Majčina dušica je vrijedna kulinarska biljka, ne samo u mediteranskoj kuhinji. I listovi i cvjetovi ove aromatične biljke su jestivi. Ali što se događa kada timijan procvjeta?
U suštini
- Cvjetove timijana nije potrebno rezati
- biljka se može koristiti prije, za vrijeme i nakon cvatnje
- Vrijeme cvatnje varira ovisno o sorti, najranije cvjeta od svibnja
- Aroma najintenzivnija prije cvatnje
- za očuvanje izbojaka bolje rezati prije cvatnje
Kad majčina dušica procvjeta
Timijan (Thymus), poznat i kao Quendel, može se brati gotovo tijekom cijele godine, bez obzira na to je li u cvatu ili ne. Mogu se koristiti i izbojci i listovi, kao i mali ružičasti ili ljubičasti cvatovi.
- većina sorti cvjeta između lipnja i srpnja
- neki čak i u kolovozu
- ovisno o lokaciji i vremenskim uvjetima čak i do listopada
- može se bez problema jesti uz i tijekom cvatnje
- cvatuća majčina dušica nije ni nejestiva ni otrovna
- Aroma nije tako intenzivna kao prije cvatnje
- Sadržaj eteričnog ulja opada s cvatnjom
- Cvjetovi i listovi također su dobro sušeno bilje
Cvatuća majčina dušica može se bez problema ubrati i preraditi.
Kao rezultat toga, ovu kuhinjsku biljku i dalje možete bez problema ubrati, a po potrebi i osušiti kada već cvjeta. Tada se može koristiti, na primjer, kao začinsko bilje ili za ukrašavanje jela. Cvjetove timijana najbolje je koristiti svježe ili osušene.
Savjet: Za berbu je najbolje odabrati suh i sunčan dan. Najbolje doba dana je podne kada su cvjetovi otvoreni, a sunce pruža intenzivan miris.
Rezati prije cvatnje
Ako majčinu dušicu režete u proljeće neposredno prije ili na početku cvatnje, ona je, kao što je već spomenuto, najaromatičnija. Ovo je posebno važno ako želite sušiti ili na neki drugi način sačuvati biljku. U ovom slučaju, rezidba prije cvatnje ima smisla. Možete ga bez problema srezati do dvije trećine, ali bez rezanja na dijelove koji su već odrvenjeli, jer ovdje više neće niknuti.
Buket sušenog timijana
Nakon rezanja, ubrani usjevi mogu se skupiti u male bukete i objesiti da se suše na tamnom, suhom, dobro prozračenom mjestu. Osuši se u roku od osam do deset dana i sukladno tome se može skladištiti.
propustili cvatu?
Bez obzira na to orezujete li cvjetove timijana ili ne, majčinu dušicu možete i trebate redovito rezati. Ako to ne učinite, grmovi će se sve više ogoliti i uskoro više neće davati značajnije prinose. Ako je propušteno vrijeme prije cvatnje, treba to nadoknaditi odmah nakon cvatnje.
- Odmah nakon cvatnje odrežite uvenule i izblijedjele izbojke
- ostaviti zdrave izbojke
- To omogućuje biljci da stavi više snage u biljku
- ne odrežite previše
- općenito uopće ne rezati od kolovoza nadalje
- nema više gnojidbe
- sve drugo bi utjecalo na zimsku otpornost
Preporučuje se redovito obrezivanje timijana.
Ako predugo čekate s rezom, to bi potaknulo biljke na ponovno stvaranje novih izdanaka. To bi zauzvrat značilo da ti svježi izdanci ne bi mogli sazrijeti na vrijeme prije zime i obično bi se smrznuli do smrti. Osim toga, nastale rane više ne mogu zacijeliti. Zbog toga, radikalno obrezivanje prije cvatnje ima najviše smisla. Ako ste u nedoumici, bolje je pričekati do proljeća.
Savjet: Ako unatoč svemu ipak želite ubrati ili odrezati timijan u jesen, ograničite se na nekoliko zeljastih savjeta.
Često postavljana pitanja
Kako možete koristiti cvjetove timijana?S jedne strane mogu se koristiti kao jestivi ukras za kruh, salate i druga jela, a s druge strane možete ih staviti zajedno s listovima u ocat, ulje ili med, na primjer, za napraviti vlastito ulje timijana ili ukusni med od timijana. Osim toga, od cvjetnice se dobiva i vrlo aromatičan i zdrav čaj.
Kada biste posebno trebali ubrati cvijeće?Cvijeće je najbolje brati neposredno prije posluživanja, jer vrlo brzo uvene. U većini slučajeva, međutim, ne beru se samo cvjetovi, koji su inače vrlo mali, već i sitne cvjetnice, koje su posebno dekorativne.
Ima li smisla ostaviti malo cvjetova timijana za formiranje sjemena?To je naravno moguće, ali se ne isplati, pogotovo za sjetvu, jer majčina dušica sije sama i puno se lakše razmnožava iz reznica. Međutim, sjemenke su jestive, pa bi moglo imati smisla ostaviti neke pupoljke na mjestu. Kao i sjemenke, više nisu tako aromatične kao lišće. Osim toga, cvjetovi majčine dušice popularna su pčelinja paša, pa tako činite i nešto dobro za kukce.