Tko bi rekao u ovoj zemlji da više od 4000 različitih vrsta čilija zapravo uspijeva diljem svijeta? Mahune im se razlikuju po okusu, boji i obliku. Sama ljepota voća čini ga vrijednim uzgoja u vlastitom vrtu. No njihov je zaštitni znak nedvojbeno oštrina skrivena unutra. Zato ih volimo i zato ih se bojimo. Uostalom, neki primjerci pružaju više goruće vatre nego što možemo podnijeti. Ispod su neki zanimljivi predstavnici.
Sorte paprike od A do Ž
Capsicum annum
Raznovrsne i rasprostranjene vrste
To je vrsta s najširom rasprostranjenošću. Raznolikost varira od slatkih slatkih paprika do ludo ljutih čilija.
Sorte od B - C
Ptičje oko
Okus malih čilija ljut je poput njihove rodne Afrike. Tamo su, međutim, poznati kao piri-piri. Razina oštrine 10
Crni biser
Biljka se ukrašava bezbrojnim sitnim i crnim biserima koje sama pušta da rastu. Lišće je također tamne boje. Ova ukrasna paprika još je uvijek jestiva. Razina oštrine 7
bugarska mrkva
Plodove u obliku mrkve karakterizira debelo meso. Kombinacija slatke arome i dobrog udjela ljutine čini je popularnom za sve vrste umaka, koje također boji svijetlo narančasto. Razina oštrine 7-8
Cascabel
Cascabel je španjolska riječ za zvečku i dobro se uklapa uz ovu vrstu čilija čije crvene mahune zveckaju pri svakom pokretu kada se osuše. Njegova oštrina je ipak ugodna i popraćena je slatkom aromom. Stupanj oštrine 4
cayenne
Kajenski papar nadaleko je poznat u kuhinji kao vatreni začin. Svježi zakrivljeni plodovi su isprva zeleni, a zatim crveni kad sazriju. Dolaze s gorućim rubom. Stupanj oštrine 8
Cayenne Golden
Kapsaicin, aktivni sastojak čilija koji mu daje toplinu, ovdje je prisutan u koncentraciji sličnoj onoj u gore opisanoj sorti kajenskog paprika. Cayenne Golden žuti plod i čini ga širim. Razina oštrine 7-8
Sorte od E - N
Slon
Vezenka je naziv pod kojim se ova sorta čilija od davnina uzgaja na Balkanu. Blagi su, ali dostupni i u vatreno vrućoj verziji. Crvene mahune sa sivim linijama također su popularne za sušenje. Razina oštrine 5
fluorescentna
Oštra aroma jedan je od razloga za uzgoj ove sorte čilija. Drugi je neobičan izgled. Plodovi su tamnoljubičasti, gotovo crni, kao i ostatak biljke. Samo zreli plodovi unose crveni ton u sliku. Stupanj oštrine 8
jalapeno
Jalapenos su uglavnom poznati iz meksičke kuhinje. Hrskave mahune sadrže podnošljivu količinu kapsaicina. Njihova ugodna oštrina stoga je dobra za mnoga jela. Plodovi ove sorte čilija su dugi, vitki i jako zeleni. Stupanj oštrine 6
trešnje paprike
Mahune izgledaju kao prevelike trešnje. Crveno meso je gusto, ali ima jaku aromu paprike. Zahvaljujući okruglom obliku, lako ih je napuniti stvarima poput kremastog sira. Stupanj oštrine 1
Kuhinjski biber
Mali crveni plodovi, nalik na šešir, koriste se za izradu paprike u prahu. Oštrina je sastavni dio, ali nikako dominantan. Razina oštrine 7
Gljiva crvena/žuta
Plodovi dugi i široki oko 4 cm podsjećaju na gljive. Imaju puno kapsaicina, što im daje izrazito oštru notu. Također se lako pune zbog svog oblika. Razina oštrine 7
NuMex Big Jim
S duljinom od oko 20 cm, plodovi se smatraju najdužim čili papričicama na svijetu. Svaka pojedinačna mahuna lako teži 100 grama. Oštrina je, s druge strane, prilično skromna. Stupanj oštrine 1-2.
Sorte s P
Pekin
Ova sorta daje samo male, duguljaste plodove, ali do 200 komada po biljci. Budući da začinjenost omogućuje koegzistenciju arome paprike, mahune su iznimno popularne kao sastojak za kuhanje. Stupanj oštrine 9
Petar Pepper
Kod ove vrste čilija ljutina je sporedna. Jer puno su zanimljiviji njihovi smežurani plodovi, koji dvosmisleno potiču maštu. Poznati su i kao penis čili. Stupanj oštrine 8
Pimiento de Padron
Ova sorta je obogaćenje španjolskih tapasa. U ovoj zemlji ih trgovina vodi kao pržene paprike. Svaka mahuna je jedinstvena. Nekad blage, nekad ljute i uvijek malo drugačijeg oblika. Razina oštrine 2-4
Ljubičasti kajenski
Ovaj čili ima upadljive cvjetove i u početku ljubičaste plodove. Primjerice, daju salsi neophodnu pikantnost. Razina oštrine 7
Ljubičasti Markoni
Ljubičasta, slatka paprika s malo pikantnosti. Biljka, koja se redovito bere, još uvijek do jeseni vrijedno opskrbljuje novim čilijem. Razina oštrine 0
Sorte od S - T
Santa Fe Grande
Ova vrsta daje plodove debelog mesa u izobilju. Svakom pojedinom voću pruža se lagana pikantnost. Aroma još uvijek nije zanemarena. Kad sazriju, svijetle crvenom bojom. Razina oštrine 5
Sarit Gat
Chili Sarit Gat daje impresivan prinos. Srednje dugi, vitki i svijetložuti plodovi dekorativno se ističu iz zelenog lišća. Razina oštrine 7
Takanotsume
Ova paprika dolazi iz Japana, a naziva se i čilijem od orlova ili jastreba. Ovo bi također prikladno opisalo izgled čilija. Često se koriste osušene.
Stupanj oštrine 9
Tepin
Čili je svijetlocrven, okrugao i sitan. Ovdje bi bila prikladna usporedba veličine s košticom trešnje. Ali krije izuzetno oštru moć. Razina oštrine 8-9
Tajlandska naranča
Dekorativna biljka i vrijedan dobavljač voća u jednom. Zrele žute mahune idealne su za one koji vole tajlandski curry. Ovdje dobro podnosi nepredvidivo vrijeme. Stupanj oštrine 8
Turuncu spirala
Srednje ljute i vrlo aromatične čili papričice. Dugačke su i spiralnog oblika, ali izvrsnog su okusa i sušene i ukiseljene. Narančasta boja ploda cijeloj biljci daje određenu privlačnost. Razina oštrine 4-5
Capsicum baccatum
ova vrsta okuplja voćne Južnoamerikance
Većina plodova ove vrste je sitna i bobičasta. Razdoblje sazrijevanja je dugo, zbog čega se uzgoj mora započeti rano.
Biskupska kruna
Biskupske klobuke odaju dosta mirisa, ali se pojedini plodovi ne slažu u oštrini. Robusna biljka raste visoko, kao i njezino lišće. Razina oštrine 5-6
prašuma
Ovdje je uspjela međuigra oštrine i citrusne arome. Mali plodovi tada postaju crveni dok sazrijevaju. Stupanj oštrine: 8
Capsicum chinense
vrsta s najljućim sortama
Prije svega: ove vrste čilija nemaju nikakve veze s Kinom. Međutim, ova vrsta se sastoji od dosljedno voćnih sorti. Međutim, neki od njih su toliko ljuti da su na vrhu liste najljućih čilija.
Sorte od A - D
7 Pot SR soj
Jedna paprika je toliko ljuta da bi trebala biti dovoljna za sedam lonaca. No ni ova sorta nije škrta na aromi. Stupanj oštrine > 10
Aji Dulce Amarillo
Ovaj čili je sočan i tek na dodir ljut. Jarko žuti plodovi koji sazrijevaju idealni su za jelo sirovo i u salatama. Razina oštrine 0
Bhut Jolokija
Ovaj soj je dugo bio svjetski rekorder u toplini. I danas svojim plodovima daje obilje kapsaicina. Međutim, sada ih nadmašuju nove pasmine. Stupanj oštrine > 10
Bahamski
Plodovi koji rastu uspravno su duguljasti, tupi i mesnati. Ali nisu ništa manje aromatični, ljuti i sočni. Razina oštrine 7
Dorset Naga
Plodovi ove sorte su šiljasti, crveni i izrazito vrući. Umaci i salse posebno su sretni zbog svoje prisutnosti. Stupanj oštrine > 10
Sorte od F - L
fatalii
Ovaj čili je dostupan u različitim bojama, ali uvijek s koncentriranom količinom kapsaicina. Šiljati i naborani plodovi su žute boje i često nakon berbe završe u ljutom umaku. Stupanj oštrine > 10
Habanero čokolada
Biljka svoje plodove posmeđi poput čokolade, ali nikako nisu slatka poslastica. Razina oštrine 10
Habanero naranča
Također jedna od najljućih varijanti čilija. Narančaste boje i tipično u obliku lampiona. Nije zanemarena ni voćna aroma. Stupanj oštrine: 10
Habanero Breskva
Plodovi su boje breskve, dugi oko 5 cm i blago naborani. Donesu vrlo voćnu aromu, ali i ogromnu toplinu. Razina oštrine 10
Habanero crveni
Iako je jedan od najljućih čilija na svijetu, okus prati i intenzivno voćna aroma. Biljka je produktivna i njezini zreli plodovi svijetle crveno. Razina oštrine 10
Habanero Crvena Savana
Ova paprika je također jedna od vrsta čilija koja u sebi sadrži puno kapsaicina. Crveni plodovi oblikom podsjećaju na fenjer. Razina oštrine 10
Lemondrop
Ova paprika naraste do 2 m i obilno plodi tijekom cijelog ljeta. Posebnost kod njih je aroma citrusa. Ali boja im je i žuta limuna. Razina oštrine 7
Sorte od N-T
Naga Morich
Nevjerojatno ljuto i stoga idealan sastojak za vatrene umake i salse. Plod ima površinu bez koštica i sužen je. Međutim, dostupni su u različitim varijacijama boja. Stupanj oštrine > 10
Peru grimizna lampa
Oštar, šaren i u obliku lampiona, to je prikladan opis ploda. Budući da su izrazito ljuti, obično dolaze u vatrenim umacima. Stupanj oštrine 9
Peruanska duga smeđa
Plodovi ovih paprika su prilično neobične smeđe boje. Šiljasti su, zakrivljeni i naborani. Međutim, njihova oštrina nije za prezir. Stupanj oštrine 9
Pimenta da Neyde
Ovdje se također može uočiti gotovo tipičan oblik lampiona za ovaj rod. Čilije počinju s ljubičastom bojom, a zatim zadržavaju ovu boju dok sazrijevaju. Listovi biljke također su obojeni. Razina oštrine 9-10
Scotch Bonnet narančasta
Aroma marelice se i dalje može čuti unatoč oštrini zagrizanja. Međutim, kada se zagrije, taj se okus rasprši. Po imenu, plod podsjeća na škotsku kapu. Razina oštrine 8-9
Trinidad Douglas
Plod ploda je braon smeđe boje, ali je unutrašnjost iznimno oštra. Aroma ipak ostaje dobra. Stupanj oštrine > 10
Capsicum frutescens
ove sorte obogaćuju azijski stil
Tabasco je zvijezda ove vrste, ali i ostale sorte obogaćuju umake i mješavine začina. Oni su rado viđeni gosti u azijskoj kuhinji.
Rawit
Biljka stvara mnogo malih plodova. No, njihova ljutina je podnošljiva, zbog čega su iznimno popularne u azijskoj kuhinji. Ali idealni su i za sušenje. Stupanj oštrine 8
Tabasco
To je osnova za svjetski poznati Tabasco umak. Zato što su plodovi aromatični i vrući u isto vrijeme. Stupanj oštrine 9
dozrijevanje mahuna Tabasco