Bilje se može svježe ubrati od svibnja/lipnja do rujna. Nakon toga će ova snažna biljka brzo ponovno niknuti.
Shodno tome, može se brati tri do četiri puta godišnje sve dok još nije procvjetala. Ovo je prvi put u godini sadnje, ovisno o vremenu sadnje od srpnja/kolovoza. U drugoj godini od svibnja/početka lipnja. Berbu je najbolje obaviti u kasnim jutarnjim satima, na toplom i suhom danu. Rosa na lišću se trebala osušiti. Idealno bi bilo da je dva ili tri dana prije padala kiša ili pljušti.

Upute za žetvu

Pravilna rezidba u pravo vrijeme može zaštititi biljke od drvenastog rasta i samosjetljivosti osim ako se to izričito ne želi. Potreban pribor za berbu uključuje oštar nož i posudu za ubranu robu.

  • Za trenutnu upotrebu, berbu svježe u bilo kojem trenutku
  • Berite samo onoliko koliko se može iskoristiti na vrijeme
  • Jednostavno otkinite svježe listove
  • Ili odrežite cijele stabljike
  • Otprilike za šaku od zemlje
  • Ako nema kiše, nemojte rezati preduboko
  • Može oslabiti svježe izbojke
  • Biljke ne smiju biti veće od 40 cm

Čekate li predugo, listova će biti manje prema dnu, a udio stabljika će se povećati. Donji listovi postaju žuti, što zahtijeva veće obrezivanje. Zbog toga se stabljike moraju podrezati na visinu od desetak centimetara za dobar novi rast.

Savjet: Kako bi sljedeće godine biljke ponovno snažno nicale, u proljeće ili odmah nakon cvatnje treba ih odrezati blizu tla.

Što ako je matičnjak već u cvatu?

Ovisno o tome kada je matičnjak posađen, cvate od lipnja do kolovoza, osim ako se ne bere redovito. Ponekad kruži mišljenje da je matičnjak koji cvjeta otrovan. To nije slučaj. Međutim, okus i aroma lišća značajno se smanjuju cvjetanjem. Ovisno o vrsti, mogu poprimiti blago gorak okus.
Listovi su općenito jestivi i nakon cvatnje. Ali možete ubrati i mirisne cvjetove poput limuna, jer su i oni jestivi, ali ne za svačiji ukus. Pogodne su, primjerice, za pripremu sirupa, cvjetnog maslaca ili jednostavno kao ukras za deserte i druga jela.

Savjet: Ako imate srce za kukce, ostavite nekoliko stabljika i pustite ih da ipak procvjetaju, jer su cvjetovi vrijedan izvor nektara.

Pametno pohranite viškove usjeva

Ako ima više ubranog materijala nego što se može pravovremeno iskoristiti, matičnjak se može sačuvati i kao zaliha. Može se sušiti, zamrznuti ili konzervirati u ulju. Zadržava većinu svog okusa kada je zamrznut.

Upute za sušenje

  • Sušenje na zraku, sušenje u pećnici ili dehidrator za hranu
  • Ne perite bilje prije sušenja
  • Izrežite stabljike neposredno iznad zemlje
  • Uklonite oštećena područja i promijenjeno ili obojeno lišće
  • Povežite nekoliko stabljika zajedno u male buketiće
  • Objesite naopačke na tamnom, suhom i prozračnom mjestu
  • Sobna temperatura idealno između dvadeset i trideset stupnjeva
  • Labavo lišće se obično suši malo brže
  • Da biste to učinili, pažljivo otkinite peteljke
  • Raširite na rešetku da se osuši
  • Biljka je suha kada lišće šušti na dodir

Najbolji rezultati postižu se u dehidratoru na temperaturama između 30 i 50 stupnjeva. Pojedinačni listovi se ne smiju dodirivati. To vrijedi i za sušenje u pećnici. Ovdje sušite na maksimalno 40 stupnjeva i s lagano otvorenim vratima pećnice. Potreban pribor su hermetički zatvorene limenke ili staklenke s navojnim vrhom za skladištenje.

Savjet: Sušenje matičnjaka ima smisla ako ga želite koristiti kao ljekovito bilje. Tijekom sušenja eterična ulja zaslužna za okus i aromu ispare, a ljekovita sredstva ostaju.

Zamrznuti

Najbolji mogući okus čuva se smrzavanjem. Da biste to učinili, svježe ubrane listove možete raširiti na ploču otpornu na mraz i prethodno ih prethodno zamrznuti. Kad su zamrznute, stavite ih u limenke ili vrećice za zamrzavanje i vratite u zamrzivač. Druga metoda je nasjeckati svježe lišće i staviti ih u male pretince posude za led. Zatim ga napunite vodom i stavite u zamrzivač. Na taj način se kocke kasnije mogu vaditi u porcijama.

umetanje

Za namakanje u ulju, svježi matičnjak se prvo opere i osuši. Zatim počupate listove sa stabljika i stavite ih u čistu bocu. Zatim ga napunite uljem tako da listovi budu potpuno prekriveni. Na kraju se boca zatvori i mješavina biljnih ulja stavi na svijetlo i toplo mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti četiri do šest tjedana. Za to vrijeme iz listova se oslobađaju tvari topljive u ulju i nakupljaju se u ulju. Za to vrijeme bocu se mora češće tresti.

Često postavljana pitanja

Može li se matičnjak jesti sirov?

Sirova konzumacija je moguća bez problema. Ipak, najbolji je okus kada se svježe ubrani listovi dodaju npr. jelima od gljiva. Svježi izdanci izvrsno se slažu sa salatama, ribom, divljači i peradi. Ova je biljka također idealna za začinjavanje sirovog povrća ili jela od mesa. Čak se i pića mogu dotjerati u pogledu izgleda i okusa.

Je li cvjetnica matičnjaka otrovna?

Matičnjak koji je rascvjetao nije otrovan, ali mu se s cvijetom gubi aroma, a listovi mogu imati i gorak okus. Stoga ga općenito treba ubrati neposredno prije cvatnje.

Raste li ova biljka višegodišnja i kada cvate?

Ova biljka je višegodišnji uzgajivač i može narasti do 30 godina i visine 90 cm. Vrijeme cvatnje obično je od lipnja do kolovoza.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Povrtnjak