Uz malo sreće, ponekad u šetnji prirodom možete uočiti bijele gljive veličine nogometa bez peteljke. Ove ukusne jestive gljive su Bovište. Ali pazite: nisu svi Boviste jestivi.

U suštini

  • mlade divovske puffballs jestive
  • mora imati bijelo, čvrsto meso (iznutra i izvana).
  • prestati jesti kad posmeđe
  • lako se pobrkati s mladim gljivama smrti
  • Za testiranje, prerežite sredinu i provjerite ima li lamelarnih pričvršćenja

Jestiva divovska puhasta kugla

Divovska puhalica (Calvatia gigantea), koja raste uglavnom na livadama i pašnjacima za stoku, ne samo da izgleda vrlo slično mladim gljivama (i znatno je veća), nego je i srodna s njima. Kao i kod jestivih livadskih gljiva, meso gljiva je bijelo i čvrsto, ali divovska pufna nema ni lamele ni peteljke. Karakteristične značajke:

  • može postati veliki nogomet
  • promjera između 10 i 50 centimetara
  • težak nekoliko kilograma
  • zaobljeni oblik
  • nema stabljike
  • bez peraja ili cijevi

Divovske puffballs mogu se skupljati između lipnja i rujna.

Savjet: Ova ukusna jestiva gljiva može se naći ne samo na livadama i pašnjacima, već i na starim livadskim voćnjacima te povremeno u rijetkim šumama s visokom populacijom borova.

Berite samo mlade primjerke

Ali budite oprezni: divovska puffball je jestiva samo kada je mlada. Stariji primjerci postaju smeđi iznutra i izvana, a iznutra također postaje vrlo mekana i praškasta. U tom stanju gljiva nije otrovna, ali je nejestiva i treba je ostaviti na miru. Plodno tijelo sada je razvilo do sedam bilijuna spora, koje iznenada i eksplozivno izbijaju kada su spore zrele. Inače, Bovist duguje svoje ime buci koju proizvodi, jer "Bovist" potječe od ranog novovisokonjemačkog "vohenfist", što znači nešto poput "lisica prdeti".

rizik od zabune

Mlade divovske puffballs neiskusni sakupljači lako mogu zamijeniti za vrlo otrovnu smrtonosnu kapicu (Amanita phalloides). Stoga uvijek trebate koristiti male sferične gljive

  • izrezati po sredini
  • obratite pažnju na letvice s unutarnje strane
  • ako su vidljive lamele: ostavite gljivu gdje je
  • onda je to gljiva smrti
  • također osnova stabljike odnosi se na gljivu smrti klobuka

Gljiva smrtonosna klobuk jedna je od najotrovnijih vrsta gljiva u Njemačkoj i uzrokuje smrtonosna trovanja čak i kada se konzumira u malim količinama. Gljivični toksin prvenstveno napada jetru i dovodi do zatajenja organa.

Death cap (Amanita phalloides) (lijevo) i Bovist (desno)

Obavijest: Puževi često jedu klobuke smrti, ali to nije pokazatelj da su bezopasne. Puževi nemaju jetru kao ljudi, pa toksin koji oštećuje jetru ne može djelovati na njih.

Nejestivo lisnato tijesto

Osim slasne divovske puffball, postoje i puffballs koje su nejestive ili čak otrovne. Tu spadaju krumpirići poput

  • krumpirov puffball s debelom kožom (Scleroderma citrinum)
  • puffball kože leoparda (Scleroderma areolatum)
  • i smeđi bradavičasti hartbovist (Scleroderma verrucosum).

Krumpiri rastu prvenstveno u crnogoričnim šumama, rjeđe u listopadnim šumama, a preferiraju kiselo tlo koje je prilično siromašno hranjivim tvarima. Unatoč svojim zaobljenim, lukovičastim plodnim tijelima, ove se vrste lako mogu razlikovati od bijele divovske puhaste kugle jer, čak i kada su mlade, imaju smećkastu, djelomično grubo izbočenu vanjštinu i ljubičastu do smeđu boju iznutra. Jestivo lisnato tijesto uvijek ima bijelo i čvrsto meso. Krumpiri rastu između srpnja i prosinca. U Europi su uobičajeni i treba ih ostaviti na miru.

Puffball debele kože (Scleroderma citrinum)

Obavijest: Bilo da je krumpir puffball ili divovski puffball; ove vrste, poznate i kao trbušne gljive, imaju neugodan miris koji kod starijih primjeraka jako podsjeća na urin.

Često postavljana pitanja

Kakav je okus Boviste?

U osnovi, trebate jesti samo mlade divovske puffballs s čvrstim, bijelim mesom. Okusom su poput gljiva, imaju blagu i ugodnu aromu. Također se mogu jako dobro začiniti i koristiti kao zamjena za meso npr. Međutim, ove jestive gljive nisu prikladne kao začin zbog slabog okusa.

Kako mogu pripremiti Boviste?

Obično se divovske puf-lopte režu na ploške debljine oko jedan centimetar, koje se jako začine, uvaljaju u razmućeno jaje i brašno i zatim prže kao šnicle. Za začin su prikladni sol, papar, svježe ili sušeno začinsko bilje (npr. peršin), kao i luk, češnjak i slatka paprika u prahu. Meso gljive možete i narezati na kockice veličine zalogaja i pripremiti ga začinjeno kao gulaš.

Što ako sam slučajno pojeo puffball?

Vjerojatno nećete pojesti previše krumpira jer mu nedostaje blagi okus jestivog divovskog puffa. Osim toga, često jak miris nalik mokraći brzo je odvraćanje. U protivnom možete patiti od bolova u trbuhu, mogućeg povraćanja i proljeva te problema s cirkulacijom. No, krumpirov puffball nije smrtonosno otrovan – za razliku od šampinjona, koji nažalost ima i ugodan ljutkasti okus po gljivama pa se stoga ne prepoznaje kao žabokrečina. U tom slučaju odmah idite u hitnu pomoć ili nazovite hitnu pomoć!

Kategorija:

Povrtnjak