Butternut tikva (Cucurbita moschata), karakterističnog oblika i mekog mesa s okusom maslaca, jedna je od najpopularnijih tikvica. Ali kako znati kada je tikva, koja može težiti i do jednog kilograma, zrela?

U suštini

  • Razdoblje berbe između srpnja i početka listopada
  • Berite prije prvog mraza ako je moguće
  • zrele bundeve: žuta kožica, lignificirana stabljika
  • nezrele bundeve: zeleno-žuta koža s žilama
  • Može se čuvati do 9 mjeseci

vrijeme

Od oprašivanja do zrelosti tikvicama je prosječno 90 dana, što je oko tri mjeseca. Budući da se novi cvjetovi neprestano stvaraju i ovi plodovi postavljaju tijekom vegetacije, beru možete kontinuirano brati od srpnja do kraja listopada. No, čim zahladi i naskoče prvi mrazevi, treba unijeti bundeve – bez obzira jesu li zrele ili ne. Za rast i razvoj karakteristične arome tikvi treba puno topline, a ne podnosi mraz. Ako su plodovi izloženi temperaturama ispod nule, više se ne mogu skladištiti i moraju se brzo prerađivati.

Savjet: Ako ne želite ili ne možete pohraniti maslac, postoji nekoliko načina da ga sačuvate. Voće možete skuhati (npr. slatko-kiselo ili kao pire) ili ga zamrznuti.

karakteristike zrelosti

Nezrelu tikvu puternut može se prepoznati po zelenkasto-žutim žilama. Kako se zrelost povećava, komponente zelene boje se smanjuju, a vanjska kožica ploda poprima nježnu žutu boju. Također možete prepoznati primjerak spreman za berbu po sljedećim karakteristikama:

  • blijedožuta do bež boja vanjske kože
  • Stabljika orvnjena, naborana i tvrda
  • vrlo jaka, nepopustljiva ljuska
  • šuplji ton pri čekanju

Kada mislite da je tikva gotova za berbu, lagano lupkajte po koži na nekoliko mjesta. Kada je plod zreo, rezultirajući ton zvuči šuplje.

Butternut tikva zrela (lijevo) i nezrela (desno)

Savjet: Inače, ovaj trik jako dobro funkcionira i s dinjama i drugim biljkama bundeve, pa možete provjeriti njihov stupanj zrelosti kada idete u kupovinu.

žetva

Kad tikva bude lijepa i žuta, a stabljika tvrda i drvenasta, možete ubrati plodove. Najbolji način da to učinite je kako slijedi:

  • koristite oštre škare
  • alternativno oštrim nožem
  • odrežite stabljiku
  • ali ostavite peteljku pričvršćenu za plod

Za skladištenje je važna baza stabljike, jer se bundeve bez nje ne mogu čuvati. Također uvijek trebate odrezati puter orah i nikada ga ne lomiti, inače će brzo istrunuti. Osim toga, vanjska koža treba ostati netaknuta kako ne bi mogle prodrijeti bakterije ili drugi truležni agensi.

Savjet: Kako se kožica bundeve tijekom rasta ne bi oštetila, voće možete pustiti da raste na debelom sloju slame – slično onome što rade profesionalni uzgajivači jagoda.

poslije zrenja

Ako morate sačuvati nezrele tikve od mraza, možete ih pustiti da sazriju. Međutim, to vrijedi samo za primjerke čija se ljuska već stvrdnula. Kod zrenja postupiti na sljedeći način:

  • Čuvati na dobro prozračenom, toplom mjestu
  • stalne temperature između 15 i 20 °C
  • najniža moguća vlažnost
  • visoka vlažnost zraka potiče truljenje
  • Čuvanje u posteljici od slame
  • redovito rotirati

Alternativno, bundeve možete spremiti i obješene u mreže, što ima prednost što su sve strane ventilirane i mogu ravnomjerno dozrijeti. Sada je potrebno oko dva do tri tjedna dok voće potpuno ne sazrije i može se preraditi (ili pohraniti).

Savjet: Ne morate baciti sjemenke tikve. Pečene i posute morskom soli, ukusne su i vrlo zdrave. Sjemenke zrelih bundeva možete koristiti i za sjetvu sljedeće godine.

skladištenje

Dozrela i pravilno ubrana (tj. s pričvršćenim peteljkama i bez oštećenja pokožice), tikva je jedna od najdugovječnijih sorti tikve. Voće možete čuvati u prosjeku šest do devet mjeseci, pod uvjetom da su uvjeti:

  • optimalne temperature između 10 i 13 °C
  • niska vlažnost zraka
  • dobro prozračena spremišta
  • Skladištenje na posteljici od slame ili vješanje u mrežama

Viseća pohrana ima prednost u tome što se ne mogu stvoriti tlačne točke. Osim toga, bundeva je ravnomjerno ventilirana sa svih strana. Prilikom pohranjivanja više plodova pazite da budu na određenoj udaljenosti jedno od drugog i da se međusobno ne ozlijeđuju. Ipak, bolje je bundeve čuvati što kraće – što je duže vrijeme skladištenja, meso postaje vlaknastije i gubi aromu.

Savjet: Prije nego što pripremite jestivu bundevu, provjerite mali komadić pulpe je li jestiva. Meso bundeve gorkog okusa treba odmah baciti i nikako ga jesti! To posebno vrijedi za domaće voće koje potencijalno smrtonosna Toksični kukurbitacin može sadržavati.

Često postavljana pitanja

Odakle potječe tikva od maslaca?

Butternut ili butternut tikva je podvrsta mošusne tikve (Cucurbita moschata), koja se u Južnoj Americi uzgaja tisućama godina. Prvi arheološki nalazi iz Meksika datiraju iz razdoblja između 4900. i 3500. godine prije Krista, a bundeve su bile jedna od glavnih namirnica južnoameričkih starosjedilaca, uz grah i kukuruz, ovo povrće se tradicionalno uzgaja zajedno. Ova vrsta tikve zahtijeva vruću i vlažnu klimu.

Zašto se butternut tikva tako zove?

Butternut tikva svoj naziv "butternut" duguje blagom, puterasto-orašastom okusu svog svijetložutog mesa. Bundeva ima najbolji okus kada je jednostavno pokapate maslinovim uljem i posolite te stavite u pećnicu na 175 °C. Na njemačkom se ova vrsta bundeve ponekad naziva i "kruška bundeva" zbog svog karakterističnog oblika.

Možete li jesti kožicu tikvice od maslaca?

Budući da je koža glatka i tanka, ne morate guliti tikvu prije kuhanja. To posebno vrijedi ako povrće želite pripremiti u pećnici ili kao juhu. No svakako prethodno dobro očistite kožicu, pogotovo ako ste kupili tikvu u supermarketu. S druge strane, ako se tikvica prži na tavi ili nekom drugom, kratkotrajnom načinu pripreme, bolje je oguliti ju.

Kategorija:

Povrtnjak