Origano je jedan od klasičnih začina u mediteranskoj kuhinji. Zato je biljka za mnoge ljubitelje bilja neophodna u vrtu. Ali što učiniti kada biljka u gredici počne cvjetati? Je li origano koji cvjeta još uvijek jestiv?

U suštini

  • Origano cvjetanjem ne gubi aromu
  • čak bi trebao imati najintenzivniji okus tijekom cvatnje
  • Cvijeće je jestivo (salata, namazi, dekoracija)

origano

origano, bot. Origanum vulgare, je biljna vrsta iz porodice metvice (Lamiaceae). Također je poznat kao Echter Dost, Wohlgemut, Müllerkraut ili Divlji mažuran. Kuhinjska biljka ima visinu rasta od 20 do 70 centimetara i razvija male cvjetove na kuglastim pseudorebrima. Origano cvjeta od srpnja do rujna.

cvijet origana

Cvjetovi pravog dosta su jestivi. Pojedinačni cvjetovi su mali i blago ljubičaste boje. Nektar može imati sadržaj šećera do 76 posto. Stoga pčele medarice rado lete na biljku. No, usprkos velikom sadržaju šećera, cvjetni med Origanum vulgare rijetko se nudi.

cvjetovi origana

Cvjetajući origano

Budući da su cvjetovi i stabljike biljke jestivi, jestiva je i cvjetnica. Neki ljubitelji bilja čak smatraju da biljka svoju najbolju aromu razvija tijekom razdoblja cvatnje. Stoga se preporučuje da se divlji mažuran, koji se suši za skladištenje, uvijek bere tijekom ili neposredno prije cvatnje. Na vama je hoćete li slijediti ovu preporuku, jer se Origanum vulgare može i naopačke objesiti da se osuši nakon razdoblja cvatnje.

Obavijest: Za svakodnevne potrebe, obične bombone možete ubrati u bilo koje vrijeme.

produžiti cvatnju

Za produženje cvatnje origana, biljka se može rezati u fazama:

  • u svibnju: cvjeta u ranu jesen
  • prije nego se formiraju pseudo kišobrane: cvjetovi do kasne jeseni
  • tijekom cvatnje: druga cvatnja moguća u jesen
  • ne rezati dio: cvijeće od srpnja
Taktičko obrezivanje origana može produžiti vrijeme cvatnje.

Za berbu bilja, postupno obrezivanje je samo jedna od mogućnosti. Ako se cvijeće želi češće koristiti, dobar je način produžiti razdoblje cvatnje u kasnu jesen.

podvrste i sorte

Osim običnog Dosta, postoje razne podvrste koje se također koriste u kuhinji. To uključuje, na primjer:

  • Grčki origano (Origanum vulgare subsp. Hirtum, Origanum heracleoticum)
  • Talijanski origano (vrsta Origanum “Surpreme”)
  • sibirski ili ruski origano (Origanum vulgare subsp. gracile, Origanum tyttanthum)
  • Kultivirani oblik "Ljuto i ljuto" (Origanum x majoricum)

Cvjetovi ovih podvrsta i sorti mogu se malo razlikovati od pravog Dosta u boji, ali to nema utjecaja na okus.

Obavijest: Kao i kod Origanum vulgare, listovi i stabljike također su jestivi tijekom i nakon razdoblja cvatnje.

Često postavljana pitanja

Kako očistiti cvjetajući origano?

Najbolje je prskati grm navečer prije berbe. Može se osušiti preko noći, a začinsko bilje možete ubrati sljedećeg jutra.

Kada je najbolje vrijeme za berbu origana kada je u cvatu?

Idealno je da se pravi dost bere ujutro kada je u cvatu. Jer u ovo doba dana koncentracija eteričnih ulja u listovima je najveća.

Mogu li koristiti cvijeće i lišće zajedno za začin?

U principu da, ali cvijeće se uglavnom koristi za hladna jela

Kategorija:

Povrtnjak