Vrganjke su vrste gljiva čiji klobuk ispod ima spužvasto tkivo. Vrste pripadaju obiteljima srodnika debelog vrganja i srodnog vrganja. Samo nekoliko vrsta je otrovno, zbog čega su vrganji popularne gljive za početnike.
vrganje
Karakterizira ih upečatljiva navika rasta. Vrganji izgledaju zbijeno s lukovičastim peteljkama, na kojima u početku rastu kupolasti, a kasnije jastučasti do poluloptasti klobuki. Pulpa je blagog okusa gljiva, koji je zaokružen aromom poput orašastih plodova do badema. Brojni su vrganji, koje laici zbog teškoća u razlikovanju nazivaju vrganjima. Od sličnih predstavnika roda ističu se u početku bijelim, a u starosti blijedožutim cjevčicama. Kada prerežete meso, ono ne gubi boju, ali ostaje svijetle boje.
Vrganji od breze
- znanstveni naziv: vrganj betulicola
- vrlo dobra jestiva gljiva ugodne arome
- Kapa: svijetla, oker smeđe do brončane boje, vlažna na dodir i masna na dodir s godinama
- Stabljika: smećkasta s bijelim oznakama
- cijevi: u početku bjelkaste, kasnije bogato žute do oker žute
- Stanište: listopadne šume s brezama
Izvor: jacilluch, Vrganj (15500266978), uredio Plantopedia, CC BY-SA 2.0
Hrastov vrganj
- znanstveni naziv: Vrganj aestivalis
- jedan od rijetkih vrganja koji se može jesti i sirov
- Klobuk: fino vlaknasto-vlaknast, promjenjive smeđe boje
- Stabljika: smeđa od lješnjaka do kože, uzdignuta mreža i obojena svijetlosmeđom do bijelom
- cjevčice: u početku bjelkaste, kasnije kremasto-žute do zeleno-žute
- Stanište: Listopadne šume s bukvom i hrastom
Izvor: BoletusAestivalis.JPG.webp: Archenzo derivative work: Ak ccm (razgovor), 2006-10-07 Vrganj aestivalis cropped, uredio Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Vrganji od smreke
- znanstveni naziv: Vrganj edulis
- može se jesti i sirovo
- Klobuk: lješnjak do kesten smeđi, rijetko crven do tamnosmeđi, uvijek sa žućkasto-bijelim rubom
- Stabljika: bijela do smećkasta s finom bijelom mrežom
- cijevi: u početku bjelkaste, kasnije krem boje do zelenkastožute
- Stanište: po mogućnosti u mješovitim šumama sa smrekom, borom i jelom
Izvor: H. Krisp, (Obični vrganj) Vrganj edulis, uređeno iz Plantopedia, CC BY 3.0
Crnošeširasti vrganji
- znanstveni naziv: vrganj aereus
- Sinonim: brončani vrganj
- jestivo, ali relativno rijetko
- Klobuk: kavosmeđa do gotovo crna sa smeđkastim mrljama
- Stabljika: blijedo tamno do kožasto smeđa s finom bijelom do svijetlosmeđom mrežom
- cjevčice: u početku bjelkaste, kasnije krem boje do zeleno-žute
- Stanište: toplinski pogodne hrastove i bukove šume
Izvor: Roberto1974, Boletus aereus IT, uređeno iz Plantopedia, CC0 1.0
Smeđe kape
Vrsta koja je u rangu s vrganjima s jestivog gledišta poznata je i kao smeđi klobuk. Tipično za ovog predstavnika vrganja je čvrsto meso bjelkaste do limunastožute boje, koje u dodiru sa zrakom postaje zelenkasto-plavo. Ove cjevaste gljive spadaju među popularne i rasprostranjene jestive gljive čija glavna sezona traje od sredine rujna do kasne jeseni. Prvobitno su se smeđi klobuci ubrajali u vrganje, ali su intenzivnim istraživanjima smeđi klobuki danas zasebna vrsta čiji okus podsjeća na blagu aromu vrganja.
kesten vrganj
- znanstveni naziv: Imleria badia, također vrganj badius
- Klobuk: tamno do kesten smeđe boje, djelomično svjetlije crvenkasto smeđe do maslinastosmeđe
- Stabljika: smeđa do žućkastosmeđa i bljeđa od klobuka
- cijevi: u početku bjelkaste do kremasto žute, kasnije maslinasto žute do prljavo maslinastozelene, plave kad se pritisnu
- Stanište: preferira šume smreke, također pod arišovima
- Zbunjeno s vrganjima i vrganjem
Kesten vrganj (Xerocomus badius)
Obavijest: Jestivi divovski puž poznat je i kao smeđa kapa. Međutim, ne spada u cjevaste gljive, već je predstavnik gljivastih.
crvene kapice
Za ove vrganje tipična je bjelkasta stabljika prekrivena crno-smeđim ljuskama. Podsjećaju na pripijenu prljavštinu i čine da se kora čini prljavom. Ovo skaliranje donijelo je vrstama, koje se lako mogu pomiješati jedna s drugom, oznaku "grube noge". Mladi primjerci imaju lukovičastu stabljiku koja s godinama postaje sve duža i izgleda cilindrično do blago klavasto. Crvene klobuke su vrlo dobre jestive gljive vrlo ugodnog okusa gljiva. Kada su ozlijeđeni, njihovo meso pokazuje različite boje u rasponu od crvene preko ružičaste do plave, zelene i crne.
Obavijest: Čak i ako meso crvenih klobuka pocrni tijekom kuhanja, to ni na koji način ne utječe na okus. Vrste su osebujne i jasno se razlikuju od otrovnih vrganja.
breza crvena kapa
- znanstveni naziv: Leccinum versipelle
- Jestivo, ali treba biti dobro kuhano
- Klobuk: boje cigle, žuto-narančaste ili smeđe-crvenkaste boje
- Stabljika: obično izrazito debela
- cijevi: mlade žućkaste do sivkaste, kasnije svjetlije
- Stanište: na pjeskovitim ilovastim tlima ispod stabala breze
Izvor: Aorg1961, Birch Red Cap, Heather Red Cap - Koźlarz pomarańczowy, koźlarz pomarańczowożółty - Leccinum versipelle, uredio Plantopedia, CC BY-SA 4.0
hrast crvena kapa
- znanstveni naziv: Leccinum aurantiacum
- izvrsnog okusa, bolji od brezovih gljiva
- kapa: žuto-narančasta, narančasto-crvena ili narančasto-smeđa; rijetko oker do žutosmeđe
- Stabljika: blago izbočene ljuske, u početku bjelkaste, kasnije se pojavljuju ciglasto-narančaste
- Cijevi: bjelkaste do svijetlo krem-sive dugo vremena, samo maslinaste do sivkasto-žute kada su stare
- Stanište: pod jasikama i jasikama
Izvor: O poljskoj postaji iz Rusije, 2010-09-13 Leccinum aurantiacum 6555643513, uredio Plantopedia, CC BY 2.0
Obična breza gljiva
- znanstveni naziv: Leccinum scabrum, također vrganj
- blagog je okusa, ali blago kiselkastog
- Klobuk: svijetlo sivo-smeđi do crvenkasto-sivo-smeđi, ponekad sa žućkastim tonovima
- Stabljika: vitka, sužava se prema vrhu
- Cijevi: u početku bjelkaste, kasnije sive i vrlo spužvaste
- Stanište: pod brezama
- uobičajena zabuna s vrganjima
Izvor: 2007-10-13_Leccinum_scabrum_(Bull.)_Gray_12300.jpg.webp: Ovu sliku kreirala je korisnica vesna maric (kalipso) u Mushroom Observeru, izvoru mikoloških slika.Ovdje možete kontaktirati ovog korisnika. Deutsch | španjolski | francuski | italiano | makedonski | മലയാളം | Portugal | +/− izvedenica: Ak ccm (razgovor), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Gray 12300 usjev, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Savjet: Meso ovih cjevastih gljiva može se lako odvojiti od cjevčica. Vrganje treba sakupljati dok su mladi, jer je tada meso relativno čvrsto i ne sadrži vodu.
smreka crvena kapa
- znanstveni naziv: Leccinum piceinum
- blagog je i blago kiselkastog okusa
- Klobuk: smeđe-crvena do narančasto-smeđa i fino filcana
- Stabljika: Ljuske postaju gušće prema dnu
- cijevi: prljavo bjelkasto-sive, sivo-smeđe, smeđe ili smeđe
- Stanište: ispod smreke, između borovnica
Izvor: Colin Rose iz Montreala, Kanada, Leccinum piceinum, uredila Plantopedia, CC BY 2.0
podmazati vijke
Vrganji srodnici predstavljaju drugu veliku obitelj u okviru vrganja.Ove vrganje su popularne jestive gljive, iako im je okus često blago kiselkast. Srednje su velike i karakterizira ih posebno mekano meso. Što su gljivice starije, koža klobuka postaje masnija. Međutim, kod nekih vrsta to ostaje filcano i suho. Vrganj se smatra vrstom vrganja. Većina ovih vrganja vezana je za određena stabla.
gljiva maslac
- znanstveni naziv: Suillus luteus
- kiselkastog okusa, nije prikladno za osjetljive želuce
- Klobuk: smeđi i sjajan, vrlo sluzav
- Stabljika: žute boje sa smeđe-ljubičastim prstenom i smećkastim točkicama
- Cijevne gljive s limun-žutim cjevčicama
- Stanište: ispod borova
Izvor: Björn S… , Solingen 23.09.2017. Slippery Jack - Suillus luteus (23973332568), Uredio Plantopedia, CC BY-SA 2.0
zlatni vrganj
- znanstveni naziv: Suillus grevillei
- Sinonimi: zlatnožuti ariš vrganj, zlatna kapa
- jestivo, ali ima blag i ponekad pljesniv okus
- Klobuk: zlatno do narančasto žuti, povremeno narančasti do hrđavosmeđi ili limun žuti
- Stabljika: tamnonarančasta do smećkasta ispod, obojena poput cijevi iznad prstenaste zone
- cijevi: u početku žute, kasnije smeđe
- Stanište: pod arišima
Izvor: Bernard Spragg. NZ iz Christchurcha, Novi Zeland, Boletus Suillus grevillei. (16424322871), Uredio Plantopedia, CC0 1.0
pješčani vrganj
- znanstveni naziv: Suillus variegatus
- Sinonimi: baršunasti vrganj, prosena gljiva
- ugodno blaga i gljivastog mirisa
- Klobuk: žuta do maslinasto siva, koža klobuka zrnasta do filcasta, blago hrapava do bez sjaja
- Stabljika: žućkasta i sitno granulirana smeđa, blago do umjereno plava kada je ozlijeđena
- cijevi: u početku smeđe do hrđavožute, kasnije prljavo maslinastosmeđe
- Stanište: ispod borova
Jerzy Opioła, Suillus variegatus T31, uredila Plantopedia, CC BY-SA 4.0
Xerocomellus
Ovi vrganji su manji i vitkiji od vrganja. Čak i kad pada kiša, koža šešira im nije ljigava, već suha. Klobuk ima središnju peteljku, a uska peteljka je vrlo mekana i nema koru ili je jako smanjena. Povremeno se to pojavljuje s uzdužnim prugama. Za crvenonoge vrganja tipična je živa boja i filcana koža klobuka. Njihova pulpa je blagog okusa. Budući da ne tvore tipičnu mrežu, lako se mogu zamijeniti s otrovnim vrstama.
Obični crvenonogi vrganj
- znanstveni naziv: Xerocomellus chrysenteron
- preporučuje se kao miješana gljiva zbog kiselkaste arome
- Klobuk: smećkast, koža šešira filcana do baršunasta, kasnije se otvara, klobuk izgleda napuknut s crvenkastim brazdama
- Stabljika: crvenkasto točkasta i ljuskasta, mrežasti crtež je odsutan
- cijevi: žute do maslinasto žute
- Stanište: mješovite šume
- Zbunjen sa žučnim vrganjem
Izvor: Xerocomus_chrysenteron_a1.jpg.webp: Jerzy Opioła izvedenica: Ak ccm, 2012-07-10 Xerocomellus chrysenteron usjev, uredio Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Lažni crvenonogi
- znanstveni naziv: Xerocomellus porosporus
- Sinonimi: Sumračan crvenonogi vrganj
- blagog i blago kiselkastog okusa, poprima aromu ostalih gljiva
- Klobuk: od lješnjaka do bež, tomentozan i otvoren, brazde manje crvene nego kod drugih crvenonogih vrganja
- Stabljika: žućkasta do bijelo-siva ili sivo-žuta, rijetko prošarana crvenom bojom
- Vrganj sa žuto obojenim cijevima
- Stanište: mješovite šume
- Zbunjen sa žučnim vrganjem
Izvor: Björn S., Xerocomellus porosporus - panoramio (2), ur. Plantopedia, CC BY-SA 3.0
jesenska crvenonoga
- znanstveni naziv: Xerocomellus pruinatus
- Sinonim: mrazirani crvenonogi vrganj
- kiselkastog je okusa, ali manje nalik na crve od ostalih crvenonogih vrganja
- Klobuk: smećkast i pustast, otvara se, kasnije s crvenim brazdama
- Stabljika: crvenkasta točkasta do ljuskasta, ali bez mrežastih oznaka
- Cijevi: žute
- Stanište: mješovite šume
- Zbunjen sa žučnim vrganjem
Izvor: Strobilomyces, Xerocomellus pruinatus 041031w, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Ostale vrganje
Brojne su gljive izvorno ubrajane u vrganje, što se može vidjeti iz sinonimnih znanstvenih naziva. Vrste iz roda Neoboletus imaju velike sličnosti s vrganjima. Meso mu je čvrsto i blijedo do svijetložute boje. Ako je ozlijeđen ili stisnut, brzo postaje tamnoplav.
Vrganj s pahuljicama
- znanstveni naziv: Neoboletus luridiformis
- Sinonim: Ciganin
- produktivan vrganj blagog i ugodnog okusa gljiva
- Klobuk: tamnosmeđi, rijetko svijetlosmeđi s maslinastozelenim nijansama
- Stabljika: žute do smećkastožute boje, prekrivena finim ljuspicama
- Cijevi: žućkaste s maslinasto-zelenom nijansom, tlačne točke postaju plave
- Stanište: obična šumska gljiva, po mogućnosti ispod četinjača
- Zbunjen sa Sotoninim vrganjem
Izvor: H. Krisp, Vrganj s pahuljicama, uređeno iz Plantopedia, CC BY 3.0
Vrganj s glatkim stabljikom
- znanstveni naziv: Suillellus queletii, također vrganj queletii
- vrlo rijetke cjevaste gljive blagog okusa
- Kapa: od smećkaste i rubin crvene, preko ciglene do bakrene i tamno karmin crvene
- Stabljika: svijetložuta na vrhu, vino do granatno crvena na dnu, fino mljevena u prah
- Cijevi: u početku limun žute, kasnije zlatno žute i na kraju blijedo maslinasto zelene
- Stanište: listopadne šume i parkovi
- Zbrkani sa Sotoninim vrganjem, vještičjim vrganjem s pahuljastim stabljikom
Izvor: Ovu sliku izradio je korisnik Gerhard Koller (Gerhard) u Mushroom Observeru, izvoru mikoloških slika.Ovdje možete kontaktirati ovog korisnika. Deutsch | španjolski | francuski | italiano | makedonski | മലയാളം | Portugal | +/−, 22.07.2012. Vrganj queletii Schulzer 253584, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
papar vrganj
- znanstveni naziv: Chalciporus piperatus, također Vrganj piperatus
- papreno ljuto, oštrina se malo smanjuje pri sušenju i kuhanju
- Klobuk: crvenkasto smeđe boje, neravnomjeran do blago izbočen i naprtljast ili ljepljiv
- Stabljika: izuzetno tanka, smećkasta do žućkasta izvana, žuta iznutra
- Cijevne gljive s velikim porama i smeđim do crvenkasto-smeđim cjevčicama
- Stanište: Mješovite šume, po mogućnosti na kiselom tlu
- Vjerojatnost zabune: teško je zbuniti
Izvor: Jerzy Opioła, Chalciporus piperatus BŻ4, ur. Plantopedia, CC BY-SA 4.0
kozja usnica
- znanstveni naziv: Xerocomus subtomentosus, također Boletus subtomentosus
- Sinonimi: Gljive su također poznate kao vrganji
- blaga jestiva gljiva
- Šešir: sivosmeđi, blago ružičast ispod kože šešira, koža šešira filcana
- Stabljika: duga i vitka, lagano prošarana smećkastim do gotovo potpuno bijelim, s godinama je vrh uvijen i crvenkast
- Cijevi: u početku kromirane do oker žute, kasnije žute do zeleno-smeđe, povremeno blago plave
- Stanište: mješovite šume
Izvor: Strobilomyces, Xerocomus subtomentosus 031102Aw, uređeno iz Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Toksični dvojnici
Otrovne cjevaste gljive pripadaju različitim rodovima i karakteriziraju ih tipične značajke. Kombinacija crvenkastog klobuka sa žutim cjevčicama i crvenkaste mreže na žutim peteljkama karakteristična je za vrstu roda Rubroboletus, koji uključuje vrganj. Ako je ozlijeđena, pulpa postaje plava. Ovu jarku kombinaciju boja dijele vrste u ovom rodu s gljivama Caloboletus. Imaju i žute cijevi. Koža šešira, koja je prekrivena isprepletenim gljivičnim nitima, tipična je za ove vrste. Njihovo meso postaje plavo kad su ozlijeđene i ima izrazito gorak okus. Kako bi se razlikovale otrovne i nejestive vrste jestivih gljiva, potrebno je detaljnije ispitati nekoliko karakteristika.
gorki vrganj
- znanstveni naziv: Caloboletus radicans
- Sinonimi: ukorjenjivanje gorkog vrganja, gorke gljive
- Vrganje se smatra nejestivim zbog svoje jake gorčine
- Klobuk: siv do gotovo bijeli ili smeđe-siv, pjegav
- Stabljika: žućkasta sa žućkasto-smeđom mrežom, pri pritisku dobiva crvenkaste do smeđe-crvene mrlje
- Cijevi: žućkaste do maslinastožute, tlačne točke postaju intenzivno plave
- Stanište: listopadne šume, ispod stabala hrasta, bukve i lipe
- Zbunjeno s vrganjima
Izvor: Pumber, Gyökeres, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
žučni vrganj
- znanstveni naziv: Tylopilus felleus
- Sinonimi: obični vrganj, gorki vrganj, gorka gljiva
- Vrganji se zbog jake gorčine smatraju nejestivim, iako se javljaju i blage varijante
- Šešir: svijetlosmeđi, ponekad tamnosmeđi
- Stabljika: svijetlosmeđa sa smeđom mrežom, svjetlija prema vrhu
- Cijevi: u početku bijele, kasnije ružičaste, postaju tamnoružičaste kada se izvrši pritisak
- Stanište: Mješovite i crnogorične šume, po mogućnosti na kiselom tlu
Izvor: Pumber, Epeízű, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Vrganji vještica s web-handom
- znanstveni naziv: Suillellus luridus
- Sinonimi: crvena čarapa, sijati gljiva, mreža vještica
- Vrganje su otrovne ako se istovremeno konzumira alkohol, inače jestive
- Klobuk: svijetlo do tamnosmeđi ili tamnosmeđi do sivosmeđi, često s maslinastom nijansom, površina plavičasta i baršunasta do ljepljiva
- Stabljika: s crvenkastim do crvenkastim ili tamno smeđim mrežastim uzorkom na žućkastoj pozadini, često sa sjajnom crvenkastom nijansom
- cijevi: žute, narančasto-žute do gotovo vinsko crvene
- Stanište: listopadne šume
- Zabrkano s vještijim vrganjem s pahuljastim stabljikom ili satanskim vrganjem
Izvor: Sava Krstić (sava), 2011-07-07 Vrganj luridus 71775, ur. Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Sotonin vrganj
- znanstveni naziv: Rubroboletus satanas
- Sinonimi: Đavolja gljiva, Sotonin ljubičasti vrganj
- otrovne gljive blagog okusa
- Klobuk: u početku sivobijeli do šljunkovite boje, stariji oker, žuto-zelenkaste boje i nepravilno konveksan
- Stabljika: izrazito crvena do krvavocrvena mreža na žutoj podlozi
- cjevčice: prvo blijedo žute, na kraju zeleno-žute do blijedo plavo-zelene
- Miris: slab kad je mlad, a kasnije intenzivno poput strvine
- Stanište: Listopadne šume, po mogućnosti na vapnenačkim tlima
Izvor: H. Krisp, Sotonin vrganj Vrganj satanas, Uredio Plantopedia, CC BY 3.0
vrganj
- znanstveni naziv: Caloboletus calopus
- Sinonimi: Hantling, debelonogi vrganj, debelonogi
- otrovni vrganj
- Kapa: glineno siva do glinena, suha i baršunasta, nepravilno valovita
- Stabljika: tipično debela do blago klavasta, žućkasta na vrhu, crvenkasta prema dnu stabljike, sa smeđe-crvenkastom mrežom
- Cijevi: žućkaste, plave kad se pritisnu
- Stanište: mješovite šume i crnogorične šume
Izvor: H. Krisp, Vrganj calopus, Preuzeto iz Plantopedia, CC BY 3.0
Varljiva vještica gljiva
- znanstveni naziv: Suillellus mendax
- Sinonim: kratkomrežasti vrganj
- otrovni su za alkohol, ali su jestivi kad se kuhaju
- Kapa: tamno smeđa do bordo ili maslinastosmeđa do sivo smeđa, baršunasta do ljepljiva,
- Stabljika: crvenkasto-smeđe do tamno-smeđe mrežaste oznake
- Cijevi: narančasto-crvene
- Stanište: listopadne šume
Izvor: Xth-Floor, Vrbenské rybníky - Boletus mendax 02, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0