Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Krause Glucke, također poznata kao "debela kokoš", popularna je jestiva gljiva. Ipak, pri pretraživanju savjetuje se oprez, jer postoji opasnost od zabune s drugim gljivama, koje ponekad mogu biti otrovne.
U suštini
- jestiva uvijena kokoš je parazit korijena na crnogorici, osobito na bijelom boru
- često se miješa s neotrovnom širokolisnom kokošom
- postoji i opasnost od zabune s koraljima i bodljastim bradama
Kokoš uvijena (Sparassis crispa)
Krause majka kokoš može se identificirati na temelju različitih karakteristika.
dogoditi:
- raste kao parazit korijena u podnožju debla ili na panjevima četinjača
- posebno na bijelom boru (borovica, Pinus sylvestris)
- povremeno i na drugim vrstama bora, ariša, smreke i duglazije
plodište:
- pojavljuju se od srpnja do prosinca, osobito u rujnu i listopadu
- Promjera 6 do 30 centimetara, maksimalno 50 centimetara
- žućkaste do svijetlosmeđe boje
- struktura nalik na karfiol s mnogo grana
- gumen, lomljiv, nalik na smrčak, žilav
Meso:
- bjelkaste do svijetložute
- žilav, gumen, lomljiv
stabljika / stabljika:
- mesnata, bjelkasta baza
- sastoji se od pojedinačnih niti
- šupljine između peteljki
Miris:
- ugodno aromatično
- začinjeno
Obavijest: Usko uvijenost i struktura tijela ploda smatraju se jasnim karakteristikama Krausen Gluckea, ono spužve za kupanje nalikuje.
rizik od zabune
kokoš (sparassis)
U Europi postoji opasnost od zabune s jestivom širokolisnom kokošom. U ovoj zemlji to je najbliži rođak debele kokoši.
Kokoš širokog lišća (Sparassis brevipes)
Izvor: AL'S, Sparassis brevipes, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
dogoditi:
- u bukovo-jelovim ili hrastovo-grabovim šumama
- Korijenski parazit na listopadnim i crnogoričnim stablima
plodište:
- od rujna do studenog
- u južnoj Njemačkoj od kraja srpnja
- promjera do 100 centimetara
- bjelkaste slamnato žute grančice
- široko uvijen
Meso:
- bijele do bijelo-žućkaste
- elastična, žilava, gumena
stabljika / smrd:
- kompaktna stabljika
- bjelkaste
Miris:
- aromatičan do sapun (osobito pri kuhanju)
Napomena: U usporedbi s kokošom Kraussen, struktura kokoši širokog lišća manje je nalik spužvi za kupanje.
Koraljne gljive (Ramaria)
U kraljevstvu gljiva postoji opasnost od zabune između kokoši Krausen i raznih koraljnih gljiva. Plodna tijela koralja obično tvore kratku stabljiku koja se grana prema gore u grane. Promjer pojedinih vidljivih grana je između 0,5 i jednog centimetra. Iako su grane vrlo tanke, plodno tijelo može doseći promjer i do 25 centimetara. Visina tijela ploda je između 15 i 20 centimetara. Stoga postoje sljedeće temeljne razlike u pogledu izgleda na kokoš Krausen:
- manja širina
- Čvorovi umjesto kovrčave strukture
- jasno prepoznatljivi vrhovi grana
- samo stabljika
Koraljne gljive nije baš lako razlikovati jedna od druge. Međutim, postoje neke vrste koje se često miješaju s debelom kokošom.
vrste koralja
Bellyache Coral (Ramaria mairei)
Izvor: Ramaria_pallida,_Lipik.jpg.webp: Ovu sliku izradila je korisnica Vesna Marić (kalipso) u Mushroom Observeru, izvoru mikoloških slika.Ovdje možete kontaktirati ovog korisnika. Deutsch | španjolski | francuski | italiano | makedonski | മലയാളം | Portugal | +/− izvedenica: Natr (razgovor), Ramaria pallida, Lipik usjev, ur. Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Kao što ime govori, koralj od trbušne bolesti je žabokrečina. Gastrointestinalne tegobe koje se javljaju kao posljedica konzumacije javljaju se nakon 30 do 90 minuta. Za razliku od debele kokoši, međutim, trbušasti koralj preferira mješovite šume, gdje voli rasti ispod stabala bukve. Rijetko se nalazi u crnogoričnim šumama.
Boja tijela ploda je ružičasta. No, postoje i primjerci svijetložućkaste ili mliječno-kave-smeđe boje, što gljivu optički stavlja u blizinu kokoši Krausen. Kiseli do sapunasti miris trbušnog koralja jasno se razlikuje.
Žuti koralj (Ramaria flavobrunnescens)
Jestivi žuti koralj raste u mješovitim šumama, ali nije parazit korijena. Može se zamijeniti s Krausen Glucke, budući da je žućkasto do žućkasto-narančasto tijelo ploda slične boje onoj kod Fette Henne. Osim toga, obje gljive imaju bjelkasto i krhko meso. Međutim, miris je drugačiji, jer Ramaria flavobrunnescens ima blago oštar miris koji miriše na klinčiće ili gorke bademe.
Zlatno žuti koralj (Ramaria aurea)
Zlatnožuti koralj je jestiv. Ona raste u
- Četinjača pod borovima (slično kokoši Krausen) i
- u listopadnoj šumi pod bukovima.
No, za razliku od debele kokoši, plodište ima zlatnožutu boju. Također miriše travnato do kiselkasto drvenasto.
pijetlov češalj (Ramaria botrytis)
Jestivi koralj pijetlova raste u listopadnim i mješovitim šumama. Tamo ga najviše ima pod bukvama, ponekad i pod hrastovima. Plod im je obično boje mesa, ali može poprimiti i prljavo žuto-bijelu boju. Stoga se ovaj koralj od debele kokoši može razlikovati po mesnatom, čvrstom i blago mramoriranom mesu.
sumporni žuti koralj (Ramaria flava)
Jestiv, ali izuzetno rijedak sumpor žuti koralj voli rasti
- u listopadnim šumama, posebno u bukvi,
- na vapnenastim tlima i
- kod smreka.
Ima ljuti miris gljiva. Tijelo ploda je žuto do zlatnožuto, s godinama blijedi sumporno žuto. Osim toga, meso mu je prljavo bijelo i lomljivo.
šiljaste brade (hericij)
Tipična karakteristika bodljikave brade su obješene grane (trnje). Iako su kod mlađih primjeraka kraći, još uvijek im nedostaje kovrčava struktura debele kokoši.
Koraljna četkica za zube (Hericium coralloides)
Za razliku od kokoši Krausen, jestiva bodljikava brada raste na deblima trulih listopadnih stabala. Mladi primjerci imaju bijelo plodište. S godinama postaje prljavo žuta. To može dovesti do zabune s debelom kokošom. Stoga, kada tražite gljive, obratite posebnu pozornost na strukturu.
jelova griva (Hericium alpestre)
Jestiva borova griva, kako samo ime govori, raste
- grane
- plemena
- panjevi i
- mrtvo drvo
četinjača, osobito jele i smreke. Plodno tijelo mu je bjelkastožućkasto. Poput ostalih šiljastih brada, također nema tipičnu strukturu.
Često postavljana pitanja
Koliko može biti teška kokoš Krause?Težina kokoši Krausen ovisi o njezinoj veličini. Zbog toga može težiti između dva i pet kilograma.
Gdje je u Njemačkoj debela kokoš posebno česta?U principu se javlja tamo gdje ima borovih šuma. Gljiva je rasprostranjena u borovim šumama istočne Njemačke. Tamo se debela kokoš smatra štetnim parazitom.
Kakav je zapravo okus jestiva gljiva?Mladi, odnosno mali primjerci kokoši Krausen imaju pikantan, blag okus. Ne preporučuje se jesti starije gljive jer su gorkog okusa.