Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Najbolji način za očuvanje arome ružmarina je sušenje. Bez gubitka kvalitete, proces traje nekoliko sati ili nekoliko dana, ovisno o metodi.
U suštini
- najbolje ubrati ljeti
- Cijele izdanke sušite na zraku, u pećnici ili u dehidratoru
- čuvati na tamnom i nepropusnom mjestu
- postojan do dvije godine
berba ružmarina
U principu, ružmarin (Rosmarinus officinalis) možete brati tijekom cijele godine. Ipak, najaromatičniji je u ljetnim mjesecima. Pozitivno djeluje i na aromu ako je grm imao dosta sunca dva dana ili više prije rezanja. Budući da kuhinjsko bilje prilikom berbe mora biti suho, ovo je idealno vrijeme
- ujutro (visok sadržaj eteričnih ulja)
- na toplom sunčanom danu.
Orezivanje u ranim poslijepodnevnim satima moguće je ako vam vrijeme ne dopušta drugačije, ili ako je jutro oblačno i ružmarin se dulje suši.
Obavijest: Berite ružmarin neposredno prije nego što se osuši, jer gubi kvalitetu što duže čekate.
Narežite ružmarin
Koliko ćete izdanaka izrezati ovisi o količini ružmarina koju želite osušiti. Da bi grm ponovno bujno izrastao, trebali biste
- Odrežite najviše dvije trećine izdanaka ružmarina i
- ostaviti nekoliko mladih izdanaka.
Savjet: Za rezanje koristite samo oštre alate za rezanje (nož ili škare) i pazite da ne zgnječite igle prilikom rezanja.
Pripremiti
Bez obzira na način sušenja, grančice ružmarina pripremite na sljedeći način:
- osloboditi se prljavštine (otresti)
- ukloniti žuto i uvelo lišće (iglice).
- odrežite trule ili oštećene dijelove
- nikad ne prati (opasnost od plijesni)
suha
Postoji nekoliko načina za očuvanje biljke:
- u zraku
- u pećnici
- u dehidratoru
- u mikrovalnoj pećnici
Kod svih metoda, proces sušenja je završen kada
- iglice šušte
- Listove ružmarina možete naribati prstima
- lako lomiti grane
suhi zrak
Sušenje na zraku nije samo najstarija, već i najnježnija metoda. Trebaš:
- škare
- (kuhinjski) špag
- eventualno gumica
priručnik
- Zavežite 6 do 8 grančica ružmarina pri dnu u hrpu
- alternativno fiksirati gumenom trakom
- kanapom objesite naopako
Obavijest: Budući da bi grozdovi ružmarina trebali slobodno visjeti, čavao ili kuka na zidu nisu idealni.
Odgovarajuće mjesto je
- suha
- toplo (idealno: 20 do 30 stupnjeva Celzija)
- tamno (barem bez izravne sunčeve svjetlosti)
- prozračno (bez propuha)
Koliko dugo traje proces sušenja ovisi o uvjetima. Za snopove je obično potrebno tri do četiri dana da se osuše.
U pećnici
Pećnica je prikladna samo ako dopušta temperaturu ispod 50 stupnjeva Celzija. Ako je tako, trebate
- mreža (idealno)
- alternativno: lim za pečenje plus papir za pečenje
Upute korak po korak
- Stavite grančice ružmarina pojedinačno na rešetku ili lim za pečenje. Kad spustite slušalicu, pazite da ne dodirnete grane.
- Zagrijte pećnicu na 30 do 35, maksimalno 40 stupnjeva Celzija.
- Postavite rešetku/pleh za pečenje na gornju policu pećnice.
- Ostavite poklopac pećnice otvoren u pukotinu kako bi nastala vlaga mogla izaći.
Ovisno o temperaturi, proces obično traje tri do četiri sata. Ako ovo vrijeme nije dovoljno, ostavite grane dulje u pećnici i redovito ih provjeravajte.
Savjet: Postignite ravnomjerno sušenje okretanjem grana jednom na sat.
U dehidratoru
Za sušenje stavite pojedine grančice ružmarina na temperaturu između 30 i najviše 40 stupnjeva Celzija
- bez preklapanja ili dodirivanja
- (blizu) jedno do drugog
na sito. Ako vaš dehidrator ima sita za sušenje koja se mogu složiti, možete koristiti sve slojeve. Nakon tri do četiri sata, grane bi trebale biti suhe. Rotiranje ekrana s vremena na vrijeme ubrzat će proces.
Obavijest: Nemojte puniti dehidrator dok se suši, jer ćete tako ponovno navlažiti grane koje su se već osušile.
U mikrovalnoj pećnici
Mikrovalna pećnica je najbrži način za sušenje ružmarina. Međutim, to je povezano s gubicima kvalitete. trebaš
- kuhinjski papir ili
- kuhinjski ručnik.
Upute korak po korak
- Rasporedite grančice ružmarina pojedinačno na kuhinjski papir ili ručnik.
- Pokrijte grane kuhinjskom krpom ili papirom.
- Uključite mikrovalnu pećnicu na najnižu postavku 20 do 30 sekundi.
- Otvorite vrata kako biste omogućili da vlaga koja se stvorila pobjegne.
- Okrenite grane, a zatim ih ponovno pokrijte.
- Ponavljajte korake od 3 do 5 dok se ružmarin ne osuši.
Store
Možete koristiti sušeni ružmarin
- u staklenku ili
- u neprozirnoj posudi
pohraniti. Stavite prozirne posude na tamno mjesto. Kod neprozirnih spremnika svijetlo mjesto nije problem.
U zdjelu je najbolje staviti grančice ružmarina cijele. Tako će okus bolje trajati. Međutim, osušenu biljku trebate iskoristiti u roku od dvije godine. Nakon toga, aroma je uvelike nestala.
Često postavljana pitanja
Mogu li staviti ružmarin da se osuši na zraku?da moguće je Da biste to učinili, stavite pojedine grane pojedinačno na kuhinjski ručnik. Kao i kod vješanja, idealno je toplo, suho i prozračno mjesto izvan izravne sunčeve svjetlosti. Nakon tri do četiri dana proces bi trebao biti gotov. Ako ne, samo ostavite grančice ružmarina duže.
Mogu li samo osušiti igle?Da, to je moguće. Stavite iglice na kuhinjski ručnik bez preklapanja i pokrijte cijelu mrežom za muhe (muha gaza). Stavite ružmarin na toplo, prozračno mjesto izvan izravnog sunca. Ako su iglice ružmarina postale lomljive, možete ih spremiti u posudu.
Mogu li sušeni ružmarin čuvati kao prah?Da. Počupajte iglice s grane. Potom možete iglice ružmarina umljeti žbukom. Prašak se dobro čuva u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom mjestu.