Lako se održava, podnosi polusjenu, a plodovi su slatko-kiseli na jeziku. Ogrozda su stoljećima dio srednjoeuropske kuhinje i često se jedu sirovi ili prerađeni u kompot. Mnogi ljudi vole ubirati bobice, ne samo grmlje u vlastitom vrtu, nego ni divlje forme u šumama i grmlju. Vrijeme berbe je ključno, kao i kada su zrele i probavljive za želudac.
vrijeme žetve
Znaš li to? U šetnji šumom pronaći ćete ogrozd (bot. Ribes uva-crispa), a bobice izgledaju ukusno. Ubraju se u tren oka i padaju u vaša usta. Još uvijek lagano kiselkasti okus se širi i nekoliko sati kasnije osjećate malo nelagodu u želucu. Tada ogrozd još nije bio sasvim zrel. Kada berete bobice ne ovisi samo o razdoblju berbe. Vrijeme zrenja također igra važnu ulogu, jer se bobice beru ovisno o namjeni. Međutim, opće vrijeme žetve odvija se na sljedeći način.
- nezrele bobice: Početak svibnja - lipnja, ovisno o vremenu
- zrele bobice: Lipanj - kraj kolovoza
Uzgajati ogrozd kao standard
Teoretski, ogrozd se može brati dva puta godišnje zbog različite namjene. Međutim, važno je razmotriti za što se koriste i kako vrijeme utječe na moguću upotrebu. Sljedeća mjesta snažno utječu na formiranje ploda i obično se može očekivati manji prinos.
- mjesta punog sunca: previše sunca bez sjene opeče lišće, cvijeće i voće
- Suhoća: suha mjesta također rezultiraju nižim prinosima jer to opterećuje biljke
Stoga je za berbu najbolje odabrati grmlje koje ima dovoljno hlada, na primjer u šumama ili u blizini voćaka. I ne brini. Izbjegavajte šiljke s vrtlarskim rukavicama, odjećom dugih rukava i malo strpljenja.
Savjet: Imajte na umu da se razvoj nezrelih plodova može odgoditi u svibnju ako su nastupili kasni mrazevi. Iako je Ribes uva-crispa vrlo robustan i dobro se nosi s temperaturama u Njemačkoj, mraz može negativno utjecati na cvatnju, što neminovno može dovesti do kasnije berbe s nižim prinosom.
Ogrozda na grmu
žetva
Kada brati bobice?
Ogrozda je jedna od biljaka koja se može koristiti na više načina. Dvije dolje navedene razine zrelosti dolaze u pitanje.
nezrele bobice
Nezreli ogrozd se formira vrlo rano i bez problema se može brati od svibnja ako je vrijeme dobro. U ovom trenutku su još malo manji i jako kiseli. Čak i odrasli prave grimasu kad su nezreli. Osim toga, ljuska je u ovoj fazi još uvijek vrlo debela i može se malo podrignuti u želucu jer je prilično teško probavljiva. Nezrele plodove ne biste trebali jesti sirove, ali s njima možete puno učiniti ako ih preradite u dolje navedene stvari.
- kompost
- pekmez
- sok
- preljev za torte
zeleni izbor
the zeleni izbor, kako se zove berba nezrelog ogrozda, uglavnom se koristi za daljnje skladištenje bobica. Budući da se plodovi Ribes grossularia, drugi naziv vrste, ne mogu transportirati kada su zreli, oni se beru u velikim količinama samo nezreli kako bi se dalje prerađivali. Iz tog razloga obično ćete u supermarketu pronaći samo zelene, izrazito kisele ogrozd koje možete preraditi. Prednost: Grünauslese sadrži puno pektina u odnosu na zrelo voće, što čini nepotrebnom korištenje dodatnog sredstva za želiranje za daljnju preradu.
Zelena berba ogrozda
zrele bobice
Ogrozda počinje sazrijevati za konzumaciju od lipnja, obično sredinom lipnja i taj proces traje do kraja kolovoza. Svakim danom bobice postaju sve veće, mijenjaju boju, primjerice u jarko crvenu, a aroma postaje sve slađa i slađa. Jeste li znali da zreli plodovi Ribes uva-crispa imaju drugi najveći sadržaj šećera među domaćim bobičastim voćem nakon stolnog i vinskog grožđa? Međutim, ta se slatkoća postiže tek pred kraj sezone berbe. Međutim, već su zrele sredinom lipnja. Od ove faze moguće su namjene kako slijedi.
- Žele: Sredinom lipnja do početka srpnja
- džem: od sredine lipnja do sredine srpnja
- sirova potrošnja: Sredinom srpnja do kraja razdoblja zrenja
Budući da je od sredine srpnja zrele bobice gotovo nemoguće transportirati, od sada se beru i grickaju izravno iz grma. Ako zelenu selekciju i berbu zrelih plodova provodite zajedno u godini, u njima možete uživati od svibnja do kraja kolovoza. Različite sorte ne utječu na duljinu berbe i razdoblja zrenja.
Savjet: Po obilju bobica možete reći je li vaš grm ogrozda dobro njegovan. Što se grane više savijaju pod težinom bobica, veći je prinos i to će biljka biti bolje.