Rotkvice su povrće koje brzo raste i lako se uzgaja. Oni donose boju i raznolikost na stol, a također su vrlo zdravi. Ali kada možete ubrati rotkvice?

U suštini

  • korjenasto povrće vrlo promjenljivog oblika i boje
  • Razlike također u stupnju oštrine
  • Ovisno o sorti, sjetva je moguća gotovo tijekom cijele godine
  • Gomolji zahtijevaju malo prostora i mogu se ubrati relativno brzo
  • Vrijeme berbe je odlučujuće za kvalitetu gomolja

Ne propustite vrijeme berbe

Kako bi se rotkvica (Raphanus sativus var. sativus) optimalno razvijala, tijekom uzgoja treba osigurati optimalne uvjete. Posebno treba izbjegavati suhoću, jer bi to štetno utjecalo na konzistenciju i okus. U pravilu se može sijati do rujna, a brati do listopada/studenog, ovisno o sorti.

  • Ljetne sorte spremne za berbu oko četiri tjedna nakon sjetve
  • Sezona rasta nešto dulja u proljeće ili ranu jesen
  • otprilike šest do osam tjedana
  • vremenski okvir za berbu je također uzak
  • u proljeće i ranu jesen desetak dana
  • ljeti samo do četiri dana
  • Ne ostavljajte rotkvice predugo u zemlji
  • inače gubici okusa i konzistencije
  • spreman za berbu od promjera od dva do tri centimetra
  • Gomolji su sada najaromatičniji
  • gornji krajevi zrelih gomolja obično vire iz zemlje

Najbolje doba dana za berbu rotkvica je kasno poslijepodne. Razlog tome je sadržaj nitrata u gomoljima, koji je najveći ujutro i navečer. Tijekom dana korjenasto povrće zatim uz pomoć sunčeve svjetlosti pohranjuje nitrate pohranjene u gomoljima u biljno tkivo. Zbog toga je udio nitrata najniži u poslijepodnevnim satima, a udio vitamina najveći.

Savjet: Postepenim sjetvom otprilike svaka dva do tri tjedna i odabirom prave sorte, rotkvice se mogu sakupljati neprekidno do prvog mraza.

Berba laka i nekomplicirana

Berba rotkvica je potpuno jednostavna i može se obaviti bez ikakvog alata. Kad dođe pravo vrijeme, najprije porahlite tlo oko malih gomolja. Zatim hvatate biljke u podnožju listova i laganim pokretima naprijed-natrag izvlačite ih iz zemlje. Zatim se rahla zemlja uklanja, zeleno lišće i korijenje odrežu, a rotkvice se ispiru pod tekućom vodom. Sada se mogu jesti svježe odmah ili nakon što se osuše, mogu se skladno čuvati ili skladištiti.

Kratkotrajno i trajno skladištenje

Čuvanje u hladnjaku

Rotkvice sadrže puno vode, koja se tijekom skladištenja vrlo brzo gubi, isušuje se. Gorušična ulja koja stvaraju okus također se postupno razgrađuju. Hladnjak je prikladan za kratkotrajno skladištenje. Očišćene i očišćene rotkvice zamotajte u vlažnu krpu i stavite u ladicu za povrće hladnjaka. Korijenje i lišće uklanjaju se jer izvlače vlagu iz gomolja i uzrokuju da se smežuraju. To će ih zadržati svježima oko dva do tri dana.

U zamrzivaču

Za zamrzavanje rotkvica trebaju biti svježe i suhe. Nakon što uklonite začinsko bilje i korijenje, stavite ih u prikladne kutije za zamrzavanje ili vrećice za zamrzavanje i dobro ih zatvorite. Ovo korjenasto povrće može se zamrznuti između šest i osam mjeseci. Uvijek ih odmrznite u zatvorenoj posudi. Ako ih ostavite da se osuše na zraku, osušit će se i biti manje sočni.

Savjet: Rotkvice moraju biti potpuno suhe prije zamrzavanja. Preostala voda na kvržicama smrznula bi se u led i utjecala na kvalitetu malih kvržica.

Često postavljana pitanja

Jesu li rotkvice još jestive dok su u cvatu?

Berba u pravo vrijeme ključna je za kvalitetu ovog korjenastog povrća. Gomolji ni u kojem slučaju ne smiju ostati u zemlji predugo. Čim procvjetaju, ne samo da se gubi tipičan okus, nego i unutrašnjost lukovica postaje drvenasta i nejestiva.

Kako zaštititi gomolje od kupusove ili rotkvice?

Posebne mreže za zaštitu bilja nude najbolju zaštitu. Trebaju biti toliko čvrsti da muha rotkvice ne može proći. Najbolje ih je smjestiti odmah nakon sjetve kako bi se spriječilo stvaranje jaja.

Mogu li se koristiti i drugi dijelovi biljke?

Ne možete brati samo rotkvice, već i lišće, pa čak i mahune sjemena. Jestivi su i listovi, koji također sadrže gorušičino ulje, i mahune sjemena i mogu se koristiti na pr. kao sastojak za svježe salate.

Kategorija:

Povrtnjak