Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Jeruzalemska artičoka (Helianthus tuberosus) je atraktivna cvjetnica. Njihovi se gomolji beru od jeseni i smatraju se vrlo zdravim i ukusnim. Uz naše savjete možete ubrati i pohraniti jeruzalemsku artičoku - vrlo jednostavno.

U suštini

  • Bere se od jeseni i tijekom cijele zime
  • kao i kod krumpira: čupati ili iskopati gomolje iz zemlje
  • kratak rok trajanja: može se čuvati u hladnjaku najviše dva tjedna
  • Rok trajanja 3 mjeseca: prekriven pijeskom u tamnom podrumu
  • moguće je i smrzavanje

Najbolje vrijeme berbe

Glavno vrijeme berbe jeruzalemske artičoke počinje čim odumru nadzemni dijelovi biljke. Ovako se biljka priprema za hibernaciju uvlačeći sve hranjive tvari pohranjene u stabljikama i listovima u gomolje. Sljedećeg proljeća iz njih će niknuti novi izdanci, pod uvjetom da prethodno niste ubrali gomolje. Ovisno o sorti i vremenu cvatnje, berba počinje krajem kolovoza, pri čemu zdrave gomolje možete iskopati svježe tijekom cijele zime ako je tlo bez mraza. Budući da se jeruzalemska artičoka može čuvati samo kratko, ionako treba ubrati samo onoliko koliko vam je potrebno - zimsko povrće zajamčeno ostaje svježe u zemlji do proljeća. Ipak, najbolji je okus u jesen, kada su gomolji još debeljuškasti i hrskavi.

Savjet: Uglavnom, jeruzalemske artičoke se mogu brati tijekom cijele godine, od toga se trebate suzdržati samo ljeti. U ovom trenutku gomolji su naborani i slabog su okusa.

Berite jeruzalemske artičoke

Jeruzalemsku artičoku berete poput krumpira tako što izvlačite gomolje iz zemlje za stabljiku. Odumrle stabljike biljke možete prethodno odrezati, a zatim postupiti na sljedeći način:

  • Koristite lopaticu ili vilicu za kopanje
  • Nabodite zemlju oko 20 centimetara od stabljike
  • Otpustite tlo polugom
  • Sakupite gomolje

Osušene stabljike možete usitniti i koristiti kao malč, pod uvjetom da dijelovi biljke nisu zarazni.

Savjet: Posadite male gomolje oko 15 centimetara duboko natrag u zemlju kako biste i sljedeće godine mogli ubrati jeruzalemsku artičoku. Trebali biste presaditi jedan ili dva gomolja po stabljici.

Spremite jeruzalemske artičoke

Budući da se jeruzalemska artičoka može čuvati samo kratko vrijeme, gomolje uvijek po potrebi vadite iz zemlje. Pod uvjetom da zemlja nije smrznuta, uvijek ćete ubrati svježe povrće tijekom cijele zime. Ako to nije moguće ili nije poželjno, najbolja opcija pohrane je ova:

  • Iskopane gomolje nemojte prati niti četkati
  • stavite u kutiju (npr. drvenu kutiju).
  • prekriti pijeskom
  • staviti na tamno i hladno mjesto (npr. podrum)

Tako će se jeruzalemska artičoka zadržati oko tri mjeseca. U pretincu za povrće u hladnjaku, međutim, ukusni gomolji mogu se čuvati najviše dva tjedna.

Zamrzavanje gomolja

Također možete zamrznuti svježe jeruzalemske artičoke kako bi duže trajale. Ovo radi vrlo jednostavno:

  • Berite i operite gomolje
  • temeljito očistite četkom za povrće
  • piling nije apsolutno neophodan
  • nasjeckajte ili ostavite cijele
  • Blanširajte u kipućoj, blago posoljenoj vodi nekoliko sekundi
  • ugasiti hladnom vodom
  • temeljito osušite
  • stavite u vrećicu za zamrzavanje ili siguran spremnik za zamrzavanje
  • dobro zatvorite i odmah zamrznite

Zamrznete li artičoku jeruzalemsku, može se čuvati u zamrzivaču do godinu dana. Blanširanje nije apsolutno neophodno, ali se preporučuje. Gomolje također možete preraditi u kašu i zamrznuti.

Savjet: Čips od jeruzalemske artičoke je ukusan i može se čuvati i nekoliko tjedana: oprane i brušene gomolje narežite na tanke ploške i osušite u pećnici ili u dehidratoru.

Često postavljana pitanja

Je li jeruzalemska artičoka otporna?

Za razliku od krumpira, jeruzalemska artičoka je otporna i stoga se bez problema može ostaviti vani cijelu zimu. U svakom slučaju, boravak u zemlji je najbolji način za pohranu jeruzalemske artičoke. Tako gomolji ostaju svježi do proljeća.

Kako prepoznati pokvarenu jeruzalemsku artičoku?

Jeruzalemska artičoka više nije dobra ako je gomolj mekan i/ili kašast. Do tada je proces truljenja već započeo i trebali biste prestati jesti povrće. Zelene ili tamne mrlje ili točkice također su pokazatelj da gomolji više nisu svježi. Međutim, možete ih jednostavno izrezati sve dok su gomolji inače čvrsti.

Morate li oguliti jeruzalemske artičoke?

Jeruzalemska artičoka ne može se čuvati tako dugo jer joj je kožica vrlo tanka. Ali to također znači da ne morate nužno guliti gomolje: samo ih dobro operite i očistite četkom za povrće. Trebali biste izrezati samo tamna ili zelena područja. Ako ipak želite oguliti gomolje, to je najbolje učiniti kada su kuhani.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Vrtne biljke